Favaya bayılırım…Uzun zamandır aklımdaydı yapmak. Nihayet bugün iç bakla alabildim ve hemen koyuldum fava yapmaya…O kadar çok canım istemiÅŸ ki yemeye doyamadım :) Bir de minik konserve enginarlarım vardı. Favalı enginar denedim. Sonuç süperdi :)

Fava

Malzemeler:

2 su bardağı ayıklanmış kuru iç bakla
2 adet orta boy kuru soÄŸan
2 adet kesme ÅŸeker
1.5-2 kahve fincanı zeytinyağ
dereotu
tuz

üzeri için:
dereotu
limon suyu
zeytinyaÄŸ

Yapılışı:

Kuru baklaları yıkayın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve iyice yumuşayana kadar haşlayın. Dikkat edin altı tutmasın, arada bir karıştırın suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Sonuçta piştiğinde sulu olmaması gerekiyor, lapa kıvamında olması lazım. Baklaları ateşten aldıktan sonra zeytinyağ ve tuzunu ekleyin. Blenderdan pürüzsüz bir kıvam olana kadar geçirin. Üzerine ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın. Geniş kare ya da dikdörtgen bir kabı sudan geçirin. Favayı düzgünce yayın. Üzerini streç filmle kaplayıp soğuması için buzdolabına kaldırın.
Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine limon suyu ve zeytinyağ gezdirin. Dereotuyla süsleyin.

Enginar

Malzemeler:

8 adet minik konserve enginar
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soÄŸan
1 yemek kaşığı un
1 adet limon
tuz

Yapılışı:

Bir tencereye zeytinyağı koyun. Üzerine minik minik doğranmış kuru soğanı ve unu ekleyin. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine 2 parmak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dk sonra yıkanmış konserve enginarları tencereye yerleştirin. Limon suyunu üzerine gezdirin, tuzunu ekleyin. Enginarlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (Yaklaşık 30 dk). Enginarlar piştikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

YE#29 ZeytinyaÄŸlılar etkinliÄŸine ev sahipliÄŸini sevgili Aysel yapıyor. Kendisine kolay gelsin diyorum…Bu benim katıldığım ilk etkinlik. Hangi tarifle katılsam diye çok düşündüm. En sonunda ilk defa denemiÅŸ olduÄŸum ve tadını da çok beÄŸendiÄŸim zeytinyaÄŸlı pırasa tarifinde karar kıldım. Hem yapımı çok pratik, hem de çok saÄŸlıklı :)

Aslında pırasayı sevmiyorum sanırdım…Haftasonu alışveriÅŸteyken eÅŸim zorla pırasa aldırmıştı bana. Ben ne kadar “sevmiyorum, istemiyorum” desem de mırın kırın ederek pırasaları sepete attım. Eve gelince eÅŸimi “pırasalı börek yaparım ben bunlarla” diyerek caydırmaya çalıştım ama nafile. O “zeytinyaÄŸlı pırasa istiyorum” demekte ısrar etti. Ben de pırasalara bir ÅŸans vereyim diyerek zeytinyaÄŸlı pırasa piÅŸirdim. YemeÄŸi düdüklüde piÅŸirdim, ÅŸipÅŸak hazır oldu. Tadına bir bakayım, nasıl biÅŸey olmuÅŸ dedim…Aman aman o nasıl bir tat :) Dayanamadım koca bir tabak yedim. AkÅŸamı bekleyemedim :) Demek ki neymiÅŸ. Her sebzeye bir ÅŸans verilmeliymiÅŸ, en azından bir kez olsun denenmeliymiÅŸ. Bundan sonra pırasa favori sebzelerim arasında…

Malzemeler:

1/2 kg ayıklanmış ve yıkanmış pırasa
2 adet kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet domates
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limon suyu
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak su

Yapılışı:

Pırasaları ayıklayın, yıkayın. 1-2 cm. kalınlığında kesin. Havuçları soyun, yarım daire şeklinde kesin. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Düdüklü tencereye zeytinyağı koyun. Bütün malzemeleri üzerine ekleyin. Pırasaların hizasında sıcak su koyun. Düdüklüyü kapatıp ocağa yerleştirin. Düdüğü ötmeye başladıktan sonra altını kısın ve 8-10 dk. pişirin. Yemeğiniz hazır oldu bile. Üzerine kıyılmış maydanoz koyarak soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ispanağı severim. YoÄŸurtlu ıspanaÄŸa ya da ıspanaklı böreÄŸe hayır diyemem. Rahmetli anneannem hayattayken her cumartesi onun evinde toplanırdık. Bütün teyzeler ve kuzenler. BeÅŸ tane teyze olunca hepsinde de ikiÅŸer çocuk olunca, siz düşünün artık curcunayı :) Ama o cumartesilerin tadı hiç bir ÅŸeye deÄŸiÅŸilmezdi. Evcilikler oynanırdı, yemekler yenirdi, biz çocuklar ne kadar da eÄŸlenirdik…Anneannem rahmetli olunca o toplantılar olmadı, evin sıcaklığı gidiverdi.Ãœzerinden 15 yıl geçti ama anneannemim kocaman tencerenin içinde kızarttığı mis gibi lokmalarının, piÅŸirdiÄŸi tarhana çorbasının tadı hala damağımda…Bir de benim ısrarla yemeÄŸi reddettiÄŸim ıspanaklı börekleri vardı. KeÅŸke yeseymiÅŸim diyorum ÅŸimdi. Kimbilir tadı ne kadar da güzeldi…Canım anneanneciÄŸim bizlere yemekler yapmayı çok severdi…Mekanı cennet olsun.

Ben yoÄŸurtlu ıspanak tarifi verecektim aslında. Nereden geldim buralara anlamadım ama geldim iÅŸte…Åžimdi tarife döneyim :) Ispanağı bulgurla hiç denememiÅŸtim. Tarif sevgili kayınvalidemden. Ben çok beÄŸendim. Sanırım bundan sonra yoÄŸurtlu ıspanak istediÄŸimde tercihim bu tarif olacak. Sadesinden daha güzel oldu bence…

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak (ben donmuş ıspanak kullandım)
2 adet kuru soÄŸan
1 diş sarımsak
2 adet domates
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için:
yoğurt (isterseniz sarımsaklı)

Yapılışı:

Taze ıspanakları yıkayın. İri iri doğrayın. Kuru soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayın.Domatesleri küp küp kesin. Bir tencereye ıspanakları, soğanları, sarımsağı, domatesleri, bulguru, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın. Orta ateşte ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine yoğurt dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Yarın gelecek olan misafirlerim için bu akÅŸamdan zeytinyaÄŸlı biber dolmalarımı hazırladım. Buzdolabında birgün bekleyince lezzetleri daha bir oturuyor, daha güzel oluyor. Biberler buzdolabına girmek için beklerken ben de tarifini yazayım hemen…

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
3 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1,5 kahve fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1-2 tatlı kaşığı karabiber
2-3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
1,5 su bardağı kaynamış su
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane (taze naneniz yoksa 4 tatlı kaşığı kuru nane)
Yarım demet dereotu
2-3 adet domates (kapak için)

Yapılışı:
Bir tencerede yağı kızdırın, içine dolmalık fıstıkları ekleyin, biraz kavurun, ince ince kıyılmış soğanlarınızı ekleyin, rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirincinizi ekleyin. Şeffaf renk olana kadar karıştırarak kavurun. Pirinçler de olunca kuş üzümü, karabiber, tuz, tarçın ve toz şekeri ekleyin. Üzerine limon suyunu ve kaynamış suyu da ekleyin, çok kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Dikkat edin altı çok çabuk tutuyor. Ben arada karıştırıyorum böylece altının tutmasını önlemiş oluyorum. Pirinciniz 10-15 dk. da hazır oluyor. Bu arada dolma içi pişerken siz biberlerizin içini çıkarın, yıkayın. Pirinciniz soğuduktan sonra biberlerinizi doldurun. Ben biberleri alt tarafından çatalla deliyorum böylece daha çabuk pişiyor. Biberlerinizi doldurduktan sonra kapak olarak hazırlamış olduğunuz domates dilimlerini koyun. Orta ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!