Uzun zamandır blogumdan ayrı kaldım. Bunun bir nedeni sınavlarım, diğer nedeni yarım zamanlı gittiğim işim, bir başka nedeni ise bir türlü yüzünü göstermeyen güneş ve bu sebeple canımın pek birşey yapmak istememesiydi. Neyse ki cumartesi günü nihayet güneşi gördük. Bol bol gezdik, arkadaşlarımızla keyifli vakit geçirdik. Ama gelin görün ki bugün yine yağmurlu ve karanlık bir güne uyandık! Dün iyi ki havanın keyfini doyasıya çıkarmışız da keyfimiz yerine gelmiş :)

Haftasonu dışarda yemek yiyip de midelerimizi bayram ettirince bu akÅŸam evde saÄŸlıklı ve hafif salatalar yaptım. Bunlardan birisi benim ortaya çıkardığım çok saÄŸlıklı bir salata. Mandalinalı ve turplu kereviz sapı salatası. KulaÄŸa garip gelebilir ama eÄŸer tatlı ve hafif mayhoÅŸ tatları bir arada seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Tabii kereviz mevsimi geçti geçecek belki Türkiye’de geçti bile. Mandalina deseniz burda hala bulunabiliyor ama onlar da son günlerini yaşıyorlar. Ben bu hafta malzemeleri tekrar alıp bu sefer kocaman bir tabak yapacağım çünkü eÅŸim de ben de bayıldık bu salataya.

Malzemeler:

1 paket kereviz sapı (burda ayrıca satılıyor)
1 demet kırmızı turp
1adet mandalina
Sızma zeytinyağ
Elma sirkesi
Deniz tuzu
Karabiber
Kimyon (bütün kimyon varsa daha güzel olur)

Yapılışı:

Kereviz saplarını ve turpları yıkayıp ince ince doğrayın. Soyulmuş mandalinayı dilimleyip küçük parçalara bölün. Kerevizlere ekleyin. Üzerine zeytinyağ, sirke, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip hepsini karıştırın.

Afiyet olsun!

Sabaha karşı 6 suları. Beynim ders çalışmaktan sulanmış durumda. Yine herşeyi son güne bırakıp, sıkıştım tabii ki.  Nedense böyle son anda çalışınca beynim daha iyi alıyor herşeyi! İnsanoğlu hakikaten değişmiyor ben hep böyleydim ve sınavlarımı da hep bu şekilde, iyi notları da alarak geçtim.  Bakalım bu sefer nasıl olacak? Şuan herşey çorba oldu kafamda! Daha sınava 8 saat var. Neler sığdırırım ben o 8 saate :) Ama artık bu son olsun. Bundan sonra okul filan yok!

Çok alakasız olacak ama aklıma gelmişken sorayım belki bileniniz ya da benimle aynı sorunu yaşayanınız vardır.  Sorunum ekmek makinam. Uzun zamandır kullanmıyordum kendisini. Süper ekmekler yapıyordu makinam zamanında. Tekrar kullanmaya başladım ama tariflerimi daha önceki tariflerle birebir yapmama rağmen ekmeklerim pişerken çöküyor. Mayalanırken bir güzel kabarıyor pişmeye başlayınca boomm diye çöküyor, tabii benim moral de aynen yerlerde. Kullanma kılavuzunda okuduğum kadarıyla hava durumu filan etkiliyormuş ekmek sonuçlarını.  Nemli havalarda su miktarını azaltın diyordu. Bugünkü ekmeğimde öyle yaptım. Ekmeğim çökmedi evet ama taa o ilk başlarda yaptığım ekmekler gibi de kabarmadı. Nedir bunun çözümü? Bir fikri olan var mı?

Bu sufle tarifini keÅŸfettiÄŸimden beri 3. kez yaptım. Dışarıda yediÄŸimiz suflelerden çok daha hafif bir tadı var. Ben yerken kriz geçiriyorum, bitmesin diye ne kadar yavaÅŸ yesem de tadına doyamadan bitiveriyor ne yazık ki :) Tarif sevgili pastacı Burcu’dan. Orijinal tarife ulaÅŸmak isterseniz burada. Ben tarifte ufak bir deÄŸiÅŸiklik yaparak yumurta sayısını yarıya indirdim. Sonuçtan bu ÅŸekilde çok memnun kaldım. Bu tarifi kesinlikle denemenizi öneriyorum. Nefis bir tadı var bu suflenin. Sevgili Burcu’ya tarif için tekrar teÅŸekkür ediyorum :)

Sufle sönmeden fotoÄŸraf çekeyim derken  makinamın objektifini de pudra ÅŸekeri yaptım. Neyse ki ucuz atlattım. Bu arada sufle fırından çıkınca hemen söner, onun için fırından çıkar çıkmaz servis etmek gerekiyor. Ä°nternette dolaşırken sufleyle ilgili ünlü bir de cümleye rastladım, çok hoÅŸuma gitti. ‘Sufle misafiri deÄŸil, misafir sufleyi bekler’ demiÅŸ zamanında birileri. Aklınızın bir köşesinde bulunsun :)

Malzemeler : ( 4 kiÅŸilik )

30 gr tereyağı
2 çorba kaşığı un
250 ml süt
200 gr  bitter çikolata (ben %60 oranında kakao olanından kullandım)
2 yumurta sarısı (çırpılmış)
2 yumurta beyazı

Üzeri için:

sıvı krema
pudra ÅŸekeri

Yapılışı:

Öncelikle yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Beyazlarını bir fiske tuz ile mikserin hızlı devriyle kar haline gelip katılaşana kadar çırpın. Bir kenarda bekletin. Bir tencereye tereyağı alın, eritin. Üzerine unu koyun ve un kokusu çıkıp rengi hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine sütü ilave edin. Sürekli karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz. Tencereyi ocaktan alın, üzerine parçaladığınız bitter çikolataları ekleyerek, hızlı hızlı karıştırın ve çikolataların erimesini sağlayın. Daha sonra karıştırmaya devam ederek çırpılmış yumurta sarılarını da ekleyin. İyice karıştırın. En son çırpmış olduğunuz yumurta aklarını 2 - 3 seferde ekleyin. Karıştırırken tahta kaşık kullanın ve akların sönmemesi için yavaş ve dikkatlice karıştırın. Karışımı yağlanmış ve pudra şekeri serpilmiş sufle kaplarına bölüştürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 - 190 Cde 12-13 dk. pişirin. (Orijinal tarifte 210 C de 15 dk verilmiş fakat benim fırınım çok çabuk pişirdiğinden ısıyı kendime göre değiştirdim).

Fırından çıkar çıkmaz servis yapın. Üzerine sıvı krema ve isterseniz pudra şekeri dökerek yiyin.

Afiyet olsun!

 

Bu nefis ve kolay poÄŸaça tarifinin orijinali Emine Beder’e ait. Benim elimde tabii ki biraz deÄŸiÅŸikliÄŸe uÄŸradı. Ä°lk olarak orijinal tarifteki margarin sıvı yaÄŸa çevrildi. Dereotu yerine ben maydanoz kullanmayı tercih ettim. Sonuçta ÅŸimdiye kadar yapmış olduÄŸum mayasız poÄŸaçaların en güzeli diyebilirim. Bu poÄŸaçayı ikinci yapışım. Ä°lk yaptığımda kullandığım beyaz peynir daha sertti ve poÄŸaçaların görüntüsü çok daha güzeldi. Bu sefer peynirim yumuÅŸak olduÄŸundan hamurun içinde eridi. Bu poÄŸaçayı sert bir beyaz peynirle yapmanızı tavsiye ederim. O zaman peynir parçaları da görünüyor ve poÄŸaçalar daha çok ‘ye beni, ye beni’ diyorlar :)

Malzemeler:

4 su bardağı un (un miktarı az gelirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz)
2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
3 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 adet yumurta (beyazı sarısı ayrıcalak)
1/2 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanmalı)
1 paket kabartma tozu
150 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı:
Öncelikle beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Eğer peynirlerin daha iri olmasını istiyorsanız, bir bıçakla ufak ufak kesebilirsiniz. Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Hamur malzemesi için unu (önce 4 su bardağı un eleyin, hamur toparlanmazsa daha sonra bir miktar un ekleyebilirsiniz) ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine sıvıyağı, yoğurdu, limon suyunu, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan, kolay toparlanan bir hamur olacak. Hamur hazır olduktan sonra kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ekleyin. Hepsi karışana kadar yoğurun. Hamurdan cevizden biraz irice parçalar kopararak yuvarlak şekil verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde üzerleri kızarana kadar pişirin. Benim fırınım 20 dakikada pişirdi.

Afiyet olsun!

Günlerdir elim bir türlü fotoğraf makinasına gitmediğinden, yapılan yemekler sitede yerini alamadan silinip süpürüldüler. Bugün keyifli bir şekilde yaptığım pankeklerimi fotoğraflamazsam arkamdan ağlarlardı ben de artık dayanamadım :) Tarifi, şu ana kadar beni hiç hüsrana uğratmayan çikolatalı tarifler kitabımdan uyguladım. Tarifin aslında elma vardı ama evde elma kalmadığını farkedince aklıma havuç koymak geldi. Ben tadını bu şekilde çok beğendim.

Malzemeler: (12 adet pankek için)

1 su bardağı = 1 cup = 240 ml

225 gr un ( yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı)
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr toz şeker (1/4 su bardağı)
1 yumurta
20 gr eritilmiş tereyağ (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
300 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)
1 adet orta boy havuç (ya da elma)
50 gr rendelenmiş bitter çikolata (4-5 yemek kaşığı)

üzeri için:

hazır çikolata sos ya da benim yaptığım gibi sıvı krema ve bitter çikolatayı eriterek elde edeceğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Üzerine şekeri ekleyin. Ortasına bir çukur açıp yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek kıvama gelene kadar karıştırın. Kekten biraz daha sıvı bir kıvamda olacak. (Kıvamı ayarlamak için biraz süt ya da un ekleyebilirsiniz). Üzerine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş havucu ve rende çikolatayı ekleyin. Hafif yağlanmış teflon tavayı ısıtın ve bir pankek için 2-3 yemek kaşığı kadar hamuru tavaya yuvarlak olacak şekilde yerleştirin. Pankeklerinizi orta ateşte çevirerek pişirin. Üzerine sıcak çikolata sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Taptaze bir gözleme, sıcacık bir çay ve güzel sohbetli bir ortamdan daha güzel ne olabilir?

Tatilimizin Bursa bölümünde bir pazar günü Cumalıkızık köyü’nü ziyaret ettik. Hava çok soÄŸuk ve yağışlı olduÄŸundan çok da oyalanmadan kendimizi evlerden birine attık. Gözlemelerimizi yiyip, çaylarımızı içip sobayla ısınan odanın keyfini çıkardık. Cumalıkızık köyüne bir de yazın gidip bahçede köy kahvaltısı keyfi yapmak lazım…

Bu aralar bitirme sınavlarıma çalışmak için evdeyim. Ä°ÅŸten izin aldım evde çalışayım diye. Artık bu 3. diplomamı da alınca üniversite hayatıma bir son vermeyi düşünüyorum! Hesapladım da tam 11 senedir öğrenciyim ben! Yeter diyorum kendime :) Artık adam gibi bir iÅŸ bulup çalışmanın zamanı geldi de geçiyor bile… Peki neden ÅŸimdiye kadar çalışmadım daha doÄŸrusu çalışamadım? Buralarda yaÅŸamak göründüğü kadar da kolay olmuyor bazen. Derler ya başıma gelenler piÅŸmiÅŸ tavuÄŸun başına gelmez. Ä°ÅŸte aynen bu durumu yaÅŸadım ben. Nedense iÅŸ konusunda hep yanlış insanlar, yanlış mekanlar beni buldu ya da ben onları buldum. Ama içimde bir yerlerde hala ümidim var, biliyorum benim de yüzüm bir gün gülecek :)

Bu ÅŸarkı ne zaman ümitsizliÄŸe kapılsam imdadıma yetiÅŸen bir ÅŸarkı…Ä°laç gibi geliyor bana.

Sezen Aksu - Yüzünü Dökme Küçük Kız

Bugün bir de Deniz Seki’ nin Sahici ÅŸarkısına taktım. 50 kere dinledim herhalde. Çok güzel söylemiÅŸ. Albümün diÄŸer parçalarını da beÄŸendim. Ä°lk fırsatta albümünü almak için Türk Kitabevinin yolunu tutacağım.

Bir de Türkiye’deyken Issız Adam’ a gidemediÄŸim için çok üzülüyorum. Ne yapıp edip gitmeliydim ama olmadı ne yazık ki.  Film buraya gelir mi bilmiyorum ama DVDsini dört gözle bekliyorum. Türkiye’den bir sürü DVD aldık haftasonları sırasıyla izliyoruz. Ademin Trenleri’ni izlemeye baÅŸladığımda pek de bir beklentim yoktu açıkcası (itiraf ediyorum Cem Özer fanatiÄŸi deÄŸilim). Ama gerçekten de güzel bir filmmiÅŸ. Özellikte son sahnede Cem Özer ve Nurgül YeÅŸilçay’ın oyunculukları beni çok etkiledi. O… çocukları’nı da geçen hafta izledik. Onu da beÄŸendik. Tavsiye olunur :) Aaa bu arada deÄŸinmeden geçemeyeceÄŸim Türkiye’deyken Osmanlı Cumhuriyeti’ ne gitmek gibi bir hata yaptık. Tek başıma olsam kesinlikle seçip gideceÄŸim bir film de deÄŸildi zaten. Tahminlerim tabii ki doÄŸru çıktı. Nasıl kötü bir filmdi o?

Önümüzdeki günlerde daha sık evde olacağım için ve tabii ki ders çalışmaktan sıkılacağım ve kendimi mutfağa atacağım için tahmin ediyorum ki birkaç yeni tarif deneyip siteye ekleyebilirim. Farkındayım son zamanlarda iyice ihmal ettim siteyi. En kısa zamanda arayı kapatacağım inşallah :)

Türkiye tatilimizin neredeyse yarısını bitirdik. Günler su gibi akıp geçiyor. GeçtiÄŸimiz haftayı Ä°stanbul’da geçirdik. YaÄŸmurdan gözümüzü açamadık. Ama bugün eÅŸimle en azından bir vapur keyfi yapalım diyerek Ortaköy’e geçtik. Evden çıktık çıkmasına ama bütün yol boyunca acaba çıkmasamıydık diye de düşünüp durduk. Hava çok soÄŸuk ve yaÄŸmurluydu. Yanıma aldığım fotoÄŸraf makinamla fotoÄŸraf çekmeye ne yazık ki pek fırsatım olmadı. Ancak Ortaköy’de birkaç poz çekebildim.

 

Eve geldiğimizde sevgili kayınvalidemin yapmış olduğu nefis akşam yemeği bizleri bekliyordu. Tabii fırsatı kaçırmadan hemen fotoğrafladım. Yapımı oyalayıcı olsa da tadı gerçekten de nefisti. Börekler kızartılmasına rağmen kıyma yağsız olduğundan tadı gayet hafifti. Buradan tekrar sevgili kayınvalideme ellerinize sağlık demek istiyorum. Her yaptığı yemek gibi bu yemeğin tadı da çok güzeldi :)

Malzemeler:
6 adet yufka
kızartmak için sıvı yağ

üzeri için:
500 gr yağsız kıyma
1 adet küçük kuru soğan
tuz
karabiber
5 adet domates
2 adet kuru soÄŸan
1 demet maydanoz
sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Yufkaları üstüste serin. Yufkaları önce 4′e sonra da her parçayı 5′e bölün. Yufka başına 20 adet küçük üçgen elde edeceksiniz. Toplamda 120 adet üçgeniniz olacak. GeniÅŸ kenarlarından baÅŸlayarak sigara böreÄŸi sarar gibi sarın. Ucunu suya batırarak kapatın. Kızgın yaÄŸda kızartın.

Üzeri için kıymayı bir tencereye alın, üzerine minik minik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirin. En son tuz ve karabiberini ekleyin.

En üzerine koymak için domatesleri küp küp doğrayın. Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozları yıkayıp ayıklayın.

Servis için en alta sigara böreklerini, üzerine kıymayı, sarımsaklı yoğurdu, domates, maydanoz ve kuru soğanları sırayla yerleştirin.

Afiyet olsun.

 

 

 

Bu yıl Frankfurt noel pazarının keyfini iyi çıkardım. Bunda havanın soğuk olması ve harika vişne şarabı satan standı keşfetmemin etkisi büyük oldu :) Geçen hafta fotoğraf makinamı da yanıma alıp çıktım ve birkaç fotoğraf çektim.  O kadar kalabalıktı ki insanların arasından geçmek için şekilden şekile girmek gerekiyordu. Kalabalığın boyutu karartı şeklinde görülüyor fotoğrafta. 

Belediye binasının ve diğer eski binaların olduğu meydanda kurulu noel pazarı. Kocaman bir de çam ağacı var.

 

Ve harika bir atlı karınca. Büyükler de binebiliyor ve dün akşam arkadaşlarımı kandırarak ben de bindim :) Fotoğrafın renkleriyle oynadım biraz, hoşuma gitti bu hali.

Bu da eski opera binası. Önüne buz pisti kuruldu. Eğer bir yerlerimi kırmaktan korkmasam ben de denerdim ama korkuyorum maalesef :)

 Cuma günü Türkiye yolcusuyuz.  Ä°ki haftalık tatilde sayfamla ilgilenemem sanırım. Dünyanın en yakışıklı erkeÄŸi beni bekliyor çünkü. Erencim 7 aylık oldu, çok tonton, çok ÅŸeker, tam sevmelik ÅŸahane birÅŸey :) Halalığın keyfini çıkaracağım biraz…

Şimdiden herkese huzurlu ve mutlu seneler diliyorum.  

Çok pratik ve lezzetli iki tarif.  Baharatlı tavuk göğsü sosta beklediği için yumuşacık oluyor. Salatanın üzerine çok güzel yakıştığı gibi tek başına da yenilebilir. Mantar soteye de limon çok hoş bir tat veriyor.

Baharatlı Tavuk

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü (500 gr)
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
kekik
kırmızı toz biber
tuz
karabiber

Yapılışı:

Tavuk göğsünü ufak parçalara bölün. Diğer malzemelerle hazırladığınız sosta dinlendirin. Teflon tavada renkleri değişene kadar çevirerek soteleyin.

Mantar sote

Malzemeler:

350 gr mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı küçük acı biber
tuz
karabiber
yarım limonun suyu

Yapılışı:

Mantarları temizleyin, saplarını ayıklayın. Teflon tavaya zeytinyağ ve tereyağı kızdırın. İçine ince kıyılmış biberi atın. Daha sonra mantarları ve sarımsağı ekleyin. Mantarlar suyunu salıp suyu buharlaşana kadar soteleyin. Tuzunu karabiberini ekleyin. En son limon suyunu sıkın. Sıcak servis yapın.

Sabah yine zor kalktım. Hava soÄŸuk yorganın altı da sıcak olunca insan çıkamıyor yataktan bir türlü. Hele de benim gibi ev kedisiyseniz. Hava dünden beri karanlık ve buz gibi. GüneÅŸi en son ne zaman gördük hatırlamıyorum bile…Evden çıktım buz gibi hava… Sulu kar yağıyor. Heryer vıcık vıcık. Ä°ÅŸe geldim…Burda heryer bembeyaz çok güzel…Noel pazarına gidip sıcak ÅŸarap içme zamanı gelmiÅŸ…

Bu salatayı haftasonu yaptım. Karnıbaharı salata şeklinde yemeği seviyoruz en çok. Bu salata da benim aklıma ne gelirse karıştırarak hazırladığım bir tarif. Hafif ve doyurucu. Malzemelerin miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Karnıbahar ve brokolileri çok haşlamayıp biraz diri bırakırsanız daha güzel oluyor. Tabii patatesler de çok yumuşak olmamalı.

Malzemeler:

Haşlanmış karnıbahar

Haşlanmış brokoli

Haşlanmış patates

Konserve mısır

Salatalık turşusu

Kapari

Havuç

Dereotu

Sosu için:

Limon suyu

ZeytinyaÄŸ

Elma sirkesi

Hardal

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Haşlanmış karnıbahar ve brokolileri küçük parçalara bölün. Patatesleri ufak doğrayın. Havucu da ince halkalar halinde kesin. Diğer malzemeleri ekleyin. Sosunu ayrı bir kapta karıştırın. Salatanın üzerine dökün.