Herkesin yeni yılını kutluyorum. Umarım bu yıl bütün hayallerinize ulaÅŸacağınız, çok güzel bir yıl olur. Biz bu sene yeni yılı Alaçatı’da karşıladık. Çok ama çok güzel bir tatildi. 2010′a saÄŸlıkla, huzurla ve mutlulukla girdik. Bizim için pek de kolay geçmeyen 2009′a bye bye yaptık.

Yakında Alaçatı’yla ilgili yazılar da gelecek. Ama önce dün akÅŸam bir anda ortaya çıkan bu köfte tarifinden bahsedeyim. Sebze çorbasından arta kalmış sebzeler… Buzluktaki kıyma… Minik köfteler yapıp çorbaya mı atsam? Yoksa minik köfteler yapıp ayrı servis mi yapsam? Yoksa elimdeki sebzeleri deÄŸerlendirip yeni bir ÅŸeyler mi denesem? Aklımda bu fikirler uçuÅŸurken sebzeleri minik minik doÄŸramaya baÅŸlamıştım bile. Biraz kereviz, biraz havuç, biraz kabak, maydanoz, patates olsaydı iyiydi ama hepsini çorbaya koymuÅŸum. Tatil sonrası ev tam takır kuru bakır. Haftasonu alışveriÅŸe gitmek lazım. Neyse patatesi de bir dahaki sefere koyarız diyerek bir kuru soÄŸanı da rendeledim. Evde galeta unu da kalmamış ee ne yapalım irmik koyalım. Ä°nce irmiÄŸim var bu iyi. Biraz süt ekleyelim yumuÅŸak olsun. Ãœzerine mikrodalgada ÅŸipÅŸak çözdürülmüş kıymayı ekleyelim. Baharatları ekleyelim. Tuz, karabiber, kimyon, biraz da kekik. Fırın tepsisine yayayım kolay olsun. Biraz dinlensin buzdolabında. Sonra fırına atalım bir güzel piÅŸsin. Köfte macerasının sonu: mutlu bir eÅŸ, gururlu bir Beyza :)

Bu köfte tarifi sebze yemeyen çocuklara için çok uygun diye düşünüyorum. Eğer sebzeler çok farkedilmesin diyorsanız hepsini rendeleyebilirsiniz de. Mutfakta hoşlanmadığım şeylerden biri de sert sebzeleri rendelemek olduğundan ben doğramayı tercih ettim.

Bu köfteyi lavaş içinde servis edebileceğiniz gibi dilimleyerek de servis edebilirsiniz. Ben tarifi göz kararı yaptım ama buraya fikir olması açısından bir tarif yazacağım.

Malzemeler:

300 gr kıyma
1 kuru soÄŸan
1/4 kereviz
1 ince havuç
1 kabak
1 küçük patates
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı süt
2-3 yemek kaşığı irmik ya da galeta unu ya da bayat ekmek içi
tuz
karabiber
kimyon
kekik

Yapılışı:

Sebzeleri yıkayıp soyduktan sonra isteğe göre minik minik doğrayın ya da rendeleyin. Hepsini bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, kıyma ve diğer malzemeleri ekleyin. Hepsi birbirine karışıncaya kadar yoğurun. Yağlanmış tepsiye yayın ya da köfte şekli vererek yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 190 C de 30 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Mercimeği çok severim, sık sık da yaparım. Erişteli olarak ilk defa denedim. Sonuçtan çok memnun kaldım.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet iri kuru soÄŸan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru nane
tuz
karabiber

Yapılışı:

Düdüklü tencereye zeytinyağı koyun, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Biraz kavurun. Üzerine salça ve kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesi de ekleyin. 2 dk. daha kavurun. Üzerine yıkanmış mercimek ve erişteyi ekleyin. 1 dk. daha kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin. Malzemelerin üzerini 2.5-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Düdüğü ötüp altını kıstıktan sonra 9-10 dk pişirin.  Ocaktan alınca için kuru naneyi de ekleyin.

Afiyet olsun!

Not1 : Ben yemeğin suyunu biraz fazla kaçırmıştım yemek piştikten sonra düdüklü tencerenin kapağını açıp 5 dk. daha kapaksız şekilde pişirdim. Böylece fazla su buharlaştı ve yemek sevdiğim kıvama ulaştı.

Not 2: Düdüklü tencerenin markasına göre pişirme süresi değişebilir. Benim tencerem Fissler Vitavit.

SaÄŸlıklı beslenmeye son sürat devam…

Bundan önce nasıl yaşamışım diye düşünüyorum son günlerde. Yarından itibaren 5 günlük proteinsiz beslenmeyi uygulamaya başlayacağım, bakalım neler olacak? Son zamanlarda sağlıklı tarifler vermeye dikkat ediyorum. Zaten artık pasta, börek vs. pişmiyor bizim evde.

Bugün de karnıyarık yapmaya kalkışınca bir değişiklik yaparak soya kıyması ile denemeye karar verdim. Ben patlıcanları teflon tavada yağsız kızartıyorum böylece çok hafif oluyorlar, benden söylemesi. Soya kıyması yerine normal kıyma kullanarak tarifi aynen uygulayabilirsiniz. Eğer normal kıyma ile yapmak isterseniz 250 gr. kadar kıyma yeterli gelecektir.

Malzemeler:

5 adet patlıcan
50 gr soya kıyması (yaklaşık 3/4 su bardağı)
1 adet iri kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1/2 demet maydanoz
tuz
karabiber
toz kırmızı biber

Sosu için:
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzeri için:
sivri biber
domates

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup karınlarını bıçakla derince çizin. Tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin. Tuzunun gitmesi için suyla yıkayın ve patlıcanları hafifçe sıkarak içlerindeki suyun çıkmasını sağlayın. Teflon tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya hiç yağ koymadan patlıcanları yumuşayana kadar çevirerek pişirin. İç malzemesi için soya kıymasını üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp süzün. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı tavaya alın. İçine soğan ve sarımsakları ekleyerek biraz kavurun. Salçaları da ekleyin kavurmaya devam edin. Üzerine soya kıyması ve domatesi de ekleyin. Baharatlarını atın. Çok az su ekleyerek 5 dk. pişirin.  Son olarak iç malzemeyi patlıcanlara doldurun. İsterseniz üzerini sivri biber ve domates ile süsleyin. Karnıyarıkları fırın kabına yerleştirin. Sosunu üzerine gezdirin. 180 Cde 30-45 dk. kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti islim kebabı. Yapalı biraz zaman geçti aslında arşivde bekliyordu. Yapması biraz uğraştırıyor fakat tadı çok güzel bir yemek. Misafirlere sunmak için de güzel bir seçim bence. Ben patlıcanları kızartırken teflon tava ve çok az zeytinyağ kullanıyorum. Kesinlikle yağın içinde yüzdürmüyorum yani. Bana o şekilde kızartılmış patlıcanlar çok ağır geliyor. Karnıyarık yaparken de yine aynı şekilde tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyup patlıcanları öyle kızartıyorum.

Malzemeler:

4 adet patlıcan
kızartmak için çok az sıvı yağ

İç malzemesi:

500 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soÄŸan
3-4 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, kekik

Sos için:
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına ince ince kıyın. Tuzlu suda 10 dk. bekletin. Patlıcanları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Teflon tavaya çok az zeytinyağ koyun (1 yemek kaşığı kadar). Patlıcanları arkalı önlü kızartın. Tavayı her doldurduğunuzda yine zeytinyağı koyun. Bütün patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın. İçi malzemesi için tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı alın küçük doğranmış kurusoğanları ve biberleri ekleyin. Biraz kavurun. Üzerine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış eti de ekleyin. Et renk değiştirene kadar kavurun. Üzerine minik minik doğranmış soyulmuş domates de ekleyin. Biraz daha pişirin. En son baharatlarını atın. Altını kapatın.

Kebaplarımızı yapmak için küçük bir kaseyi alın. 2 dilim kızarmış patlıcanı çapraz şekilde kaseyi yerleştirin (kenarları kaseden taşacak). İç malzemeden koyun. Dışarı sarkan patlıcanları üzerine kapatın. Üzerine bir kürdan saplayın. Bir adet cherry domates yerleştirin. Bütün patlıcanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Patlıcanları hafif yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates salçası ve suyla hazırlamış olduğunuz sosu gezdirin. 200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun.

İlk mantı denemem başarılı oldu. Artık hamurun hiç bir çeşidi korkutmuyor beni. Mayalı, mayasız her çeşit hamur itinayla açılır :)

Hamuru ben açtım. Eşimle birlikte kapattık :) Yapması uzun yemesi kısa sürdü. Ama emeklerimize değdi doğrusu. Hmmm ev yapımı mantı gibisi yok :)

Malzemeler:

Hamur için:

Kullandığım su bardağı = 240 ml = 1 cup

3 su bardağı un (420 gr)
1 yumurta
200 ml ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

İç için:

300 gr orta yağlı kıyma
1 adet küçük kuru soğan
tuz, karabiber

Domatesli sos için:

2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet rendelenmiÅŸ domates
1 yemek kaşığı domates salçası
pul biber, nane

Yapılışı:

Hamur için unu bir kaba alın, ortasına çukur açın içine yumurtayı kırın. Tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyin. Ele yapışmayan ve çok yumuşak olmayan bir hamur olacak. Hamur iyice toparlanana ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerine bir bez örtün ve dinlenmesi için kenara alın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Soğanı ince rendeleyin (ben rondodan geçirdim), kıyma ve baharatları ekleyin ve yoğurun.

Hamuru 3 parçaya bölün. Unlanmış tezgahta yufkadan biraz kalın olacak şekilde açın. Çok kalın olmasın. Hamuru bıçakla küçük karelere bölün (1 -1.5 cm). Her karenin ortasına kıymalı içten nohut büyüklüğünde yerleştirin. Kareleri karşılıklı köşeleri buluşacak şekilde kapatın. Unlanmış tepsiye dizin.

Mantıları pişirmek için bir tencerede suyu kaynatın. İçince tuz ve çok az zeytinyağ koyun. Mantıları ekleyin. Hamur yumuşayana kadar pişirin. Mantı çok çabuk pişiyor. Ben sanırım 10 dk. kadar pişirdim.

Mantı pişerken üstü için sosu hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağ ve salçayı alın. Biraz kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Göz göz olunca ateşten alın.

Mantıları süzün ama suyunun birazı dibinde kalsın. Bir porsiyonu tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine domatesli sosu gezdirin. En üste de pul biber ve naneyi serpin. Mis gibi ev yapımı mantınızı afiyetle yiyin.

Birçok forumda karşılaştığım ve kime ait olduğunu bilemediğim bu tarifi çok severek yapıyorum. Ölçüleri kendime göre değiştirdim. Bu yemek çok hafif ve lezzetli oluyor. Ben özellikle ıspanağın fırında pişmiş haline bayılıyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler: (2-3 kiÅŸilik)

4-5 adet orta boy patates
1/2 kg ıspanak (ben donmuş kullandım)
1 kutu konserve dilimlenmiÅŸ mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Patatesleri çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın ve kabuklarını soyun. Ispanakları zeytinyağ ve su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirin. Ispanaklar piştikten sonra süzülmüş konserve mantarı ve baharatları da üzerine ekleyin. Birkaç kez çevirin. Haşlanmış patatesleri yarım cm. kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine ıspanak ve mantarlı karışımı yayın. En üste rendelenmiş kaşarı serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Kestaneli pirinç pilavı hep yapıyordum. Bir de bulgurla deneyeyim dedim. İyi ki denemişim bence pirinç pilavından çok daha güzel oldu. Denemediyseniz mutlaka deneyin bence. Ben artık bu pilavı hep bulgurla yapıyorum. Nefis bir pilav oluyor. Biz yemeye doyamıyoruz :)

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
6 yemek kaşığı zeytinyağ
250 gr haşlanmış ayıklanmış kestane (ayıklanmış hali 250 gr)
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 adet orta boy kuru soÄŸan
2 adet havuç
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kimyon
4 adet defne yaprağı
4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Zeytinyağı tencereye alın. Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ve jülyen şeklinde doğranmış havuçları ekleyin. Dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin. Biraz daha kavurun. Diğer malzemeleri ekleyin. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Afiyet olsun!

Fazla zamanım olmadığında pratik ve lezzetli birÅŸeyler yemek istediÄŸimde yaptığım bir yemek Chili con Carne. Meksika yemeÄŸi olarak ünlenmiÅŸ olsa da Amerika’nın Teksas eyaletinden gelen bir yemekmiÅŸ aslında. (isterseniz bkz. wikipedia) Chili acı biber, con Carne ise Ä°spanyolca etli demek. Türkçesine ise acı biberli et diyebiliriz. Aslında minik kırmızı acı biberlerle yapılır ama ben o kadar acı yapmıyorum. Ä°ÅŸimi acı biber salçası da görüyor. Bu yemeÄŸin havuçlu, kabaklı deÄŸiÅŸik versiyonları da mevcut. Ben sadece mısır ekliyorum. Tacos ise bir meksika yemeÄŸi mısır unu kullanılarak yapılan taco kabının içine çeÅŸitli malzemeler konarak yeniyor (et, tavuk, kıyma vs. ). Ben içlerine chili con carne ve salata koydum. Taco kaplarını yapması biraz zaman alıyor ama sofrada hoÅŸ görünüyor bence. Taco kapları olmadan da sadece chili con carne çok güzel bir yemek oluyor. Denemediyseniz tavsiye ederim :)

Chili Con Carne

Malzemeler:

500 gr az yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soÄŸan
3 adet çarliston veya sivri biber
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kutu konserve meksika fasülyesi
1/2 kutu konserve mısır
3 adet iri boy domates (ya da 1 kutu konserve kesilmiÅŸ domates)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz
kekik
karabiber
kimyon
sıcak su

Yapılışı:

Chili con carne için bir tavaya veya tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğranmış soğanları ve biberleri biraz kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi kahverengiye dönmeye başlayınca salça ve küp küp kesilmiş domatesleri ilave edin. Biraz su ilave edin kapağını kapatın ve 10 dk bu şekilde pişirin. Daha sonra üzerine süzülmüş fasülyeleri ve mısırları ilave edin, gerekirse bir miktar daha su ilave ederek 10 dk daha pişirin. Çok sulu bir yemek olmaması gerekiyor. En son baharatlarını atın ve kapağını kapatarak biraz dinlendirin.

Taco kapları

Malzemeler

1 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır unu
1.5 su bardağı su
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Taco kapları için bir kapta bütün malzemeleri karıştırın. Krep hamuru gibi akışkan bir hamur elde edeceksiniz. Teflon tavayı çok hafif yağlarak ısıtın bir kepçe bu karışımdan dökün. Krep pişirir gibi arkalı önlü pişirin. Bundan sonra taco kaplarına şekil vermek ve hafif kıtır yapmak isterseniz önceden ısıtılmış fırının ızgarasına tacolarınızı asın (arada iki tel kalacak şekilde). Çukur kaplar yapmak içinse fırına dayanıklı kaplarınızı ters çevirerek taco kaplarını üzerlerine yerleştirin. Bu şekilde 175 Cde kapları hafif kıtır olana kadar pişirin.

Not : Tariflere bakarken aslında taco kaplarının kızartıldığını gördüm. Ama ben çok ağır olmasın diye fırında yaptım. Kızartmak isterseniz bir tavada sıvı yağı kızdırın. Taco kaplarının yarısını yağın içinde kızartırken diğer ucunu maşa yardımıyla havada tutun. Diğer yarısı için de aynı işlemi tekrarlayın. Böylece taco kaplarına şekil vermiş oluyorsunuz.

Afiyet olsun!

Bu benim sıklıkla uyguladığım bir tarif. Çok güzel oluyor somonun böylesi. Türkiye’de var mı bilmiyorum, burada Kräuterbutter diye satılan baharatlı bir tereyaÄŸ çeÅŸidi var. İçinde limon suyu, sarımsak, maydanoz, fesleÄŸen, tuz ve karabiber var. Ama bu tereyaÄŸ yoksa da aynı sonuç alınır. İçindeki baharatları üzerine atarsınız olur biter. Ya da bir kapta tereyaÄŸ ile birbirine yedirirsiniz sonra kullanırsınız. Ayrıca kızarmış ekmeÄŸin üzerine de çok güzel oluyor bu tereyaÄŸ. Özellikle mangalda kızarmış ekmeÄŸin üstünde iyi gider :)

Malzemeler:

2 adet somon fileto (250 gr)
100 gr cherry domates
1 demet yeÅŸil soÄŸan
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz
karabiber
2 tatlı kaşığı Kräuterbutter

Kräuterbutter yoksa:
2 tatlı kaşığı tereyağ
1 küçük diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
birkaç dal taze fesleğen (ya da 1 çay kaşığı kuru fesleğen)
birkaç dal maydanoz

Yapılışı:

Somon filetoların derisini çıkarın ve yıkayın. (Donmuş kullanıyorsanız çözdürüp kullanın). Fırın kabını zeytinyağ ile hafif yağlayın, balıkları yerleştirin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı limon suyunu gezdirin. Filetoların iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Halka halka doğranmış yeşil soğanı ve domatesleri da ekleyin. En son baharatlı tereyağı ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 20 dk pişirin.

Limonlu pilav

Bu pilav bu yemeğin yanına çok yakışıyor. Biliyorum pilavım biraz lapa görünüyor çünkü suyunu fazla kaçırmışım. Arada oluyor böyle kazalar. Yoksa pilav yapmayı beceremiyor değilim yani, genelde beceririm :)

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 adet limonun kabuÄŸu (ÅŸeritler halinde ince soyulmuÅŸ)
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal (Kurkuma)
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağından biraz az sıcak su

Yapılışı:

Pirinci tuzlu ve sıcak suda 15-20 dk bekletin. Yıkayıp süzün. Zeytinyağı tencereye alın üzerine çok ince soyulmuş limon kabuğu, defne yaprağı ve pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaf renk alana kadana kavurun. Üzerine zerdeçal, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Afiyet olsun!

Bu aralar blogumu pek bir ihmal ettim farkındayım. Ama tatilden döndüğümden beri hala tam anlamıyla kendime gelemedim. Havaların bir açıp bir kapaması da sürekli sersem gibi bir kafayla gezmeme sebep oluyor. Dün burada hava sıcaklığı 14 C ydi. Bu mevsime ve buralara göre çok fazla, bu yüzden insanın bütün dengesi altüst oluyor. Bu hafta içinde bir pasta filan yapıp keyfimin tekrar yerine gelmesini umuyorum :)

Bu aralar Türkiye’den aldığım güveç kabının hakkını dolu dolu veriyorum. Bu gidiÅŸle mutfağımda her hafta bir güveç yemeÄŸi piÅŸecek gibi görünüyor :) Geçen hafta tavuklu güveç yapmıştım bu hafta da etlisini denedim. Her ÅŸekilde çok lezzetli yemekler ortaya çıktı. Aslında taze fasülye mevsimi deÄŸil biliyorum ama ben markette görünce biraz aldım ve türlüme ekledim. Siz içine ne tür sebze isterseniz koyabilirsiniz. Bu arada artık yemeklerimde konserve domates kullanıyorum. Bu konservelerde genelde olgun ve lezzetli domatesler oluyor. Ben Ä°talya’dan gelenleri tercih ediyorum. Nasılsa buradan aldığımız taze domateslerin ne tadı ne de rengi oluyor. Sonunda ben de böyle bir çözüm buldum ve çok da memnunum :) Güvecin yanına da pirinç pilavı yaptım. Bir süredir pilavımı zeytinyaÄŸ ile yapıyorum, çok hafif ve lezzetli oluyor. Denemeyenler varsa tavsiye ederim.

Malzemeler:

300 gr kemikli kuzu eti
2 adet kuru soÄŸan
3 diş sarımsak
300 gr taze fasülye
2 adet patlıcan
2 adet patates
3 adet sivri biber
5-6 adet domates (ben 400 gr lık konserve kesilmiş domates kullandım )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
5 yemek kaşığı zeytinyağ
1-1.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları minik minik kesin. Taze fasülyeyi ayıklayın serçe parmağı boyutunda doğrayın. Kalınsa boylamasına ikiye kesin. Patlıcanları alacalı soyun, biraz iri küpler şeklinde kesin. Patatesleri soyun, patlıcanların boyutunda doğrayın. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Taze fasulyeleri hafif yumuşamaya başlayana kadar kavurun. Daha sonra bunları bir kaba alın. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin ve patlıcanları renkleri hafifçe değişene kadar kavurun. Fasülyelerin olduğu kaba aktarın. Patatesleri de 1 yemek kaşığı zeytinyağ ilavesi ile biraz kavurun. Bunları da kaba aktarın. En son yıkanmış parça etlerinizi kendi yağı ile renkleri değişip kahverengi olana kadar pişirin. Bu sırada fırınınızı 225 C ye ayarlayın, güveç kabınızı 15 dk fırında ısıtın. Kabınız ısınınca dikkatlice dışarı çıkarın. En alta soğan ve sarımsakların yarısını döşeyin. Üzerine etleri koyun. Daha sonra patates, patlıcan ve fasülyeleri koyun. Soğan ve sarımsağın geri kalanını ekleyin. Minik küpler şeklinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Baharatlarını ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. En üste de ikiye kesilmiş sivri biberleri ekleyin. Suyunu koyun. Güvecin üstüne aluminyum folyo kapatıp fırına yerleştirin. 225 C de 1 saat pişirin.

Afiyet olsun!