Bahar nihayet buralarda da yüzünü göstermeye başladı. Belki benim gibi hafiflemek isteyenler vardır diye bugün öğle yemeği olarak yediğim bu güzel salatayı sıcağı sıcağına sizinle paylaşayım istedim. Çok hafif, çok lezzetli, çok da pratik bir salata oldu.

Malzemeler: (2 kiÅŸilik)

2 adet patlıcan (çok incelerse 3 adet)
2 yemek kaşığı zeytinyağ
7-8 adet cherry domates
2 adet közlenmiş kırmızı biber
yarım demet maydanoz
1/2 limonun suyu
tuz
karabiber
sarımsak (isteğe bağlı)
beyaz peynir

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı olarak soyun. Küp şeklinde minik minik doğrayın. Zeytinyağı tavaya alın, kızdırın ve patlıcanları yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Patlıcanlar yumuşayınca soğumaları için bir kaba alın. Patlıcanlar soğuduktan sonra biraz tuz ve karabiber ile karıştırın. Üzerine ortadan ikiye kesilmiş domatesleri, küp küp kesilmiş közlenmiş biberleri ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Limon suyu ve isterseniz ezilmiş sarımsağı ekleyin. En az yarım saat buzdolabında bekletin ki lezzeti iyice otursun. En son küp küp kesilmiş beyaz peyniri de ekleyip kızarmış ekmek eşliğinde servis yapın.

Bu tarifi eski ev arkadaÅŸlarımdan biri olan Meksika’lı arkadaşımdan öğrenmiÅŸtim. Avokadonun anavatanı Meksika olduÄŸunda arkadaşım bol bol avokado yerdi. Benim o zamana kadar pek bir tanışıklığım yoktu bu meyve ile. Tanıştıktan sonra sevdim ama yine de aklıma gelip aldığım çok nadirdir. Ben hala tropik meyvelere alışamadım. Bir yerlerde denk gelirsem yiyiyorum ama yine de eve alıp yemek aklıma gelmiyor pek. Benim için meyve çocukluÄŸumda ne yiyorsam hala o :) Alışkanlık sanırım. Kışın ise en sevdiÄŸim, bir oturuÅŸta kilolarca yiyebileceÄŸim tek meyve var. O da MANDALÄ°NA. Bugün yine Türk mandalinası bulup aldım. AkÅŸama yine mandalina ÅŸenliÄŸi var :)

Geçenlerde ise markette Türk inciri hatta Bursa inciri buldum :) Öyle bir kokusu vardı ki çocukluÄŸumu hatırladım. Burgaz’da yaz tatillerinde aÄŸaçlardan az incir toplayıp yemedim. Åžimdi uzaktayım…Yine de memleketimden binlerce kilometre uzaktayken bile doÄŸduÄŸum ÅŸehrin güneÅŸiyle yetiÅŸmiÅŸ meyveleri yiyebilme ÅŸansına sahibim. Ä°nsanın içi buruluyor tabii ki ama ya hiç bulamasaydık diyerek avutuyorum kendimi.

Avokadoya geri dönersek faydalarına baktığımda arkadaşımın ve genel olarak Güney Amerikalı’ların neden hep mutlu ve enerji dolu olduÄŸunu anlamak zor deÄŸil. Avokado depresyona da iyi geliyormuÅŸ! Anlaşılan bu kış bizim eve kış depresyonu uÄŸramasın diye bol bol avokado alınacak :)

Avokadonun faydalarını okumak için Realage’e bir uÄŸrayın. Ben senede iki kez Realage testi yapıp gerçek yaşımı da öğreniyorum. EÄŸer bu testi uygalamayan varsa bir deneyin bence ve insanın yaşını neler etkiliyormuÅŸ görüp ÅŸaşırın :)

Malzemeler:

1 adet olgun avokado
1 adet küçük domates (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış)
1 yemek kaşığı minik doğranmış kırmızı kuru soğan
1/2 limonun suyu
tuz
kişniş (ben sevmediğim için kullanmadım)

Yapılışı:

Avokadoyu ortadan ikiye ayırın. Çekirdeğini çıkarın. Bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın. Bir tabağa alıp çatalla ezin. Üzerine minik doğranmış domatesi, soğanı, tuzu, limon suyunu ve istiyorsanız kişnişi ekleyin. Hepsini karıştırın. Biraz dinlendirip servis yapın.

Avokado dip mısır cipsi ile ya da taco içine sürülerek yenilebiir.

Afiyet olsun!

Kısacık bir tatilden döndüm. Yetmedi tabii. Geçen yıl gittiÄŸimiz Cinque Terre bizi yine çağırdı. Yine çok güzeldi ama bu sefer biraz daha kalabalıktı. Kafaları dinledik, az da olsa yenilendik. Hayat keÅŸke Vernazza’daki gibi sakin ve stressiz olsa…

Bu buğday salatasını geçen hafta yapmıştım. İlk defa buğdaylı bir salata denedim. İçine evdeki malzemelerden koydum. Siz de kendinize göre malzemeleri ekleyip çıkartabilirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı buğday
2 adet domates
1 yemek kaşığı kapari
3 yemek kaşığı küp küp doğranmış salatalık turşusu
3 yemek kaşığı konserve mısır
1 adet taze ya da konserve enginar
Dereotu
Deniz tuzu
Karabiber
Limon
ZeytinyaÄŸ

Yapılışı:
Buğdayı yıkayıp bir tencereye alın, üzerine su ekleyerek birkaç saat bekletin. Suyunu süzüp yeni su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Süzüp soğumaya bırakın. Bir salata kabına alın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Bugün TV izlerken bir kanalda rastladığım bu tarifi hemen uyguladım. Hem çok pratik, hem çok lezzetli, hem de rejime uygun. Salatanın sosundaki sumak değişik bir tat katıyor, ben çok beğendim.

Bu arada son günlerde kendimi kaybetmeye başlamıştım. Kulağımın bükülmesi sonucu tekrar kendime geldim ve kaldığım yerden yola devam ediyorum :)

Malzeme miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Marul
Domates
Salatalık
Maydanoz
Taze nane
Beyaz peynir
Limon suyu
ZeytinyaÄŸ
Sumak
Tuz
Karabiber
Kızarmış lavaş ekmeği

Yapılışı:

Lavaş ekmeğini küçük üçgenlere bölün ve yağsız teflon tavada ya da fırında kızarana kadar pişirin. Kenara alın. Sebzeleri yıkayın ve küçük parçalara bölerek salatayı hazırlayın. Ayrı bir kapta zeytinyağ, limon suyu, sumak, karabiber ve tuzu koyulaşana kadar çatalla çırpın. Salatanın üzerine döküp, karıştırın. En üzere küp küp doğranmış beyaz peynir ve kızarmış lavaş ekmeklerini ekleyin. Afiyet olsun!

Bu salatayı geçen hafta yapmıştım. Çok beÄŸenerek yedik. Uyguladığım rejim ilk iki hafta süper gitti. Ama bu hafta sonu ipin ucu biraz kaçtı. Nedenini anlamadığım bir ÅŸekilde motivasyonumda düşüş var. Cumartesi günü bir arkadaşımın taşınmasına yardım ettik. Sonundaki mangal partisinde aşırıya kaçmasam da listenin dışına çıkmış oldum. Taşınma sırasında 4 kat merdiveni kaç kez indim çıktım bilmiyorum. Bugün de 4 saatlik uzun bir yürüyüş yaptık. Umarım kaçan ipin ucunu biraz yakalayabilmiÅŸimdir! Aslında bugün de abartıp dondurma yemek istedim ama eÅŸim beni tekrar motive edip kendime getirdi saÄŸolsun…

Yarın yeni bir haftaya baÅŸlıyoruz. Bu hafta kesinlikle çok dikkatli olacağım. Tempolu yürüyüşleri de aksatmamalıyım, çok iÅŸe yarıyorlar çünkü. Yarın yeÅŸil çorbamı yapmam lazım ama içine ne koyarım pek de bir fikrim yok. Bakalım, markette yeÅŸil olarak ne bulursam atacağım sepete…

Malzemeler:

4 adet kabak
10 adet cherry domates ya da 2 adet orta boy domates
1 adet mozarella (yoksa beyaz peynir ile de deneyebilirsiniz)

Sosu için:
1 adet limonun suyu
2 kaşık zeytinyağ
tuz
fesleğen (ben kuru kullandım, tazesi daha güzel olur)
karabiber

Yapılışı:
Kabakları yıkayın ve kabak soyacağı ile soyun. İstediğiniz şekilde ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Fırını ızgara konumuna getirin ve 200 Cye ayarlayın. Kabakları yağlı kağıt serilmiş tepsiye ya da ızgaranın üzerine dizin. Ben hafif olsun diye üzerine yağ sürmedim. Rejimde değilseniz kabakların fırça ile zeytinyağ sürebilirsiniz ama bence pek de gerek yok. Kabakları fırına koyduktan 15 dk. sonra çevirip diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Bir 15 dk da öyle pişirin. Kabakları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada domatesleri yıkayıp kesin. Sosu için limon suyu, zeytinyağ, tuzu karıştırın. Servis tabağına en alta kabakları sonra domatesleri en üzerine de mozarellayı yerleştirin. Sosunu dökün. En üzerine fesleğen ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Afiyet olsun!

Dün öğlen ton balıklı salata, akÅŸam da sebzeli tavuk yiyince bugün sadece sebze yemeyi uygun buldum.  Benim etle çok da aram yoktur aslında, aylarca et yemesem aramam herhalde.  Ama şöyle üzerine sıcak tereyaÄŸ dökülmüş mis gibi Bursa Ä°skenderi’ne de hayır demem hani. Neyse ki senede en fazla iki kez yaÅŸayabiliyorum bu keyfi. Yoksa halim ne olurdu…

Bu akşam yemeğim bu fotoğraftakiler ve yanında yarım bardak ayrandan oluşuyordu. Bu nefis salatayı benim yaptığım gibi (kızarmış) ekmeğin üzerine sürüp dip sos şeklinde denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 adet iri patlican
3 adet iri etli kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. (Ben fırını ızgara konumuna getirip 200 Cde 30 dk. arada bir kaç kez çevirerek közlüyorum). Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyup küçük küçük doğrayın ve bir tabağa alın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun!

KuÅŸkonmazla Almanya’da tanıştım. Bu aralar mevsimi olduÄŸu için bol bol yiyebiliyoruz.  Sanırım kuÅŸkonmaz Türkiye’de çok tanınmıyor. Konservesinin bulunabildiÄŸini duydum fakat tazesini bulmak ne kadar kolay bilmiyorum. KuÅŸkonmazın antioksidan özelliÄŸinin yanında daha bir çok faydası var ve kalorisi de çok düşük. 100 gramı sadece 20 kcal.

Bugün tazecik kuşkonmazları bulunca hemen aldım.

Malzemeler:

1/2 kg kuÅŸkonmaz
1 demet roka
4 adet kırmızı turp
4 adet küçük patates
1 tutam tuz
1 tutam toz ÅŸeker
birkaç damla limon suyu

Sosu için:
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Kuşkonmazları sebze soyacağı ile soyun. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine bir tutam tuz, toz şeker ve bir kaç damla limon suyu ekleyin. Kuşkonmazları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirirseniz dağılırlar. Pişen kuşkanmazları süzün ve bir tabağa alın. Diğer malzemeler için patatesleri haşlayıp, soyun. İnce ince kesin. Rokayı yıkayın. Turpları doğrayın. Hepsini karıştırın. Limon, zeytinyağ, tuzdan oluşan sosu üzerine gezdirin. En üste taze çekilmiş karabiber serpin.

Afiyet olsun!

SaÄŸlıklı beslenmeye devam… Brokolili deÄŸiÅŸik bir salata denemek istedim ve  sonunda portakalaÄŸacında gördüğüm kabaklı brokoli salatasından esinlenerek kendime göre bir salata yaptım. Sonuç lezzetli ve  hafif oldu. Ãœzerine sonradan eklediÄŸim taze çekilmiÅŸ karabiber ve bütün kimyonla daha da bir güzelleÅŸti tadı.

Malzemeler:

1 küçük demet brokoli
1 adet kabak
Birkaç tane mantar (ben konserve kullandım, taze olursa daha güzel olur bence)
Birkaç tane kırmızı minik turp
Dereotu
Limon suyu
Zeytinyağ (diyette olduğumuz için 1 tatlı kaşığı koydum)
Elma Sirkesi
Tuz
Karababiber
Bütün kimyon

Yapılışı:
Brokolilerin çiçeklerini ayırıp yıkayın. Diri kalacak şekilde 5 dk. kadar haşlayın. Süzdükten hemen sonra içi buzlu su ya da soğuk su dolu bir kaba aktarın. Böylece tekrar dirileşmelerini sağlıyoruz. Kabağı soyacakla soyun ve yine soyacakla ince ince şeritler yapın.Ortasındaki çekirdekli kısmı kullanmayın. 1 dk kadar bunları da kaynatın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba alın. Üzerine sosunu ve baharatları dökün.

Afiyet olsun!

Uzun zamandır blogumdan ayrı kaldım. Bunun bir nedeni sınavlarım, diğer nedeni yarım zamanlı gittiğim işim, bir başka nedeni ise bir türlü yüzünü göstermeyen güneş ve bu sebeple canımın pek birşey yapmak istememesiydi. Neyse ki cumartesi günü nihayet güneşi gördük. Bol bol gezdik, arkadaşlarımızla keyifli vakit geçirdik. Ama gelin görün ki bugün yine yağmurlu ve karanlık bir güne uyandık! Dün iyi ki havanın keyfini doyasıya çıkarmışız da keyfimiz yerine gelmiş :)

Haftasonu dışarda yemek yiyip de midelerimizi bayram ettirince bu akÅŸam evde saÄŸlıklı ve hafif salatalar yaptım. Bunlardan birisi benim ortaya çıkardığım çok saÄŸlıklı bir salata. Mandalinalı ve turplu kereviz sapı salatası. KulaÄŸa garip gelebilir ama eÄŸer tatlı ve hafif mayhoÅŸ tatları bir arada seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Tabii kereviz mevsimi geçti geçecek belki Türkiye’de geçti bile. Mandalina deseniz burda hala bulunabiliyor ama onlar da son günlerini yaşıyorlar. Ben bu hafta malzemeleri tekrar alıp bu sefer kocaman bir tabak yapacağım çünkü eÅŸim de ben de bayıldık bu salataya.

Malzemeler:

1 paket kereviz sapı (burda ayrıca satılıyor)
1 demet kırmızı turp
1adet mandalina
Sızma zeytinyağ
Elma sirkesi
Deniz tuzu
Karabiber
Kimyon (bütün kimyon varsa daha güzel olur)

Yapılışı:

Kereviz saplarını ve turpları yıkayıp ince ince doğrayın. Soyulmuş mandalinayı dilimleyip küçük parçalara bölün. Kerevizlere ekleyin. Üzerine zeytinyağ, sirke, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip hepsini karıştırın.

Afiyet olsun!

Sabah yine zor kalktım. Hava soÄŸuk yorganın altı da sıcak olunca insan çıkamıyor yataktan bir türlü. Hele de benim gibi ev kedisiyseniz. Hava dünden beri karanlık ve buz gibi. GüneÅŸi en son ne zaman gördük hatırlamıyorum bile…Evden çıktım buz gibi hava… Sulu kar yağıyor. Heryer vıcık vıcık. Ä°ÅŸe geldim…Burda heryer bembeyaz çok güzel…Noel pazarına gidip sıcak ÅŸarap içme zamanı gelmiÅŸ…

Bu salatayı haftasonu yaptım. Karnıbaharı salata şeklinde yemeği seviyoruz en çok. Bu salata da benim aklıma ne gelirse karıştırarak hazırladığım bir tarif. Hafif ve doyurucu. Malzemelerin miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Karnıbahar ve brokolileri çok haşlamayıp biraz diri bırakırsanız daha güzel oluyor. Tabii patatesler de çok yumuşak olmamalı.

Malzemeler:

Haşlanmış karnıbahar

Haşlanmış brokoli

Haşlanmış patates

Konserve mısır

Salatalık turşusu

Kapari

Havuç

Dereotu

Sosu için:

Limon suyu

ZeytinyaÄŸ

Elma sirkesi

Hardal

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Haşlanmış karnıbahar ve brokolileri küçük parçalara bölün. Patatesleri ufak doğrayın. Havucu da ince halkalar halinde kesin. Diğer malzemeleri ekleyin. Sosunu ayrı bir kapta karıştırın. Salatanın üzerine dökün.