Bu kurabiyeleri birkaç hafta önce yapmıştım. Canım kakaolu ve cevizli kurabiye isteyince ben de bir deneme yapayım dedim, sonuçta bu kurabiyeler ortaya çıktı. Tatları gayet güzel olmuştu. Son zamanlarda başka kurabiye denemeleri de yaptım. Ama benim en çok beğendim kurabiyeler bunlar oldu :)

Malzemeler:

100 gr yumuÅŸak tereyaÄŸ
5 yemek kaşığı pudra şekeri (50 gr)
1 su bardağı un (140 gr)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı, pudra şekerini ve vanilyayı iyice birbirine yedirene kadar yoğurun. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hamur toplanınca ikiye bölün. Yarısına kırılmış ceviz ekleyip karıştırın. Diğer yarısına kakaoyu ekleyin iyice karışana kadar yoğurun. İki hamurdan da eşit miktarda küçük parçalar alın. Her birini ayrı ayrı yuvarlayın. Sonra iki yuvarlağı birleştirip elinizle yuvarlayarak tek bir kurabiye yapın. Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Kurabiyelerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 10-12 dk. pişirin.

Afiyet olsun!

Kevgir‘in Aralık sayısı sevgili Esra‘nın anısına çıktı. Ne mutlu ki benim de ufacık bir katkım oldu. Ben de Esra’nın tarifini uygulayarak kekstra piÅŸirdim. Tarifin orijinaline buradan ulaÅŸabilirsiniz. Kevgir’in bu ayki sayısı çok anlamlı ve çok güzel. EmeÄŸi geçen herkesin ellerine saÄŸlık.

Bu aralar sürekli yeni tariflerle uÄŸraşıyorum. O ona uyar mı bu buna uyar mı diyerek denemeler yapıp duruyorum. Neyse ki sonuçlar genelde baÅŸarılı oluyor :) Bu akÅŸam canım çikolatalı birÅŸeyler isteyince, yine aklıma armut ve çikolata ikilisi geldi. Hala armut ve çikolatayı bir arada denemeyenler varsa sanırım bu tariften sonra ısrarlarıma daha fazla dayanamayacaklar :) Kendime göre bir topkek tarifi çıkardım. Tadı harika puf puf yumuÅŸacık bir kek oldu…Ben içine taze zencefil de ekledim. EÅŸim zencefile pek sıcak bakmasa da ben çok yakıştırdım. Bu denememde armutları en üste serpiÅŸtirdim. Ama bir dahaki sefere yarısını hamurun içine katıp diÄŸer yarısını da üstlerine serpiÅŸtirmeyi düşünüyorum. Böylece kekin alt kısımlarında da armut tadının keyfini çıkarabilirim :)

Malzemeler: (12 adet topkek için)

4 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılacak)
1/2 su bardağı toz şeker (100 gr)
3/4 su bardağı un (100 gr)
100 gr tereyaÄŸ
150 gr bitter çikolata
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
2 adet armut
1 çay kaşığı toz zencefil ya da ince kıyılmış taze zencefil ( isteğe bağlı)

Yapılışı:

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara alın. Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Yumurta aklarını bir fiske tuz ekleyerek kar beyazı olana kadar ( kabı çevirdiğinizde düşmeyecek kadar katı olmalı) mikserin hızlı ayarında çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine ılınmış çikolata ve tereyağ karışımını ekleyin, yavaşça çırpın. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. En son yumurta aklarını aşamalı olarak ekleyin ve yavaş yavaş karışıma yedirin. Eğer zencefil kullanmak istiyorsanız bu aşamada onu da ekleyin. Sonunda oldukça akışkan kıvamlı bir karışım olacak. Muffin kaplarına kağıtları yerleştirin ve karışımdan eşit miktarda bölüştürün. En son üzerine küp küp kesilmiş armutları koyun. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de pişirin. (15-20 dk)

Afiyet olsun!

Buralarda noel yaklaşınca marketlerde noel kurabiyeleri satılmaya baÅŸlanır. Tarçınlısı, vanilyalısı, çikolatalısı çeÅŸit çeÅŸit kurabiye… Benimse en sevdiklerim ‘Vanillekipferl’ denilen bademli tereyaÄŸlı kurabiyelerdir. Bu sene bu kurabiyeleri evde denemeye karar verdim. Aslında ÅŸekilleri yarım ay gibidir ama benimkiler biraz at nalına benzediler sanırım :) Olsun böyle de güzel oldular. Yiyenler de tadını çok beÄŸendiler…

Malzemeler:

hamuru için:
250 gr un (2 su bardağından 2 parmak az)
200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr çekilmiş iç badem (3/4 su bardağı)
80 gr tozşeker (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
1 paket vanilya

üzeri için:
pudra ÅŸekeri
1 paket vanilya

Yapılışı:
Hamur için olan malzemeleri karıştırarak kurabiye hamurunu hazırlayın. (Eğer iç badem bulamazsanız kabuklu bademin üzerine kaynar su ekleyerek birkaç dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün. Böylece kabukları kolayca soyuluyor). Kurabiye hamurunu folyoya sararak 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkarınca bileğiniz kalınlığında iki rulo yapın ve bu rulolardan 1-2 cm genişliğinde parçalar kesin. Bu parçalara elinizle ay şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175C de üzeri hafif renk değiştirene kadar pişirin (ben 10 dk pişirdim). Bu sırada 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Kurabiyeler fırından çıkınca üzerine pudra şekeri ve vanilya karışımını serpin.

Afiyet olsun!

Siz de kuzenimin sorduÄŸu gibi ‘eee hani bu tartın kenarları?’ diye soracaksınız mutlaka. Onun için hemen açıklamamı yapayım…Efendim benim tartımın kenarları olmadı. Neden olmadı? Çünkü tart kalıbım bu hamura büyük geldi. Bendeki kalıp 26 cm.likti (tarifte 25cm.lik kalıp yazıyordu). Ayrıca itiraf ediyorum hamurumu da açamadım :) bu hamur kurabiye hamurunu andıran, piÅŸince de hafif kıtır olan bir tart hamuru. Hamuru açamayınca ben de çareyi hamuru elimle kalıba yaymakta buldum. Tabii hamur bu sırada iyice yumuÅŸadı, ne kadar incelttiysem de kenarlara yetmedi. Ben de tekrar katılaÅŸsın diye malzemeleri üzerine eklemeden önce birkaç dakika buzlukta beklettim. Bu ilk tatlı tart denememdi. Böyle ufak tefek aksaklıklar dışında tadı harikaydı. Bu arada özellikle belirtmeliyim ki armut ve çikolata müthiÅŸ uyumlu bir ikili. Armut ve çikolatayla tanışmam da marketten yanlışlıkla aldığımız çikolatayla oldu. Nasıl olduysa her zaman aldığımız portakallı çikolataların olduÄŸu yere geçmiÅŸler ben de bakmadan almışım. Eve gelince eÅŸime ‘ayy bu ne ya armutlu çikolata! Yemem ben bunu kesin kötüdür’ dedim. Sonra eÅŸim paketi açıp deneyince ve tadının süper olduÄŸunu söyleyince ben de denedim, gerçekten de öyleymiÅŸ. Bu tarifi çikolatalı tarifler kitabımda görünce tadından hiç şüphe etmeden yapmaya koyuldum. Sonuç süper…Ama tartımın kenarları olsaydı daha bir mutlu olurdum sanki :)

Malzemeler:

tart hamuru için:
1 su bardağından 1 parmak eksik un ( 120 gr)
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
120 gr tereyağ (soğuk, küp küp kesilmiş)
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu

üzeri için:
120 gr bitter çikolata
4 adet armut
125 gr sıvı krema
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker

Not: Bence tarifteki çikolata miktarı biraz daha az olabilir, ben gelecek sefere 80-100 gr civarı kullanmayı düşünüyorum. Tabii bir de kalıbıma yetsin diye biraz daha fazla hamur yapmam gerekiyor.

Yapılışı:
Hamur için olan malzemeleri bir kaba alın. Mikserin hamur karıştırma ucuyla ya da bir çatal yardımıyla karıştırın. Malzemele toparlanınca bir top yapın ve folyoya sararak buzdolabına koyun. 30 dk. buzdolabında bekletin. Hamuru buzdolabından çıkarın, unlanmış tezgahta tart kalıbınızın çapında açın (25 cm.lik kalıp ya da daha küçük). Hamuru yağlanmış kalıbınıza yerleştirin. Çikolatayı rendeleyin. Hamurun üzerine yayın. Armutları soyun, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Armutların uç kısımlarını kesmeden dilimleyin böylece dilimler bir arada kalsın, dağılmasın. Sıvı kremayı, yumurta ve yumurta sarısını çatalla çırpın.Armutların üzerine dökün. En son hepsinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şekeri gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 200C de 10 dk. pişirin daha sonra ısıyı 180C ye düşürerek 20 dk daha pişirin. Bu tart ılıkken güzel olduğu gibi, buzdolabında bekletince de harika oluyor.

Afiyet olsun!

Bu seferki kek denemem çok iyi sonuç verdi. Yine internette birkaç tarifi inceledikten sonra kendime göre bir tarif çıkardım. Yumuşacık ve çok lezzetli bir kek çıktı ortaya :) Kek sevenlere tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker (100 gr)
2 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
100 gr bitter çikolata
6 yemek kaşığı süt
1 su bardağı un (135 gr)
1/2 paket kabartma tozu
1 su bardağı komposto vişne tanesi (suyu süzülmüş)

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak çikolatayı benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara alın. 2 adet yumurta akını kar gibi olana kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri, şeker eriyene kadar iyice çırpın, üzerine yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin. Eritilmiş çikolata ve sütü de ekleyin yavaş yavaş çırpın. Üzerine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Kar gibi çırpmış olduğunuz yumurta aklarını da kek karışımına ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırın. Vişneleri de ekleyin, karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbınıza yayın. Üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin. (Bu karışım akışkan bir kıvamda olmuyor. Çikolatanın donmasından dolayı biraz katı bir kıvam oluyor ama pişince yumuşacık bir kek çıkıyor ortaya). Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde pişirin. (yaklaşık 30-35 dk)

Havucu severim aslında ama havuç rendelemekten hiç hoÅŸlanmam. Herhalde mutfakta en sevmediÄŸim iÅŸtir. Bu nedenle de pek havuçla haşır neÅŸir olmamaya çalışırım. Geçenlerde aldığım havuçlar buzdolabında öylece beni bekliyorlardı, ayrıca ilk defa denemek için taze zencefil de almıştım o da birkaç gündür buzdolabının bir köşesinde duruyordu. Ben de bunlardan bir kek yapayım diyerek attım kendimi mutfaÄŸa. Annemden almış olduÄŸum havuçlu kek tarifini yabancı bir tarifle karıştırarak kendime göre bir kek yaptım ve sonuçta ortaya harika bir kek çıktı. Åžiddetle tavsiye ediyorum çok güzel oldu çünkü tadı…Bence esmer ÅŸeker de keke ayrı bir tat veriyor. Ama siz normal ÅŸeker kullanmak isterseniz o da olur.

Malzemeler:
200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
2 su bardağı esmer şeker
4 yumurta
2.5 su bardağı un
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 su bardağı kırılmış ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın
30 gr taze zencefil (ince rendelenmiş) ya da 2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle şekerler eriyene kadar çırpın. Bir kapta çırpmış olduğunuz yumurtaları seker ve tereyağ karışımına yavaş yavaş ekleyin, mikserle çırpmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra üzerine elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve toz zencefili (eğer toz zencefil kullanıyorsanız) ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. Karıştıktan sonra rendelenmiş havuç, kırılmış ceviz ve rendelenmiş taze zencefili ekleyin. Karıştırın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbınıza dökün. (Oldukça koyu kıvamlı bir karışım olacak).Önceden ısıtılmış fırında 180 C de pişirin. (yaklaşık 35-40 dk)

Afiyet olsun!

YumuÅŸacık, çok lezzetli bir kek tarifi… Çayın, kahvenin yanına da çok güzel yakışıyor…

Malzemeler:
125 gr tereyaÄŸ
1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik toz şeker (175 gr)
2 yumurta
1.5 su bardağından bir parmak az un (175 gr)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı portakal suyu
2 yemek kaşığı kakao
1/2 portakal kabuÄŸu rendesi

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Teker teker yumurtaları ilave edin çırpmaya devam edin. Karışım krema kıvamına gelince elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Kek karışımının yarısını ayrı bir kaba alın. İlk yarısına portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin güzelce karıştırın. Diğer yarısına kakao ve sütü ekleyip karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza bir kaşık yardımıyla kek karışımlarının ikisine de aktarın. Bir bıçak ya da kürdanı karışımın içinde şekiller çiziyormuş gibi biraz gezdirin ki iki renkli görüntü oluşsun. Önceden ısıtılmış fırında 190 C de 25-30 dk pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için içine bir bıçak batırın, bıçağınız temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Afiyet olsun!

Kahvenin yanında eÅŸsiz tad…

Malzemeler: (30 adet biscotti için)
100 gr fındık
200 gr un
25 gr kakao
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
125 gr toz ÅŸeker
2 yumurta
1/2 limonun rendesi
bir fiske tuz

Yapılışı:
Büyük bir kaba unu eleyin. Bir fiske tuz, kakao, toz şeker, kabartma tozu, vanilyayı una ekleyin. İyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ortasını havuz gibi açtığınız unlu karışıma ekleyin. Bütün malzemeler toplanana kadar yoğurun. İlk başta hamur toplanmayacak gibi geliyor ama bir süre sonra toplanıyor merak etmeyin. En son kırılmış fındık ve limon rendesini de ekleyin. Biraz daha yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün. 3 cm çapında rulolar yapın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 2o dakika pişirin. Tepsinizi fırından çıkarın keskin bir bıçakla dikkatlice verev şekilde 1 cm kalınlığında parçalar kesin, parçaları tepsinize dizin. 4 er dakika olmak üzere her iki tarafını da pişirin. İyice soğutun. Biscottileriniz iki kez pişirildiği için uzun süre dayanır. Kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!