Bu tarif bu akÅŸamki menüden. Sıcak sıcak hemen yazıyorum…Tarif sevgili kayınvalidemden. Kendime göre biraz eklemeler yaptım. Tariflerle oynamazsam rahat edemiyorum biliyorsunuz :) Sonuçtan eÅŸim de ben de çok memnun kaldık. Yıllar önce bir kez milföylü tavuk budu yapmıştım ama milföyün yaÄŸlı olmasından dolayı bana çok ağır gelmiÅŸti. O gün bugündür buna benzer baÅŸka bir denemem olmadı. Bugün markette tavuk bagetleri görünce hemen aldım ve yukardaki nefis yemeÄŸi yaptım :)

Malzemeler:
6 adet tavuk baget
1 adet yufka
1/2 kutu dilimli mantar

sosu için:
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta akı (sarısını üstüne süreceğiz)
1 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
karabiber
kekik

Yapılışı:
Tavuk bagetlerin derilerini çıkarın ve haşlayın. Dilim mantarları teflon tavada renkleri değişene kadar kavurun (yaklaşık 5-8 dk). Bu sırada yufkanın sosu için gerekli olan yoğurt, yumurta akı, zeytinyağ, tuz, kekik ve karabiberi bir çatalla karıştırın. Bir yufkayı önce ortadan ikiye sonra da her bir parçayı üçe bölün. Böylece 6 adet üçgen parçanız olacak. Bir üçgeni alın üzerine 1 yemek kaşığı sosu yayın. Sivri kısmı geniş kısma doğru katlayın. Dikdörtgene benzer bir parça elde edeceksiniz. Haşlanmış tavuk baget sapı dışarıda kalacak şekilde üst kısma yerleştirin. Bir kaşık mantarı yufkanın üstüne yayın. Altta kalan parçayı tavuk bagetin üstüne kapatın ve sağdan sola doğru yufkayı yuvarlayarak bagedin etrafını sarın. Bu işlemi bütün bagetler için yapın. Saplarına aluminyum folyo sarın.

Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk)

Ä°tiraf ediyorum eskiden bulgur pilavıyla pek de aram yoktu. Ama Bursa’ ya gittiÄŸimde canım babacığımın yaptığı bulgur pilavını yediÄŸimden beri sever oldum :) Etli bulgur pilavını ise ilk defa denedim. Aslında etli nohut ve bulgur pilavını ayrı ayrı yapacaktım ama deÄŸiÅŸiklik olsun diye nohutları da bulgura ekledim. Sonuçta çok lezzetli bir pilav oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
200 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soÄŸan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası (ben acı kullandım)
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatli kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
sıcak su

Yapılışı:
Minik minik doğradığınız etlerinizi geniş bir tencerede suyunu salıp tekrar çekene kadar çevirerek pişirin. Suyunu çektikten sonra zeytinyağ ve yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ekleyin, kavurun. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin birkaç dakika kavurun. Haşlanmış nohut ve küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın. Baharatlarını atın. Üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun (yaklaşık 4-4.5 su bardağı) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirin. Servis yapın.

Afiyet olsun!

Almanca bir yemek dergisinden uyguladığım bir tarif. Sebze sevenlere tavsiye olunur :) Tarifte normal krema yazıyordu ama ben yarım yağlı krema kullandım.

Malzemeler:
3 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 diş sarımsak
200 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Patatesleri soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun, ince halkalar halinde doğrayın, 10 dk tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın, suyunu sıkın. Kabakları ve havuçları soyun. Ortadan ikiye bölün ve uzunlamasına ince dilimler şeklinde kesin. Bir kapta sıvı krema, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Yağladığınız fırın kabına sırasıyla patates, patlıcan, kabak ve havuç olmak üzere dizin. Her katın arasına sıvı kremalı karışımı sürün. En üste kalan patatesleri dizin. Kalan kremalı karışımı dökün. Fırın kabının üstünü alimunyum folyayla kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 20oC de 35 dk pişirin. Üstünü açıp üstü kızarana kadar 15 dk daha pişirin.

Afiyet olsun!

Bu aralar yeni tarifler deneme isteÄŸim çok fazla…Bunun için de evde bulunan almanca yemek kitaplarını karıştırıyorum. DeÄŸiÅŸik tariflerden fikir almaktan ve onları kendime göre deÄŸiÅŸtirmekten çok zevk alıyorum. Bu kabak ruloları da bu ÅŸekilde ortaya çıktı…Birkaç sene önce almış olduÄŸum tarif kutusundaki bir tariften esinlendim. Tarif kutusu diyorum çünkü tarifler küçük kartlara basılmış ÅŸekilde bir kutunun içinde bulunuyor. Alırken kutu kapalı olduÄŸundan tariflere bakamamıştım bile. Ama kutusunu ÅŸirin bulduÄŸum için almıştım :) Tipik bir kadın hareketiydi sanırım :) Bu yemeÄŸin yapımı biraz oyalıyor ama sonunda buna deÄŸiyor. Çok hafif bir yemek.Bence sunumu da çok hoÅŸ…

Malzemeler: (10 adet rulo için)
2 adet uzun kabak
200 gr beyaz peynir
2-3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı creme fraiche ( yoksa süzme yoğurt da olur)
1/2 demet dereotu
3 adet iri domates
1 diş sarımsak
zeytinyaÄŸ
tuz
karabiber

Yapılışı:

Kabaklarınızı soyun, dikey ÅŸekilde ince ince dilimleyin. Ä°ki tarafına da bir fırça yardımıyla zeytinyaÄŸ sürün. Tuz ve karabiber serpin. Teflon tavada orta ateÅŸte yumuÅŸayana kadar çevirerek piÅŸirin. Kabaklar piÅŸtikten sonra kağıt havlu serilmiÅŸ bir tabaÄŸa alın. Bir kapta beyaz peynir, creme fraiche ( ya da süzme yoÄŸurt) ve sütü karıştırırak iyice ezin. Ãœzerine dereotunu ekleyip karıştırın. İç malzememiz de hazır… Åžimdi bu malzemenin kabaklarla birleÅŸip ruloları oluÅŸturması lazım. PiÅŸirmiÅŸ olduÄŸunuz kabakları bir tahtanın üstüne alın, iki tatlı kaşığı kadar peynirli içi bütün bir dilime sürün. Sonra bir ucundan sarmaya baÅŸlayarak rulo yapın, bir kürdan yardımıyla açıkta kalan ucunu tutturun ki piÅŸerken rulolarınız açılıp bozulmasın…

Gelelim sosuna: 3 adet domatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Bir diş sarımsağı da rendeleyip ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı bir tavada ısıtın domateslerle sarımsağı ekleyin. Suyunu çekmeye yakın rulo kabaklarınızı ekleyin kısık ateşte peynirler hafif eriyene kadar ruloları çevirerek 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

EÅŸim, “canım pideli kebap istiyor” deyince nasıl yapıldığını bilmediÄŸim için tarifini sordum. O da kendine göre anlattı saÄŸolsun ama ben yine de emin olmak için sevgili kayınvalidemi arayıp ayrıntılı tarifi aldım :) Ä°ÅŸte size ramazan pidesiyle hazırlanan yoÄŸurtlu pideli kebap. Çok pratik, tadı da çok güzel oluyor, benden söylemesi :) Ben pide olarak geçen sefer yaptığım ramazan pidesini kullandım. Pidenin yarısını o zaman derin dondurucuya atmıştım. Ä°yi ki de atmışım :)

Malzemeler: (2 kiÅŸilik)
1/2 Ramazan pidesi (ya da 2 adet ince pide)
400 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 kuru soÄŸan
2 defne yaprağı ( isteğe bağlı)
2 domates
2 çarliston biber
1 demet maydanoz
250 gr yoÄŸurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
Küçük küçük doğradığınız etlerinizi bir baş kuru soğan ve defne yaprağıyla birlikte yeterli miktarda suyla haşlayın. (Ben soğanı ikiye bölüp haşlama suyuna atıyorum, ete tat vermesi için kullanıyorum. Etler piştikten sonra defne yaprağı ve soğanları çıkarıyorum). Etler haşlanırken bir yandan maydanozları yıkayın, saplarını ayıklayın. Domatesleri yarım ay şeklinde, biberleri halka halka doğrayın. Sarımsağı ezin ve yoğurtla karıştırın. Pidelerinizi küp küp kesin tabağın altına yerleştirin. Haşladığınızın etin suyundan pidelerin üzerine bir iki kepçe kadar gezdirin. Üstüne etleri yayın. Sarımsaklı yoğurt gezdirin. En üste maydanozları, domates ve biberleri yerleştirin. En son da hepsinin üzerine kızdırılmış pulbiberi gezdirin.

Afiyet olsun!

Geçen akÅŸam ilk defa tavuklu tortilla rulolarını denedim. Yine bir yemek dergisini karıştırırken bu ruloların benzerini gördüm. Ben tarifi deÄŸiÅŸtirdim…Sonuçta asıl tarifle aynı kalan ÅŸeyler sadece tavuklar oldu :) Ama sonuç gayet baÅŸarılıydı…

Malzemeler: (6 adet rulo için)
6 adet tortilla ya da lavaÅŸ ekmeÄŸi
1 büyük tavuk göğsü (300 gr)
3 adet çarliston biber
1 adet kuru soÄŸan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
5 yemek kaşığı creme fraiche veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı krema
tuz,karabiber,fesleÄŸen
2 adet domates
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Tavuk göğsünü haşlayın. Küp küp doğrayın. Zeytinyağını ısıttığınız bir tavada yarım ay şeklinde ince ince doğradığınız soğanları ve halka halka doğradığınız biberleri yumuşayana kadar kavurun. Bir kapta creme fraiche (yada yoğurt) , sıvı krema ve baharatları karıştırın. İçine tavukları ve soğanlı karışımı ekleyin, karıştırın. Bir adet tortilla ya da lavaş ekmeğini alın. Ben evde lavaş olduğu için onu kullandım (lavaşların çapı 20 cm idi). Her lavaşın içine 1-1.5 yemek kaşığı tavuklu iç malzemeden koyun. Dürüm sarar gibi sarın. En üst kısmı bir kürdan yardımıyla tutturun ki açılmasın. Üzerine bir kaşık ya da fırça yardımıyla biraz krema süt karışımı ( 1 yemek kaşığı krema+ 1 yemek kaşığı süt yeterli olur) sürün böylece üstleri fırında kurumaz. Minik küp küp doğranmış domatesleri lavaşların üzerine yayın. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. ( 25-30 dk).

Afiyet olsun!

Patlıcan bizim sofrada oldukça sık rastlanan bir sebze. Patlıcanın her halini ben de eşim de severek yiyoruz. Misafirlerime de ana yemek olarak patlıcan kebabını yaptım. Maalesef yemeğin pişmiş halini fotoğraflayamadım. Neyse ki fırına vermeden önce fotoğraf çekmiştim.

Malzemeler:
Köftesi için:
1 kg orta yağlı kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı galeta unu (ben ekmek içi yerine galeta unu kullanıyorum)
2 yemek kaşığı süt ( köfteleri yumuşak yapıyor)
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz

DiÄŸer malzemeler:
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Köfte yapmak için olan kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta unu, süt ve baharatları karıştırıp güzelce yoğurun. Karışımdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlak köfteler yapın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu sırada yıkanmış patlıcanlarınızı kabuklarını soymadan iki parmak genişliğinde kesin. Domatesleri ince ince dilimleyin, biberlerinizi ortadan boylamasına bölün. Borcama ya da fırın tepsisine bir patlıcan bir domates bir köfte olacak şekilde sırayla dizin. Üzerine çarliston biberleri yerleştirin. Bir kapta domates salçası, zeytinyağ ve suyu karıştırın kebabınızın üzerine gezdirin. Bir aluminyum folyoyla kapatın. 220 C de 50 dk üstü kapalı şekilde 10 dk da üstü açık şekilde toplam 1 saat pişirin.

Afiyet olsun!

Burdaki patlıcanlar genelde dev gibi oluyor. Öyle Türkiye’deki gibi ince, uzun, narin patlıcan nerdee… Ama geçenlerde bir Türk marketinde rastladım bizim ince belli patlıcanlara. Hemen heveslenip aldım tabii. Amaç karnıyarık hazırlanacak, derin dondurucuya atılacak. Günler geçti baktım patlıcanlar buzdolabının demirbaşı olma yolunda ilerliyorlar ve hiç de karnıyarık olmaya niyetleri yok. Ben de onları bir güzel Ali Nazik yaptım. Bizim ince belliler pek de güzel uydular bu yemeÄŸe…Gerçi ben onların bellerini biraz büktüm ya neyse :)))

Malzemeler:
6 adet ince patlıcan
300 gr kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soÄŸan
2 adet domates
2 adet çarliston biber (ya da sivri biber)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası (acı seviyorsanız)
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kırmızıbiber
5-6 kaşık yoğurt (süzme veya normal)
1 diş sarımsak

Yapılışı:
Yıkanmış kurulanmış patlıcanlarınızı bir bıçakla iki yerinden delin. Fırının ızgara kısmını açın. 200 C de 30-40 dk kadar çevirerek közleyin. Fırından çıkarın, soÄŸuyunca kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla keserek ezin. Patlıcanlar ÅŸimdilik beklesin. Gelelim kıymalı bölüme…SoÄŸanları minik minik, biberleri halka halka, domatesleri küp küp doÄŸrayın. Bir tavada zeytinyağı koyun, soÄŸan ve biberleri yumuÅŸayana kadar kavurun. Ãœzerine kıymayı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi deÄŸiÅŸince salça ve domatesleri ekleyin. Baharatlarını da ekleyin. Bir kahve fincanı kadar su koyun, suyunu çekene kadar orta ateÅŸte piÅŸirin. Kıyma piÅŸerken siz de ezmiÅŸ olduÄŸunuz patlıcanları yoÄŸurt ve sarımsakla birlikte robottan geçirin. Ama çok ezilmemesine dikkat edin. Ben patlıcanları çok ezerim diye korktuÄŸum için sadece yarısını robottan geçirdim sonra diÄŸer yarısıyla karıştırdım. Ä°rili ufaklı oldu hem de sonuç garanti oldu :) Sonra yoÄŸurtlu patlıcanı bir tabaÄŸa yayın, üzerine kıymayı koyun. Maydanoz, biber ne varsa üzerini süsleyin.

Afiyet olsun!