Memlekette ikinci cheesecake denemesi baÅŸarı ile sonuçlandı. Geçen hafta hazır bir tarifi deneyerek piÅŸirmeye çalıştığım zavallı cheesecake, viÅŸnelerin sularını salmaları sebebiyle yenmeyecek kadar kötü olup çöp tenekesini boylayınca kendi tarifimi ortaya çıkarmak ÅŸart oldu. İçindekileri tamamen içimden geldiÄŸi gibi belirledim. Sonuç ise gayet baÅŸarılı oldu. Ancak belirtmekte fayda var Türkiye’de satılan cheesecakelerden biraz daha katı bir kıvamı var. Alman Kaesekuchen’ı andırıyor. Ben böylesini daha çok seviyorum.

Malzemeler:

Tabanı için:
1 paket Burçak yulaflı
50 gr eritilmiÅŸ tereyaÄŸ
1/2 yemek kaşığı limon suyu

Dolgusu için:
2 paket krem peynir (Trakya çiftliği kullandım)
3/4 su bardağı yoğurt (Tikveşli altın kaymak kullandım)
3/4 su bardağı toz şeker (150 gr)
1 paket vanilya aroması ya da premium vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un (30 gr)

Yapılışı:
Bisküvileri bir poşete doldurup avucunuzun içiyle ufalayın. Bisküvileri bir kaba alın üzerine eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı ekleyin. Limon suyunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 18cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına karışımı koyun, kaşığın tersiyle bastırarak bütün tabana yayın. Donması için buzluğa kaldırın.
Dolgu malzemesi için peynir ve yoğurdu bir kaba alın üzerine toz şekeri ilave edin ve mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine vanilya aromasını ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak karışıma unu eleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalıbı buzluktan çıkarın ve karışımı ekleyin. Kek kalıbının tabanını tezgaha vurun bu şekilde kalan hava kabarcıklarından kurtulun. Önceden ısıtılmış fırında 170 C de 45 - 60 dk pişirin.

Cheesecake oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Eğer sabrederim diyorsanız ertesi gün yemenizi tavsiye ederim. Üzerinde çilek, frambuaz, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Süzme yoÄŸurt ile cheesecake yapmayı uzun zamandır denemek istiyordum. Buradaki cheesecake (Käsekuchen) tariflerinde quark denilen ve süzme yoÄŸurda benzeyen bir süt ürünü kullanılıyor. Türkiye’de bildiÄŸim kadarıyla bu ürün yok ama yerini birebir olmasa da doldurabilecek olan süzme yoÄŸurt var. Ben de bu sefer tadını çok sevdiÄŸim bu cheesecake tarifini süzme yoÄŸurt ile denedim. Sonuçta quark ile yapılandan çok büyük bir tat farkı olmadı. Test ettim, onayladım! :) Süzme yoÄŸurtla da cheesecake gayet lezzetli oluyor. Tabii yoÄŸurdunuzun ekÅŸi olmaması gerekiyor. Süzme yoÄŸurt krem peynir yerine kullanılabilecek daha hafif bir alternatif.

Malzemeler:

Tabanı için:
40 gr. toz ÅŸeker
200 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
80 gr. tereyaÄŸ

Dolgu malzemesi için:
60 gr. toz ÅŸeker
1 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
500 gr. Magerquark ya da süzme yoğurt
2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
20 gr. vanilyalı puding tozu
120 gr. frambuaz

Yapılışı:
Hamuru için 40 gr. toz şeker, un, kabartma tozu, 1 yumurta ve tereyağı yoğurun. 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dolaptan çıkarınca 32 cm çapında açın ve 26 cmlik bir kalıba yerleştirin. Kenarları yüksek olacak. (Ben sabırsız olduğum için hamuru yoğurup, kaba ellerimle yayıyorum, buzluğa atıyorum 15-20 dk da hazır oluyor).
Dolgu malzemesi için 60 gr. toz şeker, 1 yumurta sarısı, vanilya, vanilyalı puding tozu, portakal kabuğu ve süzme yoğurdu (ya da Magerquark) bir kapta çırpın. Üzerine ayrı bir yerde katılaşana kadar çırptığınız yumurta akını yavaşça ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. 80 gr. frambuazı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine kalan 40 gr. frambuazı serpiştirin. Önceden ısıttığınız fırında 180 Cde 30-35 dk pişirin. Ertesi gün servis yaparsanız tadı daha güzel olur.

Afiyet olsun!