Birkaç gündür süregelen tembelliğimden kurtulup tariflerimi yazmanın zamanıdır. Arada yaptığım ve maalesef başarısızlıkla sonuçlanan muzlu kekimdem hiç bahsetmeyeceğim :) İlk ve son muzlu kek denemem oldu. Neyseki ıspanaklı böreğimle moralim tekrar yerine geldi :) Burdaki taze ıspanakların en küçüğünün boyutu bir elim kadar olduğundan ben donmuş ıspanak kullanıyorum. En azından onların boyutu daha tanıdık geliyor. Ayrıca burdaki yufkalar vakumlanmış paketlerde satıldığı için çok kuru oluyor, kullandığım sos miktarı taze yufkaya fazla gelebilir. Kullandığınız yufkaya göre yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:
3 yufka
susam, çörekotu

iç malzeme için:
1/2 kg ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soÄŸan
200 gr beyaz peynir
karabiber

sos için:
1 yumurta (sarısı üstüne, akı içine kullanılacak)
1 su bardağı yoğurt (eğer taze yufka ise miktarı azaltabilirsiniz)
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp ayıklayın. Küçük küçük doğranmış kurusoğanla birlikte zeytinyağda biraz çevirin. Soğanlar ve ıspanaklar yumuşayınca ateşten alın. (Donmuş ıspanak kullanıyorsanız ıspanak, biraz su, zeytinyağ ve doğranmış soğanı ıspanaklar çözülene kadar pişirin). İçine ufaladığınız beyaz peyniri ve isterseniz karabiberi ekleyin. Sosu için yumurta akı, yoğurt, süt ve zeytinyağı karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcamın ya da çok büyük olmayan bir fırın tepsininin en altına bir yufkayı serin. Taşan kenarlarını bırakın kalsın, sonra en üste kapatacağız her zaman yaptığımız gibi :) Birinci yufkanın üstüne yoğurtlu sosu yufkanın üstünü kaplayacak kadar sürün. Üzerine ikinci yufkanın yarısını yerleştirin ve yine yoğurtlu sosu gezdirin. Ispanaklı karışımın hepsini bütün tepsiyi kaplayacak şekilde yayın. Kalan yufkaları yine aralarına yoğurtlu sos sürerek bitene kadar tepsiye yerleştirin. En son en alttaki yufkanın kenarlardan sarkan kısımlarını kapatın. Böreği dilimlere ayırın. Kalan yoğurtlu karışımı yumurta sarısıyla karıştırın en üste yufkanın heryeri kaplayacak şekilde gezdirin. Üzerine çörekotu ve susam serpin. 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk)

Afiyet olsun!

Bu da hafif olsun diye fırında piÅŸirdiÄŸim paçanga böreÄŸi…

Malzemeler:
3 adet yukfa
1/2 su bardaÄŸi su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
100 gr pastırma
Bir su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
Galeta unu
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Her bir yufkayı 8 parçaya bölün, böylece 24 adet üçgeniniz olacak. Bir kaba kaşar peynirini rendeleyin. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesinizi minik minik doğrayın, kaşar peyniri ile karıştırın. Her üçgene bir fırça yardımıyla sıvı yağ ve su karışımını sürün. Yarım pastırma ve bir çay kaşığı domates kaşar karışımını üçgen parçalarınızın ucuna yerleştirin. Sigara böreği sarar gibi fakat daha geniş şekilde sarın. Bir tabakta çırpılmış yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırın. Başka bir tabağa yarım su bardağı kadar galeta ununu dökün. Sarılmış böreklerinizi önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200C de üstü kızarana kadar pişirin.

Bu tarif için sevgili Gökçe’ye çok teÅŸekkür ederim. Kendisinin de dediÄŸi gibi bu poÄŸaçanın tadı gerçekten de çok güzelmiÅŸ.

Malzemeler:
1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üstüne sürülecek)
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un

İç malzemesi için ben 100 gr beyaz peynir kullandım. İsteğe göre zeytin de konulabilir. Bu poğaça sade de çok güzel oluyor.

Yapılışı:
Sıvıyağ, yumurta sarısı, yoğurt ve tuzu bir kapta çatalla çırpın. Üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur çok kolay toparlanıyor. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle inceltip yuvarlaklar yapın. İçine bir tatlı kaşığı kadar ezilmiş beyaz peynir koyun. Parçaları kapatın. İstediğiniz şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 25-30 dk pişirin.

Afiyet olsun!

Buralarda açma, simit bulmak imkansız olduÄŸundan ( ya da bulunanlar pek de tatmin edici olmadığından diyelim) ben de açma ve simit krizlerimi kendi çapımda gidermeye karar verdim. Daha geçen seneye kadar mayalı hamuru eline almamış olan ben evlendikten sonra bu iÅŸlere merak saldım, mayalı hamur filan yapar oldum. Ä°lk denemem Selin’in simit tarifiydi, Selin’in de online desteÄŸiyle hamurumu toparlayabilmeyi baÅŸarmış, süper de bir simit yapmıştım :) Ama artık ekmek makinam var ya ben de elle hamur yapmaya son dedim. Yani elde hamur yapma maceram çok da uzun sürmedi. Yine de elde mayalı hamur hazırlama olayını bilmekte fayda var diye düşünüyorum… Sonuç olarak tabii ki ben açma hamurunu ekmek makinasında hazırladım :) ama siz elde de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
1.5 tatlı kaşığı tuz
3.5-4 su bardağı un
1 paket instant maya

Ekmek makinasında hazırlamak için:
Hamuru ekmek makinasında hazırlayacaksanız sırasıyla su, süt, sıvı yağ, şeker, bir yumurta ve bir yumurta akı, tuz, un ve mayayı koyun. Hamur hazırlama programını seçin. Hamurunuz 1.5 saat sonra hazır olacaktır. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ortasını açın parmaklarınız ucuyla zeytinyağı sürün, bir tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytin ekleyin. Hamuru kapatın, rulo şeklinde uzatın ve halka yapıp kapatın. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 30 dk pişirin.

Elde hazırlamak için:
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Su, süt, sıvı yağ, şeker, bir yumurta ve bir yumurta akı, tuz ve mayayı ekleyin. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üstünü kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ortasını açın parmaklarınız ucuyla zeytinyağı sürün, bir tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytin ekleyin. Hamuru kapatın, rulo şeklinde uzatın ve halka yapıp kapatın. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun!