SaÄŸlıklı beslenmeye son sürat devam…

Bundan önce nasıl yaşamışım diye düşünüyorum son günlerde. Yarından itibaren 5 günlük proteinsiz beslenmeyi uygulamaya başlayacağım, bakalım neler olacak? Son zamanlarda sağlıklı tarifler vermeye dikkat ediyorum. Zaten artık pasta, börek vs. pişmiyor bizim evde.

Bugün de karnıyarık yapmaya kalkışınca bir değişiklik yaparak soya kıyması ile denemeye karar verdim. Ben patlıcanları teflon tavada yağsız kızartıyorum böylece çok hafif oluyorlar, benden söylemesi. Soya kıyması yerine normal kıyma kullanarak tarifi aynen uygulayabilirsiniz. Eğer normal kıyma ile yapmak isterseniz 250 gr. kadar kıyma yeterli gelecektir.

Malzemeler:

5 adet patlıcan
50 gr soya kıyması (yaklaşık 3/4 su bardağı)
1 adet iri kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1/2 demet maydanoz
tuz
karabiber
toz kırmızı biber

Sosu için:
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzeri için:
sivri biber
domates

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup karınlarını bıçakla derince çizin. Tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin. Tuzunun gitmesi için suyla yıkayın ve patlıcanları hafifçe sıkarak içlerindeki suyun çıkmasını sağlayın. Teflon tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya hiç yağ koymadan patlıcanları yumuşayana kadar çevirerek pişirin. İç malzemesi için soya kıymasını üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp süzün. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı tavaya alın. İçine soğan ve sarımsakları ekleyerek biraz kavurun. Salçaları da ekleyin kavurmaya devam edin. Üzerine soya kıyması ve domatesi de ekleyin. Baharatlarını atın. Çok az su ekleyerek 5 dk. pişirin.  Son olarak iç malzemeyi patlıcanlara doldurun. İsterseniz üzerini sivri biber ve domates ile süsleyin. Karnıyarıkları fırın kabına yerleştirin. Sosunu üzerine gezdirin. 180 Cde 30-45 dk. kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Sanmayın ki sağlıklı beslenmekten vazgeçtim. Sanmayın ki pes ettim. Son iki haftadır buralardan uzak olmam sebebiyle programın dışına çıkmış olsam da, özenip de tatmadığım bir şey eksik kalmamış olsa da, miktarları abartmadığımdan üzerine kilo bile vermiş olarak döndüm geriye! Böylece başladığımdan bugüne verdiğim kiloyla hedeflediğim yolu neredeyse yarılamış oldum :)

Ayrıca sindirim sistemimdeki düzen beni bile hayrete düşürüyor. Bebekliğimden beri çektiğim sorunlar bu beslenme şekliyle son buldu. Kendimi kuş gibi hissediyorum :)

Bu akşam diyetimdeki yeşil çorbamı yaptım. Çorbada koyu yeşil sebzeleri kullanmam gerektiğini biliyordum bilmesine ama aklımda bir türlü birbirine yakıştıramadım sebzeleri. En sonunda markete gittim ve yeşil ne bulduysam aldım.  Çorba için ıspanak, kabak, kereviz sapı, semizotu, dereotunu kullandım. Tadının nasıl olacağı hakkında en ufak bir fikrim yoktu, açıkçası pek fazla ümidim de yoktu. Ama çorba pişip de tattığımda çok şaşırdım. Bence harika olmuştu. Her zaman yapılıp içilebilecek çok sağlıklı bir çorba keşfetmiş oldum. Ama parça parça sebzeler gözüme pek hoş gelmediğinden içmeden önce blenderdan geçirdim. Böylece hem gözüm, hem de midem bayram etti. Bu ölçülerle en az 3 günlük çorbam hazır oldu.

Malzemeler:

3 avuç kadar ıspanak
1 adet kabak
1 demet semiz otu
1 demet dereotu
1 adet kerevizin saplarının yarısı
1 adet kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı esmer pirinç
deniz tuzu
3-3.5 su bardağı soğuk su (Malzemelerin yaklaşık olarak yarısına gelecek kadar)

üzeri için:
taze çekilmiş karabiber
limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Çorba blenderdan geçeceği için bütün sebzeleri yıkayıp iri iri kıyıp düdüklü tencereye koyun. Soğan ve sarımsağı soyup, irice doğrayın ve tencere ekleyin. Pirinç, zeytinyağ, su ve tuzu da ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Düdük ötüp altını kıstıktan sonra 5 dk. daha pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve isterseniz limon suyu da ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu salatayı geçen hafta yapmıştım. Çok beÄŸenerek yedik. Uyguladığım rejim ilk iki hafta süper gitti. Ama bu hafta sonu ipin ucu biraz kaçtı. Nedenini anlamadığım bir ÅŸekilde motivasyonumda düşüş var. Cumartesi günü bir arkadaşımın taşınmasına yardım ettik. Sonundaki mangal partisinde aşırıya kaçmasam da listenin dışına çıkmış oldum. Taşınma sırasında 4 kat merdiveni kaç kez indim çıktım bilmiyorum. Bugün de 4 saatlik uzun bir yürüyüş yaptık. Umarım kaçan ipin ucunu biraz yakalayabilmiÅŸimdir! Aslında bugün de abartıp dondurma yemek istedim ama eÅŸim beni tekrar motive edip kendime getirdi saÄŸolsun…

Yarın yeni bir haftaya baÅŸlıyoruz. Bu hafta kesinlikle çok dikkatli olacağım. Tempolu yürüyüşleri de aksatmamalıyım, çok iÅŸe yarıyorlar çünkü. Yarın yeÅŸil çorbamı yapmam lazım ama içine ne koyarım pek de bir fikrim yok. Bakalım, markette yeÅŸil olarak ne bulursam atacağım sepete…

Malzemeler:

4 adet kabak
10 adet cherry domates ya da 2 adet orta boy domates
1 adet mozarella (yoksa beyaz peynir ile de deneyebilirsiniz)

Sosu için:
1 adet limonun suyu
2 kaşık zeytinyağ
tuz
fesleğen (ben kuru kullandım, tazesi daha güzel olur)
karabiber

Yapılışı:
Kabakları yıkayın ve kabak soyacağı ile soyun. İstediğiniz şekilde ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Fırını ızgara konumuna getirin ve 200 Cye ayarlayın. Kabakları yağlı kağıt serilmiş tepsiye ya da ızgaranın üzerine dizin. Ben hafif olsun diye üzerine yağ sürmedim. Rejimde değilseniz kabakların fırça ile zeytinyağ sürebilirsiniz ama bence pek de gerek yok. Kabakları fırına koyduktan 15 dk. sonra çevirip diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Bir 15 dk da öyle pişirin. Kabakları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada domatesleri yıkayıp kesin. Sosu için limon suyu, zeytinyağ, tuzu karıştırın. Servis tabağına en alta kabakları sonra domatesleri en üzerine de mozarellayı yerleştirin. Sosunu dökün. En üzerine fesleğen ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Afiyet olsun!

Dün öğlen ton balıklı salata, akÅŸam da sebzeli tavuk yiyince bugün sadece sebze yemeyi uygun buldum.  Benim etle çok da aram yoktur aslında, aylarca et yemesem aramam herhalde.  Ama şöyle üzerine sıcak tereyaÄŸ dökülmüş mis gibi Bursa Ä°skenderi’ne de hayır demem hani. Neyse ki senede en fazla iki kez yaÅŸayabiliyorum bu keyfi. Yoksa halim ne olurdu…

Bu akşam yemeğim bu fotoğraftakiler ve yanında yarım bardak ayrandan oluşuyordu. Bu nefis salatayı benim yaptığım gibi (kızarmış) ekmeğin üzerine sürüp dip sos şeklinde denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 adet iri patlican
3 adet iri etli kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. (Ben fırını ızgara konumuna getirip 200 Cde 30 dk. arada bir kaç kez çevirerek közlüyorum). Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyup küçük küçük doğrayın ve bir tabağa alın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun!

Sağlıklı yaşamaya dair uyguladığım programda 2. haftamı bitiriyorum. Anladım ki çikolatasız, dondurmasız, pastasız, böreksiz de gayet güzel yaşanabiliyormuş. Anladım ki düzenli spor insanın duruşunu bile değiştiriyormuş. Tartılmak hala yasak ama kemerler en güzel gösterge :)

Bu şekilde beslenmeye devam edip bütün fazlalıklarımdan kurtulmayı amaçlıyorum. Hedefimi de yükselttim, başkaları verdiyse ben neden veremeyeyim değil mi ama?

Mehtap Hanım’ın bloÄŸunu hala ziyaret etmediyseniz çok ÅŸey kaçırıyorsunuz.

KuÅŸkonmazla Almanya’da tanıştım. Bu aralar mevsimi olduÄŸu için bol bol yiyebiliyoruz.  Sanırım kuÅŸkonmaz Türkiye’de çok tanınmıyor. Konservesinin bulunabildiÄŸini duydum fakat tazesini bulmak ne kadar kolay bilmiyorum. KuÅŸkonmazın antioksidan özelliÄŸinin yanında daha bir çok faydası var ve kalorisi de çok düşük. 100 gramı sadece 20 kcal.

Bugün tazecik kuşkonmazları bulunca hemen aldım.

Malzemeler:

1/2 kg kuÅŸkonmaz
1 demet roka
4 adet kırmızı turp
4 adet küçük patates
1 tutam tuz
1 tutam toz ÅŸeker
birkaç damla limon suyu

Sosu için:
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Kuşkonmazları sebze soyacağı ile soyun. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine bir tutam tuz, toz şeker ve bir kaç damla limon suyu ekleyin. Kuşkonmazları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirirseniz dağılırlar. Pişen kuşkanmazları süzün ve bir tabağa alın. Diğer malzemeler için patatesleri haşlayıp, soyun. İnce ince kesin. Rokayı yıkayın. Turpları doğrayın. Hepsini karıştırın. Limon, zeytinyağ, tuzdan oluşan sosu üzerine gezdirin. En üste taze çekilmiş karabiber serpin.

Afiyet olsun!

SaÄŸlıklı beslenmeye devam… Brokolili deÄŸiÅŸik bir salata denemek istedim ve  sonunda portakalaÄŸacında gördüğüm kabaklı brokoli salatasından esinlenerek kendime göre bir salata yaptım. Sonuç lezzetli ve  hafif oldu. Ãœzerine sonradan eklediÄŸim taze çekilmiÅŸ karabiber ve bütün kimyonla daha da bir güzelleÅŸti tadı.

Malzemeler:

1 küçük demet brokoli
1 adet kabak
Birkaç tane mantar (ben konserve kullandım, taze olursa daha güzel olur bence)
Birkaç tane kırmızı minik turp
Dereotu
Limon suyu
Zeytinyağ (diyette olduğumuz için 1 tatlı kaşığı koydum)
Elma Sirkesi
Tuz
Karababiber
Bütün kimyon

Yapılışı:
Brokolilerin çiçeklerini ayırıp yıkayın. Diri kalacak şekilde 5 dk. kadar haşlayın. Süzdükten hemen sonra içi buzlu su ya da soğuk su dolu bir kaba aktarın. Böylece tekrar dirileşmelerini sağlıyoruz. Kabağı soyacakla soyun ve yine soyacakla ince ince şeritler yapın.Ortasındaki çekirdekli kısmı kullanmayın. 1 dk kadar bunları da kaynatın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba alın. Üzerine sosunu ve baharatları dökün.

Afiyet olsun!

 SaÄŸlıklı beslenmeye devam…

Herkesin bildiği bir tarif ama belki düdüklü tencerede denemek isteyenler de olur diyerek yazıyorum. Düdüklü tenceremi çok seviyorum demiş miydim daha önce? :)

Malzemeler:

1/2 kg taze fasülye
1 adet iri kuru soÄŸan
3 diş sarımsak
2 adet iri domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kesme ÅŸeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 türk kahvesi fincanı su

Yapılışı:

Fasülyeleri yıkayıp ayıklayın. İstediğiniz boyutta doğrayın. Kuru soğan ve sarımsakları soyup yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp kesin . Geri kalan malzemelerle birlikte hepsini düdüklü tencereye koyun. Düdük ötüp ocağın altını kıstıktan sonra 8 dk. pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapılabilir.

Afiyet olsun!

Not: Düdüklü tencerenin markasına göre pişirme süresi değişebilir. Benim tencerem Fissler Vitavit.

Bu sabah kahvaltım bir dilim kek ve sütlü kahveden oluşuyordu. Hem diyet olsun, hem kek olsun. İnsan başka ne ister? Bu beslenme şekline (rejim demiyorum artık) kafayı takmış durumdayım ve sanırım bu sonuna kadar da bu şekilde devam edecek. Böylece kendi kendimi de motive etmiş oluyorum :)

Malzemeler:

4 yumurta
200 gr toz şeker (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
75 ml zeytinyağ (5 yemek kaşığı)
1 su bardağı yoğurt
1 limon suyu ve kabuÄŸunun rendesi
1 paket vanilya
270 gr un (2.5 su bardağı kadar)
1 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta, toz şeker, vanilya ve limon kabuğunu toz şeker iyice eriyip yumurtalar beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, karıştın. Unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin, karbonatı da ekleyin ve üzerine limon suyunu sıkarak karbonatı köpürtün. Hepsini tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına  dökün. 180 Cde önceden ısıtılmış fırında pişirin. Benim fırınım 25 dk.da pişirdi.