Bu tarifi eski ev arkadaÅŸlarımdan biri olan Meksika’lı arkadaşımdan öğrenmiÅŸtim. Avokadonun anavatanı Meksika olduÄŸunda arkadaşım bol bol avokado yerdi. Benim o zamana kadar pek bir tanışıklığım yoktu bu meyve ile. Tanıştıktan sonra sevdim ama yine de aklıma gelip aldığım çok nadirdir. Ben hala tropik meyvelere alışamadım. Bir yerlerde denk gelirsem yiyiyorum ama yine de eve alıp yemek aklıma gelmiyor pek. Benim için meyve çocukluÄŸumda ne yiyorsam hala o :) Alışkanlık sanırım. Kışın ise en sevdiÄŸim, bir oturuÅŸta kilolarca yiyebileceÄŸim tek meyve var. O da MANDALÄ°NA. Bugün yine Türk mandalinası bulup aldım. AkÅŸama yine mandalina ÅŸenliÄŸi var :)

Geçenlerde ise markette Türk inciri hatta Bursa inciri buldum :) Öyle bir kokusu vardı ki çocukluÄŸumu hatırladım. Burgaz’da yaz tatillerinde aÄŸaçlardan az incir toplayıp yemedim. Åžimdi uzaktayım…Yine de memleketimden binlerce kilometre uzaktayken bile doÄŸduÄŸum ÅŸehrin güneÅŸiyle yetiÅŸmiÅŸ meyveleri yiyebilme ÅŸansına sahibim. Ä°nsanın içi buruluyor tabii ki ama ya hiç bulamasaydık diyerek avutuyorum kendimi.

Avokadoya geri dönersek faydalarına baktığımda arkadaşımın ve genel olarak Güney Amerikalı’ların neden hep mutlu ve enerji dolu olduÄŸunu anlamak zor deÄŸil. Avokado depresyona da iyi geliyormuÅŸ! Anlaşılan bu kış bizim eve kış depresyonu uÄŸramasın diye bol bol avokado alınacak :)

Avokadonun faydalarını okumak için Realage’e bir uÄŸrayın. Ben senede iki kez Realage testi yapıp gerçek yaşımı da öğreniyorum. EÄŸer bu testi uygalamayan varsa bir deneyin bence ve insanın yaşını neler etkiliyormuÅŸ görüp ÅŸaşırın :)

Malzemeler:

1 adet olgun avokado
1 adet küçük domates (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış)
1 yemek kaşığı minik doğranmış kırmızı kuru soğan
1/2 limonun suyu
tuz
kişniş (ben sevmediğim için kullanmadım)

Yapılışı:

Avokadoyu ortadan ikiye ayırın. Çekirdeğini çıkarın. Bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın. Bir tabağa alıp çatalla ezin. Üzerine minik doğranmış domatesi, soğanı, tuzu, limon suyunu ve istiyorsanız kişnişi ekleyin. Hepsini karıştırın. Biraz dinlendirip servis yapın.

Avokado dip mısır cipsi ile ya da taco içine sürülerek yenilebiir.

Afiyet olsun!

Siteyi güncellemeyeli neredeyse bir ay olacak. Bu arada mutfakcanavarı 2 yaşını devirmiş, yoğunluktan farketmemişim bile. Nice mutlu yıllara mutfakcanavarı :)

Bu tarif nişasta paketinin arkasından. Daha önce bir kez daha yapmıştım. İçinde tereyağ olduğundan sık yapacağım bir tarif değil. Ama gerçek şu ki tereyağlı olan kek kurabiyenin tadı da başka oluyor :) Bu kekin yapısı kum gibi. Yani yediğinizde ağızda kum gibi dağılıyor. İnsanın canı bazen de kum kek çekiyor.

Malzemeler:

1 paket tereyağ (ben 200 gr kullandım)
200 gr toz ÅŸeker
1 paket bourbon vanilya
4 yumurta
150 gr un
150 gr mısır nişastası
3 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Tereyağı kaynatmadan eritin. Bir kapta yumurta, toz şeker ve vanilyayı çırpın. Üzerine tereyağı ekleyin, çırpmaya devam edin. Un, nişasta ve kabartma tozunu da ekleyin. Hepsi iyice karışına kadar çırpın. Kek kalıbınızı yağlayın. Karışımın 2/3 ünü kaba koyun. Kalan 1/3 lük kısma kakao, toz şeker ve sütü ekleyin, çırpın. Bu karışımı da beyaz karışımın üzerine ekleyin. Bir çatalı karışımın içinde zigzag yaparak gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 190 Cde 30 dk pişirin. (Pişirme süresi fırına göre değişebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi uygulayın. Kekin içinde kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir).

Afiyet olsun!

Bayram geldi geçti ama ben bir türlü yazamadım. Herkesin geçmiş bayramını kutluyorum.

Önümde çok yoğun günler var. Hem yorucu, hem stresli. İnanıyorum herşey gibi o günler de geçip gidecek ve ben nehire karşı kahvemi yudumlarken bir oh çekeceğim :) Bu aralar tam bir ev kuşu olduğumdan atıştıracak birşeyler arıyorum. Geçen akşam da nasıl olduysa çay ve un kurabiyesi düştü aklıma. Burada en çok özlediğim şeylerden biri güzel bir sohbet eşliğinde demleme çay içmek. Eşim çay sevmediğinden kendime çok nadir çay demlerim. Ama son günlerde sık sık demler oldum. Özlemişim demleme çayın tadını. Bitki çayları da ayrı güzel tabii, benim favorilerimin biri papatya çayı diğeri ise melisa ile limonotu karışımı. Bu çayları özellikle gece yatmadan önce içerim böylece rahat rahat uyurum.

Kurabiyeye gelince herkesin kendine göre bir un kurabiyesi tarifi vardır. Ama benim istediÄŸim gibi bir tarifim yoktu. Biraz araÅŸtırınca portakalaÄŸacı’ndaki tarifi denemeye karar verdim. Tam istediÄŸim gibi harika bir kurabiye oldu. Benim un kurabiyelerim biraz kızarmış ama olsun tatları süperdi. Ben tarifte ufak tefek deÄŸiÅŸiklikler yaptım.

Malzemeler: (25-30 adet kurabiye)

1/2 paket tereyaÄŸ
4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağ kullandım)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket bourbon vanilya (Türkiye’de Gourmet ÅŸekerli vanilin diye satılıyor)
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı un
üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağı eritin. Bir kaba alın üzerine sıvı yağ, vanilya ve pudra şekerini ekleyin. Hepsi iyice karışına kadar çırpın. Üzerine nişasta ve unu ekleyin. Toparlanana kadar yoğurun. 3 parçaya ayırın. Her parçayı rulo yapın. 2 parmak kalınlığında parçalar kesin. Üzerlerine bıçağı tersi ile çizgi yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış fırında 150-160 Cde üzeri kızarmayacak şekilde 8-10 dk pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Panna Cotta bir İtalyan pudingi. Daha önce evde bir kez yapmayı denemiştim ama içindeki krema miktarı bana fazla geldiğinden tadını ağır bulmuştum. Orijinal tarifte sadece krema ile yapılıyor bu puding. Ben krema miktarını azaltarak süt ile tamamladım. Böylece tadını hafifletmiş oldum. Üzerine ise evdeki donmuş frambuazları şeker ile pişirerek bir sos hazırladım. Üzerine koyacağınız meyve sizin zevkinize kalmış. Frenk üzümü ve çilekle de çok güzel olur.

İçerisindeki vanilya aroması ise tat vermesi açısından önemli bir malzeme. EÄŸer bulabiliyorsanız vanilya çubuÄŸu kullanabilirsiniz. Ä°tiraf ediyorum ben ÅŸimdiye kadar hiç almadım. Bir çubuÄŸa 3 Euro vermeye razı deÄŸilim :) Onun yerine Dr. Oetker’in bourbon vanilya aromasını kullanıyorum. İçinde gerçek vanilya özütü var fiyatı da çok daha uygun. Onu da bulamazsanız vanilya aroması yoÄŸun olan ÅŸekerli vanilin kullanabilirsiniz.

Agar agar ise yosunlardan elde edilen bitkisel jelatin. Benim kullandığım ürünün markası RUF ve Türkiye’de bulmanın mümkün olduÄŸunu okudum. Paketi böyle.

Malzemeler: (4 kiÅŸilik)

150 ml sıvı krema
350 ml süt (ben %1.5 yağlı süt kullandım)
50 gr toz ÅŸeker
1 paket bourbon vanilya aroması (ya da 1 paket gourmet vanilya)
1 paket agar agar (ya da toz jelatin)

Yapılışı:

Süt, krema, toz şeker ve agar agarı bir tencereye alın. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Karışım yavaş kaynamalı çok fokurdamamalı. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya aromasını da ekleyin. 3 dk. daha pişirin. Ocaktan alın. Soğuk su ile ıslattığınız kaplara eşit miktarda bölüştürün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyun. En az 3 saat dinlendirin. Ertesi gün servis yaparsanız daha da güzel oluyor. Üzerine istediğiniz meyvelerden bir sos ile süsleyerek servis yapın.

Not: Panno cottayı kaptan çıkarmak için kabın kenarından bıçakla geçin. Böylece panna cotta kolayca çıkacaktır.

Afiyet olsun!

Umarım Türkiye’de hala ÅŸeftali ve çilek bulmak mümkündür ve tarifi vermekte geç kalmamışımdır. Ä°ftar sofralarına uygun olacağını düşündüğüm çok hafif bir tatlı. Tarifin orijinali bloÄŸunu henüz keÅŸfettiÄŸim sevgili Helen‘e ait. Sayfasında kendisinin ortaya çıkardığı muhteÅŸem tarifleri var. Tarifin orijinali Ä°ngilizce olduÄŸundan Türkçe’ye çevirmek için kendisinden izin istedim. EmeÄŸe saygı gösterildiÄŸi sürece baÅŸkalarına ait tariflerin paylaşılmasından rahatsızlık duymuyorum. Ama habersizce kopyala yapıştır yapılması beni çok sinirlendiriyor. Son zamanlarda birkaç sitede izinsiz yayınlanan tariflerimi bulunca tepki gösterdim. Neyse ki tepkime karşılık düzeltmeler yapıldı.

Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum.

Malzemeler:

1 bardak = 1 cup = 240 ml

Şeftali Püresi için:
1 tatlı kaşığı toz jelatin ya da agar agar (bitkisel jelatin)
1 yemek kaşığı soğuk su
1 bardak soyulmuÅŸ dilimlenmiÅŸ ÅŸeftali (200 gr)
1/2 limon suyu ve kabuğı
2 dolu yemek kaşığı toz şeker

Şeftalili mus için:
1/2 tatlı kaşığı toz jelatin ya da agar agar
2 yemek kaşığı su
3/4 su bardağı soyulmuş dilimlenmiş şeftali (130 gr)
2 dolu yemek kaşığı toz şeker
125ml sıvı krema (mutlaka soğuk olmalı)

Çilek püresi için:
1/2 tatlı kaşığı toz jelatin ya da agar agar
2 yemek kaşığı su
3/4 su bardağı çilek (115 gr)
1 dolu yemek kaşığı toz şeker (miktarı çileğin tadına göre ayarlanabilir)
birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Şeftali püresi:
Toz jelatin kullanıyorsanız bir kaba su ve jelatini ekleyin, kaşıkla karıştırın.  Soyulmuş ve dilimlenmiş şeftali, limon suyu, limon kabuğu ve toz şekeri blenderdan geçirin. Karışımı küçük bir tencereye alın orta ateşte kaynamaya bırakın. Su içinde erittiğiniz jelatini ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.  Ocaktan alın. (Benim gibi agar agar kullanacaksanız agar agar, su ve şeftali püresini tencereye alın. 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın).  Püre oda sıcaklığına gelince 4 adet kaba eşit olarak bölüştürün. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

Åžeftalili mus:
Toz jelatin kullanıyorsanız bir kaba su ve jelatini ekleyin, kaşıkla karıştırın.  Soyulmuş ve dilimlenmiş şeftali ve toz şekeri blenderdan geçirin. Karışımı küçük bir tencereye alın orta ateşte kaynamaya bırakın. Su içinde erittiğiniz jelatini ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın. (Benim gibi agar agar kullanacaksanız agar agar, su ve şeftali püresini tencereye alın. 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın).  Püre oda sıcaklığına gelip katılaşmaya başlayınca ayrı bir kapta çırptığınız ve katı kıvama gelmiş kremayı yavaşça ekleyip karıştırın. Katılaşmış olan şeftali pürelerinin üzerine eşit miktarda paylaştırın. Katılaşması için tekrar buzdolabına koyun.

Çilek püresi:
Toz jelatin kullanıyorsanız bir kaba su ve jelatini ekleyin, kaşıkla karıştırın.  Yıkanmış ve ayıklanmış çilekleri, limon suyu toz şekeri blenderdan geçirin. Karışımı küçük bir tencereye alın orta ateşte kaynamaya bırakın. Su içinde erittiğiniz jelatini ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.  Ocaktan alın. (Benim gibi agar agar kullanacaksanız agar agar, su ve çilek püresini tencereye alın. 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın).  Püre oda sıcaklığına gelince musların üzerine eşit olarak paylaştırın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

Not: Agar Agarı Türkiye’de büyük marketlerde Agartine (Marka RUF) ismiyle bulabilirsiniz.

Kısacık bir tatilden döndüm. Yetmedi tabii. Geçen yıl gittiÄŸimiz Cinque Terre bizi yine çağırdı. Yine çok güzeldi ama bu sefer biraz daha kalabalıktı. Kafaları dinledik, az da olsa yenilendik. Hayat keÅŸke Vernazza’daki gibi sakin ve stressiz olsa…

Bu buğday salatasını geçen hafta yapmıştım. İlk defa buğdaylı bir salata denedim. İçine evdeki malzemelerden koydum. Siz de kendinize göre malzemeleri ekleyip çıkartabilirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı buğday
2 adet domates
1 yemek kaşığı kapari
3 yemek kaşığı küp küp doğranmış salatalık turşusu
3 yemek kaşığı konserve mısır
1 adet taze ya da konserve enginar
Dereotu
Deniz tuzu
Karabiber
Limon
ZeytinyaÄŸ

Yapılışı:
Buğdayı yıkayıp bir tencereye alın, üzerine su ekleyerek birkaç saat bekletin. Suyunu süzüp yeni su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Süzüp soğumaya bırakın. Bir salata kabına alın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Süzme yoÄŸurt ile cheesecake yapmayı uzun zamandır denemek istiyordum. Buradaki cheesecake (Käsekuchen) tariflerinde quark denilen ve süzme yoÄŸurda benzeyen bir süt ürünü kullanılıyor. Türkiye’de bildiÄŸim kadarıyla bu ürün yok ama yerini birebir olmasa da doldurabilecek olan süzme yoÄŸurt var. Ben de bu sefer tadını çok sevdiÄŸim bu cheesecake tarifini süzme yoÄŸurt ile denedim. Sonuçta quark ile yapılandan çok büyük bir tat farkı olmadı. Test ettim, onayladım! :) Süzme yoÄŸurtla da cheesecake gayet lezzetli oluyor. Tabii yoÄŸurdunuzun ekÅŸi olmaması gerekiyor. Süzme yoÄŸurt krem peynir yerine kullanılabilecek daha hafif bir alternatif.

Malzemeler:

Tabanı için:
40 gr. toz ÅŸeker
200 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
80 gr. tereyaÄŸ

Dolgu malzemesi için:
60 gr. toz ÅŸeker
1 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
500 gr. Magerquark ya da süzme yoğurt
2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
20 gr. vanilyalı puding tozu
120 gr. frambuaz

Yapılışı:
Hamuru için 40 gr. toz şeker, un, kabartma tozu, 1 yumurta ve tereyağı yoğurun. 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dolaptan çıkarınca 32 cm çapında açın ve 26 cmlik bir kalıba yerleştirin. Kenarları yüksek olacak. (Ben sabırsız olduğum için hamuru yoğurup, kaba ellerimle yayıyorum, buzluğa atıyorum 15-20 dk da hazır oluyor).
Dolgu malzemesi için 60 gr. toz şeker, 1 yumurta sarısı, vanilya, vanilyalı puding tozu, portakal kabuğu ve süzme yoğurdu (ya da Magerquark) bir kapta çırpın. Üzerine ayrı bir yerde katılaşana kadar çırptığınız yumurta akını yavaşça ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. 80 gr. frambuazı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine kalan 40 gr. frambuazı serpiştirin. Önceden ısıttığınız fırında 180 Cde 30-35 dk pişirin. Ertesi gün servis yaparsanız tadı daha güzel olur.

Afiyet olsun!

Mercimeği çok severim, sık sık da yaparım. Erişteli olarak ilk defa denedim. Sonuçtan çok memnun kaldım.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet iri kuru soÄŸan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru nane
tuz
karabiber

Yapılışı:

Düdüklü tencereye zeytinyağı koyun, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Biraz kavurun. Üzerine salça ve kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesi de ekleyin. 2 dk. daha kavurun. Üzerine yıkanmış mercimek ve erişteyi ekleyin. 1 dk. daha kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin. Malzemelerin üzerini 2.5-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Düdüğü ötüp altını kıstıktan sonra 9-10 dk pişirin.  Ocaktan alınca için kuru naneyi de ekleyin.

Afiyet olsun!

Not1 : Ben yemeğin suyunu biraz fazla kaçırmıştım yemek piştikten sonra düdüklü tencerenin kapağını açıp 5 dk. daha kapaksız şekilde pişirdim. Böylece fazla su buharlaştı ve yemek sevdiğim kıvama ulaştı.

Not 2: Düdüklü tencerenin markasına göre pişirme süresi değişebilir. Benim tencerem Fissler Vitavit.

Sanırım vermiş olduğum kilolardan dolayı şımardım. Haftalardır sağlıklı beslenme programından gayet uzak yaşıyorum diyebilirim. Vermiş olduğum kilolar hala geri gelmediler ama sinyal vermeye başladılar! Yani biliyorum ki bu hızla gidersem ve havaların soğumasıyla yine tembelliğe başlayıp hareketsiz kalırsam, bir kısmına veda ettiğim fazlalıklarım birer birer jet hızıyla gelip yapışacaklar üzerime. Bu haftasonu misafirlerimi de atlattıktan sonra programa en baştan başlayacağım. Verilmesi gereken birkaç kilom daha var.  Sonra kış buyursun gelsin.

Yaban mersinini markette hep görürdüm ama açıkçası pek de lezzetli olduklarını düşünmüyordum. Geçenlerde arkadaşımda yiyince çok beğendim ve ben de aldım. Meğer ne çok şeye faydalıymış. Faydalarını burada sayamayacağımdan ilgilenenler bu linke bakabilirler.

Aslında bu muffinleri yapmamam gerekiyordu biliyorum. Ama kendime hakim olamadım işte. Çok güzel ve hafif oldular. Ama ne kadar hafif olsalar da sonuçta hamur işi tabii savunalacak bir tarafı yok :)

Malzemeler: (12 adet muffin için)

1 cup = 240 ml

1+3/4 cup un (yaklaşık 225 gr)
1/2 cup toz ÅŸeker (100 gr)
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
200 ml buttermilk*
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 cup yaban mersini

Yapılışı:
Öncelikle katı malzemeleri yani un, şeker, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Başka bir kapta yumurtayı çırpın üzerine buttermilk ve sıvı yağı ekleyin ve tekrar çırpın. Bu sıvı karışımı katı karışımın olduğu kaba ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. En son yaban mersinlerini de ekleyip yavaşça karıştırın. Yağladığınız veya kağıt koyduğunuz muffin kaplarına bölüştürün. Önceden ısıtılmış fırında 190 Cde 20-25 dk. pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa muffinleriniz pişmiş demektir.

*Buttermilki evde yapmak çok basit. Sütün içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Oda sıcaklığında 10-15 dk. bekleyin.

Afiyet olsun!

Bu sene bahçesinden taze taze topladığı kiraz, kayısı, çilek, böğürtlen ve vişneleri ufak bir tezgahta satan teyzeyi keşfettiğimden beri neredeyse her gün uğrayıp meyve alır oldum. Bütün meyveler o kadar lezzetli ki bu lezzetleri kavanozlayıp kışın da yemeliyiz dedim ve ilk olarak çilek reçeli denedim. İlk reçel denemem olduğu için biraz endişeliydim ama neyse ki kıvamını tutturabildim. Reçel yapmak hoşuma gidince başladım değişik bir reçel arayışına. Ayrı ayrı kullanmak üzere aldığım vişne ve kayısıları birleştirebilir miyim diye düşünürken, yine Alman tarifleri sağolsun böyle bir kombinasyonun varlığından haberdar oldum. İçine biraz da kendimden bir şeyler katmalıydım tabii, kavrulmuş file badem ve acı badem likörünü de ekledim. İlk defa denedim ve benim çok hoşuma gitti bu reçelin tadı.

Malzemeler:

450 gr vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
450 gr kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)
750 gr toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
4 yemek kaşığı file badem (kavrulmuş)
1/2 limonun suyu
4 yemek kaşığı acı badem likörü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Ayıklanmış vişneleri bir tencereye alın. Üzerine şekerin yarısını ekleyin. Onun üzerine kabuklarını soyup püre haline getirdiğiniz kayısıları ekleyin. (Kayısıların kabuklarını kolay soymak için arka kısımlarına bıçakla çarpı atın. Bir kaba alın üzerine sıcak su ekleyin. 15 dk. kadar bekleyin. Kayısıların kabukları çok kolay soyulacaktır). En üste şekerin geri kalanını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece bu şekilde bekletin. Sabah kalktığınızda şeker erimiş ve meyveler su salmış olacaklar. Ocağı yakın, reçeli önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte kıvamına gelene kadar pişirin. Arada üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşıkla alın. Kıvamın geldiğini anlamak için soğuk bir tabağa reçeli damlatın, tabağı eğin, eğer akmıyorsa kıvamı olmuştur. (Daha biraz sulu severseniz tabaktan çok yavaş akıyorsa da ocaktan alabilirsiniz) Reçelin içine teflon tavada altın sarısı olana kadar kavrulmuş file bademleri ekleyin. En son limon suyunu da ekleyin. 5 dk daha pişirin. Kavanozlara doldurmadan isteğe bağlı acı badem likörü ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Kavanozların ve kapakların ağzına kadar kaynar su koyup bekletin. Kavanozlar ısınınca suyu dökün, kağıt peçete ile kurulayın ve sıcak reçeli kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin. Bu şekilde soğuyana kadar bekletin.

Afiyet olsun!