Bu nefis ve kolay poÄŸaça tarifinin orijinali Emine Beder’e ait. Benim elimde tabii ki biraz deÄŸiÅŸikliÄŸe uÄŸradı. Ä°lk olarak orijinal tarifteki margarin sıvı yaÄŸa çevrildi. Dereotu yerine ben maydanoz kullanmayı tercih ettim. Sonuçta ÅŸimdiye kadar yapmış olduÄŸum mayasız poÄŸaçaların en güzeli diyebilirim. Bu poÄŸaçayı ikinci yapışım. Ä°lk yaptığımda kullandığım beyaz peynir daha sertti ve poÄŸaçaların görüntüsü çok daha güzeldi. Bu sefer peynirim yumuÅŸak olduÄŸundan hamurun içinde eridi. Bu poÄŸaçayı sert bir beyaz peynirle yapmanızı tavsiye ederim. O zaman peynir parçaları da görünüyor ve poÄŸaçalar daha çok ‘ye beni, ye beni’ diyorlar :)

Malzemeler:

4 su bardağı un (un miktarı az gelirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz)
2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
3 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 adet yumurta (beyazı sarısı ayrıcalak)
1/2 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanmalı)
1 paket kabartma tozu
150 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı:
Öncelikle beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Eğer peynirlerin daha iri olmasını istiyorsanız, bir bıçakla ufak ufak kesebilirsiniz. Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Hamur malzemesi için unu (önce 4 su bardağı un eleyin, hamur toparlanmazsa daha sonra bir miktar un ekleyebilirsiniz) ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine sıvıyağı, yoğurdu, limon suyunu, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan, kolay toparlanan bir hamur olacak. Hamur hazır olduktan sonra kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ekleyin. Hepsi karışana kadar yoğurun. Hamurdan cevizden biraz irice parçalar kopararak yuvarlak şekil verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde üzerleri kızarana kadar pişirin. Benim fırınım 20 dakikada pişirdi.

Afiyet olsun!

Günlerdir elim bir türlü fotoğraf makinasına gitmediğinden, yapılan yemekler sitede yerini alamadan silinip süpürüldüler. Bugün keyifli bir şekilde yaptığım pankeklerimi fotoğraflamazsam arkamdan ağlarlardı ben de artık dayanamadım :) Tarifi, şu ana kadar beni hiç hüsrana uğratmayan çikolatalı tarifler kitabımdan uyguladım. Tarifin aslında elma vardı ama evde elma kalmadığını farkedince aklıma havuç koymak geldi. Ben tadını bu şekilde çok beğendim.

Malzemeler: (12 adet pankek için)

1 su bardağı = 1 cup = 240 ml

225 gr un ( yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı)
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr toz şeker (1/4 su bardağı)
1 yumurta
20 gr eritilmiş tereyağ (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
300 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)
1 adet orta boy havuç (ya da elma)
50 gr rendelenmiş bitter çikolata (4-5 yemek kaşığı)

üzeri için:

hazır çikolata sos ya da benim yaptığım gibi sıvı krema ve bitter çikolatayı eriterek elde edeceğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Üzerine şekeri ekleyin. Ortasına bir çukur açıp yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek kıvama gelene kadar karıştırın. Kekten biraz daha sıvı bir kıvamda olacak. (Kıvamı ayarlamak için biraz süt ya da un ekleyebilirsiniz). Üzerine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş havucu ve rende çikolatayı ekleyin. Hafif yağlanmış teflon tavayı ısıtın ve bir pankek için 2-3 yemek kaşığı kadar hamuru tavaya yuvarlak olacak şekilde yerleştirin. Pankeklerinizi orta ateşte çevirerek pişirin. Üzerine sıcak çikolata sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Çok pratik ve lezzetli iki tarif.  Baharatlı tavuk göğsü sosta beklediği için yumuşacık oluyor. Salatanın üzerine çok güzel yakıştığı gibi tek başına da yenilebilir. Mantar soteye de limon çok hoş bir tat veriyor.

Baharatlı Tavuk

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü (500 gr)
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
kekik
kırmızı toz biber
tuz
karabiber

Yapılışı:

Tavuk göğsünü ufak parçalara bölün. Diğer malzemelerle hazırladığınız sosta dinlendirin. Teflon tavada renkleri değişene kadar çevirerek soteleyin.

Mantar sote

Malzemeler:

350 gr mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı küçük acı biber
tuz
karabiber
yarım limonun suyu

Yapılışı:

Mantarları temizleyin, saplarını ayıklayın. Teflon tavaya zeytinyağ ve tereyağı kızdırın. İçine ince kıyılmış biberi atın. Daha sonra mantarları ve sarımsağı ekleyin. Mantarlar suyunu salıp suyu buharlaşana kadar soteleyin. Tuzunu karabiberini ekleyin. En son limon suyunu sıkın. Sıcak servis yapın.

Sabah yine zor kalktım. Hava soÄŸuk yorganın altı da sıcak olunca insan çıkamıyor yataktan bir türlü. Hele de benim gibi ev kedisiyseniz. Hava dünden beri karanlık ve buz gibi. GüneÅŸi en son ne zaman gördük hatırlamıyorum bile…Evden çıktım buz gibi hava… Sulu kar yağıyor. Heryer vıcık vıcık. Ä°ÅŸe geldim…Burda heryer bembeyaz çok güzel…Noel pazarına gidip sıcak ÅŸarap içme zamanı gelmiÅŸ…

Bu salatayı haftasonu yaptım. Karnıbaharı salata şeklinde yemeği seviyoruz en çok. Bu salata da benim aklıma ne gelirse karıştırarak hazırladığım bir tarif. Hafif ve doyurucu. Malzemelerin miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Karnıbahar ve brokolileri çok haşlamayıp biraz diri bırakırsanız daha güzel oluyor. Tabii patatesler de çok yumuşak olmamalı.

Malzemeler:

Haşlanmış karnıbahar

Haşlanmış brokoli

Haşlanmış patates

Konserve mısır

Salatalık turşusu

Kapari

Havuç

Dereotu

Sosu için:

Limon suyu

ZeytinyaÄŸ

Elma sirkesi

Hardal

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Haşlanmış karnıbahar ve brokolileri küçük parçalara bölün. Patatesleri ufak doğrayın. Havucu da ince halkalar halinde kesin. Diğer malzemeleri ekleyin. Sosunu ayrı bir kapta karıştırın. Salatanın üzerine dökün.

 

Düdüklüde mercimek çorbası çok pratik ve inanılmaz lezzetli oluyor.  Sonunda suyun ölçüsünü tam istediÄŸim gibi tutturabildim. EÄŸer suyu az gelirse ve sonradan su ekleyip kaynatırsanız çorba lezzetini kaybediyor. 1 fincan mercimek için 6 fincan suyla tam kıvamı yakaladım. Benim için altın deÄŸerinde bu ölçü :) Yaptığım çorba kremalı çorba gibi nefis birÅŸey olmuÅŸtu…

Sebze bulyonların lezzetini keşfettiğimden beri çorbalara, yemeklere atıyorum. Çok güzel bir tat veriyor. Şimdiye kadar bulyon tarzı şeylere pek sıcak bakmazdım ama ekolojik ürünler satan bir markette görüp aldıktan sonra içinde kimyasal birşey olmadığından gönül rahatlığıyla kullanıyorum.

Malzemeler:

1 nescafe fincanı kırmızı mercimek

6 nescafe fincanı soğuk su

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet kuru soÄŸan

1adet havuç

2 adet sebze bulyon

Yapılışı:

Mercimeği yıkayın. Düdüklü tencereye alın. Üzerine iri kıyılmış soğan ve havucu ekleyin. Zeytinyağ, su ve sebze bulyonları ekleyin. Kapağı kapatın. Düdük ötüp altını kıstıktan sonra 10 dk pişirin. Ateşten alın. Çorbayı blenderdan geçirin. Limon ve karabiberle servis yapın.

Dün sevgili Funda´nın bloğunda tavada pizzayı görünce aklıma düştü bu tarif. Tavada pizza nasıl olur acaba diye çok merak ettim ve bu akşam denedim. Sonuç gerçekten de şahaneydi : ) Bu tarifi favorilerim arasına aldım bile. Teşekkürler Fundacım.

Malzemeler:

Hamur için:

1 adet yumurta
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
3 türk kahvesi fincanı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
biraz tuz

Üst malzemesi için:

Ben biber, salam ve mısır kullandım. İstediğiniz herşeyi kullanabilirsiniz. Sos olarak ben ketçap değil de hazır domates püresi kullandım. Peynir olarak da rendelenmiş mozarella kullandım. Kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Yumurtayı çatalla çırpın diğer hamur malzemelerini ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı biraz yapışkan oluyor. Bir kaşık yardımıyla hafif yağladığınız teflon tavaya alın ve tavaya iyice yayın. Üzerini kaplayacak kadar domates püresi yayın, biraz tuz, karabiber ve kekik atın. Üstüne istediğiniz malzemeyi yerleştirin. En üste peyniri yayın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Bu pizza çok çabuk pişiyor. Bir çatal yardımıyla altını kontrol edin. Altı pişince ateşten alın. Pişmesi 10 dk filan sürüyor. Pratik ve pek nefis pizzanız hazır :)

Afiyet olsun!

YE#29 ZeytinyaÄŸlılar etkinliÄŸine ev sahipliÄŸini sevgili Aysel yapıyor. Kendisine kolay gelsin diyorum…Bu benim katıldığım ilk etkinlik. Hangi tarifle katılsam diye çok düşündüm. En sonunda ilk defa denemiÅŸ olduÄŸum ve tadını da çok beÄŸendiÄŸim zeytinyaÄŸlı pırasa tarifinde karar kıldım. Hem yapımı çok pratik, hem de çok saÄŸlıklı :)

Aslında pırasayı sevmiyorum sanırdım…Haftasonu alışveriÅŸteyken eÅŸim zorla pırasa aldırmıştı bana. Ben ne kadar “sevmiyorum, istemiyorum” desem de mırın kırın ederek pırasaları sepete attım. Eve gelince eÅŸimi “pırasalı börek yaparım ben bunlarla” diyerek caydırmaya çalıştım ama nafile. O “zeytinyaÄŸlı pırasa istiyorum” demekte ısrar etti. Ben de pırasalara bir ÅŸans vereyim diyerek zeytinyaÄŸlı pırasa piÅŸirdim. YemeÄŸi düdüklüde piÅŸirdim, ÅŸipÅŸak hazır oldu. Tadına bir bakayım, nasıl biÅŸey olmuÅŸ dedim…Aman aman o nasıl bir tat :) Dayanamadım koca bir tabak yedim. AkÅŸamı bekleyemedim :) Demek ki neymiÅŸ. Her sebzeye bir ÅŸans verilmeliymiÅŸ, en azından bir kez olsun denenmeliymiÅŸ. Bundan sonra pırasa favori sebzelerim arasında…

Malzemeler:

1/2 kg ayıklanmış ve yıkanmış pırasa
2 adet kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet domates
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limon suyu
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak su

Yapılışı:

Pırasaları ayıklayın, yıkayın. 1-2 cm. kalınlığında kesin. Havuçları soyun, yarım daire şeklinde kesin. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Düdüklü tencereye zeytinyağı koyun. Bütün malzemeleri üzerine ekleyin. Pırasaların hizasında sıcak su koyun. Düdüklüyü kapatıp ocağa yerleştirin. Düdüğü ötmeye başladıktan sonra altını kısın ve 8-10 dk. pişirin. Yemeğiniz hazır oldu bile. Üzerine kıyılmış maydanoz koyarak soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu börek özellikle kahvaltıda çok güzel oluyor. Çok pratik ve hafif. Ben burada vakumlanmış yufka kullandığımdan genelde normalden fazla su ve süt karışımı kullanmam gerekiyor. Taze yufka kullanıyorsanız sıvı miktarını azaltmanız gerekebilir. Sonuçta yufkaların hepsini ıslatmaya yetecek kadar sıvı kullanmanız yeterli olacaktır.

Malzemeler:

3 adet yufka
2 yumurta
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
200 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
biraz tuz

Yapılışı:

Bir kaba yufkaları küçük küçük parçalayın. Başka bir kapta yumurta, sıvıyağ, süt, su ve tuzu karıştırın. Yufkaları bu karışımla karıştırın. Bütün yufkaların sıvıyı iyice emmelerini sağlayın. Teflon tavaya yufkaların yarısını yayın. Birbirine yapışan yufkaları bir çatal yardımıyla ayırabilirsiniz. Tavanın altını yufkayla kapladıktan sonra üstüne ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yufkaların kalan diğer yarısını da peynirin üstünü tamamen kaplayacak şekilde yayın. Tavanın ağzını kapatın ve orta ateşte iki tarafını da pişirin. Böreği bir tabak yardımıyla çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Burdaki Türk marketlerindeki lavaÅŸ ekmeklerini keÅŸfettiÄŸimden beri sık sık alıyorum. ÇeÅŸitli tariflerde kullanmaya çalışıyorum. Lahmacunu da birkaç kez yaptım. LavaÅŸlar oldukça ince olduÄŸundan lahmacunlar çok güzel oluyor. Denerseniz ÅŸimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

8 adet lavaÅŸ ekmeÄŸi

iç malzemesi:
300 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru soÄŸan
1 diş sarımsak
2 adet domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/4 demet maydanoz

üzeri için:
3/4 demet maydanoz
1 adet dilimlenmiÅŸ limon

Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alın, üzerine ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı, minik küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin. Bir demet maydanozun dörtte birini ince ince kıyın onu da ekleyin. Baharatları, salçayı, nar ekşisi ve zeytinyağı da ekleyin. Malzemeleri iyice birbirine yedirerek yoğurun. Lavaş ekmeklerinin üzerine eşit miktarda malzemeyi yayın. Lavaşların kenarlarında biraz boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde lavaşların kenarları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dk). Fırından çıkardığınız lahmacunlarınızın üzerine maydanoz ve limonla servis yapın.

Afiyet olsun!