Dün akÅŸam canımız pizza istedi. Ben de biraz araÅŸtırdıktan sonra aklıma uygun bir tarif buldum. Karar verdim girdim mutfaÄŸa, açtım dolabı bir de ne görsem beyaz unum çok az kalmış! Eee ne yani pizza yapmaktan vaz mı geçeceÄŸim ÅŸimdi? ”Hayatta olmaz” dedim! Kısa bir kararsızlıktan sonra hamura tam buÄŸday unu da eklemeye karar verdim. Nasıl olur diye de endiÅŸelenmedim deÄŸil ama sonuç bana göre sadece beyaz unla yapılan pizza hamurundan çok daha lezzetli ve hafifti. Lakin koskaca tepsi neredeyse bitti. Bu da bugüne kalan ufak parça, tabii dün akÅŸamdan kaldığı için pek de taze görünmüyor. Ama hamur hakkında fikir verir diyerek fotoÄŸrafı da ekledim. Benim pizzam biraz kalın oldu daha ince olmasını isterseniz daha büyük bir tepsi kullanabilirsiniz. Zaten çok kolay bir hamur olduÄŸundan hafif yaÄŸladığınız elinizle hiç zorlanmadan tepsiye yayabilirsiniz.

Malzemeler:

200-220 ml ılık su
200 gr beyaz un
200 gr tam buÄŸday unu
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

GeniÅŸ bir kaba unları eleyin. Tuzu, ÅŸeker ve mayayı ekleyin. Ortasını havuz  gibi açın. İçine ılık suyu ve zeytinyağı ekleyin. Hamuru yoÄŸurun. Ele yapışmayan ve kolay toplanan bir hamur olacak. Kıvamını ayarlamak için biraz su ya da un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini örtün. 30 dk dinlendirin. 30 dk sonunda tekrar yoÄŸurun. Yaklaşık 30×40 cm ebatlarında bir tepsiye yerleÅŸtirin. Ãœzerine domates sosu ve istediÄŸiniz malzemeleri yayın. 200 Cde 20-25 dk piÅŸirin.

Afiyet olsun!

Bu nefis ve kolay poÄŸaça tarifinin orijinali Emine Beder’e ait. Benim elimde tabii ki biraz deÄŸiÅŸikliÄŸe uÄŸradı. Ä°lk olarak orijinal tarifteki margarin sıvı yaÄŸa çevrildi. Dereotu yerine ben maydanoz kullanmayı tercih ettim. Sonuçta ÅŸimdiye kadar yapmış olduÄŸum mayasız poÄŸaçaların en güzeli diyebilirim. Bu poÄŸaçayı ikinci yapışım. Ä°lk yaptığımda kullandığım beyaz peynir daha sertti ve poÄŸaçaların görüntüsü çok daha güzeldi. Bu sefer peynirim yumuÅŸak olduÄŸundan hamurun içinde eridi. Bu poÄŸaçayı sert bir beyaz peynirle yapmanızı tavsiye ederim. O zaman peynir parçaları da görünüyor ve poÄŸaçalar daha çok ‘ye beni, ye beni’ diyorlar :)

Malzemeler:

4 su bardağı un (un miktarı az gelirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz)
2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
3 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 adet yumurta (beyazı sarısı ayrıcalak)
1/2 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanmalı)
1 paket kabartma tozu
150 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı:
Öncelikle beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Eğer peynirlerin daha iri olmasını istiyorsanız, bir bıçakla ufak ufak kesebilirsiniz. Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Hamur malzemesi için unu (önce 4 su bardağı un eleyin, hamur toparlanmazsa daha sonra bir miktar un ekleyebilirsiniz) ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine sıvıyağı, yoğurdu, limon suyunu, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan, kolay toparlanan bir hamur olacak. Hamur hazır olduktan sonra kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ekleyin. Hepsi karışana kadar yoğurun. Hamurdan cevizden biraz irice parçalar kopararak yuvarlak şekil verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde üzerleri kızarana kadar pişirin. Benim fırınım 20 dakikada pişirdi.

Afiyet olsun!

Dün sevgili Funda´nın bloğunda tavada pizzayı görünce aklıma düştü bu tarif. Tavada pizza nasıl olur acaba diye çok merak ettim ve bu akşam denedim. Sonuç gerçekten de şahaneydi : ) Bu tarifi favorilerim arasına aldım bile. Teşekkürler Fundacım.

Malzemeler:

Hamur için:

1 adet yumurta
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
3 türk kahvesi fincanı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
biraz tuz

Üst malzemesi için:

Ben biber, salam ve mısır kullandım. İstediğiniz herşeyi kullanabilirsiniz. Sos olarak ben ketçap değil de hazır domates püresi kullandım. Peynir olarak da rendelenmiş mozarella kullandım. Kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Yumurtayı çatalla çırpın diğer hamur malzemelerini ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı biraz yapışkan oluyor. Bir kaşık yardımıyla hafif yağladığınız teflon tavaya alın ve tavaya iyice yayın. Üzerini kaplayacak kadar domates püresi yayın, biraz tuz, karabiber ve kekik atın. Üstüne istediğiniz malzemeyi yerleştirin. En üste peyniri yayın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Bu pizza çok çabuk pişiyor. Bir çatal yardımıyla altını kontrol edin. Altı pişince ateşten alın. Pişmesi 10 dk filan sürüyor. Pratik ve pek nefis pizzanız hazır :)

Afiyet olsun!

Buralara da bahar geldi. Bahar havası çarpar insana ve ben de bunu bilir ve hep dikkat ederim. Ama bu sefer maalesef bahar bana da çarptı. Ä°ki haftadır hastaydım ancak kendime gelebildim. SaÄŸlık gibisi yok, ama nedense hep kaybedince anlıyor insan deÄŸerini…Herkese saÄŸlıklı günler diliyorum :)

Bu börek çok lezzetli ve doyurucu oluyor. Değişik bir börek denemek isterseniz tavsiye ederim. Bu arada artık bütün böreklerimi sodayla yapıyorum. Çıtır çıtır oluyorlar :)

Malzemeler:

3 adet yufka

iç malzemesi:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet orta boy kuru soÄŸan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber

ara malzemesi:
1.5 kahve fincanı zeytinyağ
1 ÅŸiÅŸe soda
4 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı:

İç malzemesi için zeytinyağı bir tavaya koyun, üzerine ince kıyılmış soğanı koyun, biraz kavurun. Domates salçasını ekleyin kavurmaya devam edin. Üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. Baharatları da ekleyin. 2-3 dk çevirerek kavurun. Malzemeyi kenara alın. Yufkaların arasına sürmek için bir kapta zeytinyağ, soda ve haşhaşlı sosu hazırlayın. Yufkaları üstüste yayın. 8e bölün. Toplam 24 adet üçgen elde edin. Bir üçgeni yayın. Üzerine sostan sürün, 2. üçgeni de üzerine yayın tekrar sostan sürün. İç malzemeyi koyun ve geniş sigara böreği sarar gibi sarın. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. En az 2 saat dinlendirin. Pişirmeden önce üzerine haşhaş ve zeytinyağ karışımı sürün. 200 Cde üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu tart bir kaç tariften esinlenerek ortaya çıktı. Cafefernando’nun beyaz peynirli tart tarifiyle ve evdeki almanca bir yemek kitabında gördüğüm bir tart tarifini birleÅŸtirdim diyebilirim. Tart hamuru olarak milföy hamuru kullandım. Burada rulo ÅŸeklinde taze milföy hamuru satılıyor. Ama dondurulmuÅŸ ve daha küçük parçalarla da yapmak mümkün. Önemli olan tart kalıbınızın altını milföy hamuruyla kaplamanız.

Malzemeler:
Milföy hamuru (ben yaklaşık 225 gr hamur kullandım)
250 gr beyaz peynir
1 adet kabak
10 adet cherry domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

Milföy hamurunuzu yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamurun üzerine çatal batırarak birkaç delik açın. 30 dk. kadar buzdolabında bekletin. Kabağı soyun. İnce halkalar şeklinde dilimleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyduğunuz tavada hafif kızarana kadar çevirerek kadar kızartın. Bir kapta ufalanmış beyaz peynir, 1 yemek kaşığı zeytinyağ ve karabiberi karıştırın. Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra üzerine beyaz peyniri yayın. Dilimlenmiş kabakları dizin, ortasına da domatesleri bütün olarak yerleştirin. 180 C de önceden ısıtılmış fırında 35 dk. kadar pişirin. Çıkarmaya 5 dk kala üzerine kekik serpin. Afiyet olsun!

Bu nefis dereotlu poÄŸaçaları saÄŸolsun sevgili kayınvalidem bizim için yapmıştı. Ben de hemen fotoÄŸraflayıp tarifini aldım tabii :) Tam buÄŸday unuyla yapıldığı için diyet poÄŸaça da diyebiliriz aslında. Çok lezzetli ve hafif bir poÄŸaça tarifi…Ben de en kısa zamanda deneyeceÄŸim.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 demet dereotu
Aldığı kadar tam buğday unu

iç malzemesi için:
beyaz peynir
maydanoz

üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı:

İnce kıyılmış dereotu, sirke, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar tam buğday ununu ekleyin. Hepsini güzelce yoğurun. Üzerine temiz bir bez örtüp 15 dk. dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle düzleştirip yuvarlaklar elde edin, ortasına peynir ve maydanoz karışımını koyun. Yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarına parmağınızla bastırın ki pişerken açılmasın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Bu börek özellikle kahvaltıda çok güzel oluyor. Çok pratik ve hafif. Ben burada vakumlanmış yufka kullandığımdan genelde normalden fazla su ve süt karışımı kullanmam gerekiyor. Taze yufka kullanıyorsanız sıvı miktarını azaltmanız gerekebilir. Sonuçta yufkaların hepsini ıslatmaya yetecek kadar sıvı kullanmanız yeterli olacaktır.

Malzemeler:

3 adet yufka
2 yumurta
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
200 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
biraz tuz

Yapılışı:

Bir kaba yufkaları küçük küçük parçalayın. Başka bir kapta yumurta, sıvıyağ, süt, su ve tuzu karıştırın. Yufkaları bu karışımla karıştırın. Bütün yufkaların sıvıyı iyice emmelerini sağlayın. Teflon tavaya yufkaların yarısını yayın. Birbirine yapışan yufkaları bir çatal yardımıyla ayırabilirsiniz. Tavanın altını yufkayla kapladıktan sonra üstüne ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yufkaların kalan diğer yarısını da peynirin üstünü tamamen kaplayacak şekilde yayın. Tavanın ağzını kapatın ve orta ateşte iki tarafını da pişirin. Böreği bir tabak yardımıyla çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Burdaki Türk marketlerindeki lavaÅŸ ekmeklerini keÅŸfettiÄŸimden beri sık sık alıyorum. ÇeÅŸitli tariflerde kullanmaya çalışıyorum. Lahmacunu da birkaç kez yaptım. LavaÅŸlar oldukça ince olduÄŸundan lahmacunlar çok güzel oluyor. Denerseniz ÅŸimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

8 adet lavaÅŸ ekmeÄŸi

iç malzemesi:
300 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru soÄŸan
1 diş sarımsak
2 adet domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/4 demet maydanoz

üzeri için:
3/4 demet maydanoz
1 adet dilimlenmiÅŸ limon

Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alın, üzerine ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı, minik küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin. Bir demet maydanozun dörtte birini ince ince kıyın onu da ekleyin. Baharatları, salçayı, nar ekşisi ve zeytinyağı da ekleyin. Malzemeleri iyice birbirine yedirerek yoğurun. Lavaş ekmeklerinin üzerine eşit miktarda malzemeyi yayın. Lavaşların kenarlarında biraz boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde lavaşların kenarları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dk). Fırından çıkardığınız lahmacunlarınızın üzerine maydanoz ve limonla servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu simit tarifi sevgili Selin’ in tarifinden uyarlama. Yazın bir ara eÅŸimle simit, peynir ve karpuz üçlüsüne takmıştık. Ben de simit yapa yapa söktüm bu iÅŸi :) Sanırım en sık yaptığım hamuriÅŸi kategorisinde bir numara. Gerçi bu seferkilerin ÅŸekilleri acele yaptığımdan pek güzel olmamış, fotoÄŸrafa bakınca farkediyorum. Normalde ÅŸekilleri daha güzel oluyor aslında..Neyseki tatları süperdi :) FotoÄŸrafı da çok acele çektim çünkü eÅŸim ‘acıktıııımm, yeter artık her yemek öncesi fotoÄŸraf’ diye bağırmaya baÅŸlamıştı :) Bir de baÅŸka bir konu var: susam konusu! Burdaki susamlar sanırım cinsinden dolayı kızarmıyor. Sinir oluyorum burdaki susamlara da…

Neyse ÅŸikayetlerim bu kadar :) Tarife geçebilirim…Bu simit tarifini birçok kez yaptım. Bu sefer ununu biraz daha az tutmaya çalıştım. Bu hamur ele biraz yapışan bir hamur oluyor ama sinirinizi bozmayarak hızlıca halkalar yaparsanız içleri yumuÅŸak simitler elde edebiliyorsunuz. Ben ilk baÅŸlarda hamur açmayı pek beceremediÄŸimden ununu daha fazla koyuyordum. O zaman hamur elime yapışmıyordu böylece benim sinirlerim de bozulmamış oluyordu. Ama bu sefer anladım ki ne kadar az un, o kadar içleri yumuÅŸacık simitler :) Bu tarifle 6 adet simit çıktı ve kahvaltıda hepsini bitirdik 3 kiÅŸi. En çoÄŸunu tabii ki eÅŸim yedi her zaman olduÄŸu gibi :)))

Malzemeler:
3/4 su bardağı ılık su (180 ml)
1/2 su bardağı ılık süt (120 ml)
3 su bardağı un (405 gr)
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
1.5 tatlı kaşığı mahlep

üzeri için:
1 çay bardağı su
1.5 yemek kaşığı pekmez
bol susam

Yapılışı:
Unu bir kaba eleyin, üzerine tuz, şeker, mahlep ve mayayı ekleyin. Karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, ılık su ve sütü ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur elinize yapışan bir hamur olacak ama başa çıkılmayacak kadar kötü olmayacak :) Hamurun üzerine temiz bir bez kapatın ve 30 dk. mayalanmaya bırakın. Mayalanmış ve kabarmış hamurunuzu biraz yoğurarak gazını alın. Mandalinadan biraz büyük parçalar koparın. Yuvarlak yapın ve ortasına parmaklarınızla delik açın. Parmaklarınızı delikten geçirin ve çevire çevire halkayı genişletin. Eğer bu işlemde hamur elinize çok yapışırsa biraz un kullanabilirsiniz. Pekmezle suyu karıştırın. Yaptığınız halkaları önce pekmezli suya batırın sonra her yerini susama bulayın. Önceden ısıtılmış fırında 175 C de üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dk). Dışı kıtır içi yumuşacık simitleriniz hazır.

Afiyet olsun!

Bu böreÄŸin tarifini kayınvalidemden aldım. Kendisi saÄŸolsun birçok deÄŸiÅŸik tarifi benimle paylaşıyor.Hatta bu bloga baÅŸlamam onun sayesinde oldu diyebilirim. Ben yemek blogu iÅŸine baÅŸlasam mı acaba diye düşünürken ve her seferinde vazgeçerken beni yüreklendirmeseydi sanırım ben hala acaba mı diye düşünmekte olurdum. Åžimdi diyorum ki iyi ki baÅŸlamışım bu iÅŸe. Tahmin ettiÄŸimden de fazla zevk alıyorum çünkü…Böyle olacağımı bilseydim çok daha önceden baÅŸlardım. Tabii ÅŸimdilik çok fazla gelenim gidenim, yorum yazanım yok ama, inanıyorum ki zamanla o da olacak :) Daha çok yeniyim biliyorum, biraz sabretmem gerekiyor sanırım :)

Gelelim tarife…Bendeki tarifin adı Patatesli BoÅŸnak BöreÄŸi idi ama internette biraz dolaşınca bu ismin uygun olup olmadığına pek emin olamadım. Gördüğüm kadarıyla BoÅŸnak BöreÄŸi için tek bir tarif yok, herkes kendine göre yapıyor bu böreÄŸi. Hangisi gerçek BoÅŸnak BöreÄŸi merak ettim aslında. Muhtemelen bendeki tarif de bir takım deÄŸiÅŸikliklere uÄŸramış. Ee tabii bir de üstüne benim deÄŸiÅŸikliklerim eklenince ben de Patatesli Kıymalı Börek demeyi daha uygun buldum…

Malzemeler:
3 adet yufka
1.5 kahve fincanı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)

iç malzemesi için:
4 adet orta boy patates
250 gr kıyma
tuz,karabiber

üzeri için:
yoÄŸurt
sarımsak

Yapılışı:
Kıymayı bir tavaya alın, üzerine biraz su ekleyin, tuzunu, karabiberini de ekleyin ve arada sırada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. (Bu şekilde pişirince kıyma çok hafif oluyor tabii yaptığınız börek de). Kıymayı bir kenara alın. Patatesleri soyun ve rendeleyin pişmiş olan kıymayla karıştırın. Börek içiniz hazır. Yufkalarınızı üstüste yayın. Hepsini 4 eşit parçaya bölün. Toplam 12 adet üçgeniniz olacak. Her bir üçgeni alın. 1.5 kahve fincanı zeytinyağ ile 1 kahve fincanı suyu karıştırın. Bir fırça yardımıyla bu karışımdan üçgenin heryerine sürün. Geniş kenarına kıymalı harçtan kalın bir şerit halinde yayın. Kenarlarından birer parmak boş bırakın, harç koymayın. Kenarları da içe katlamadan üçgeni geniş kenarından ince kenarına doğru sarın. Tepsiye yerleştirirken her iki uçtaki harçsız kalan kısımları alt tarafa gelecek şekilde katlayın. Böylece uçları kapatıyoruz. Bu işlemi bütün üçgenler içi tekrar edin. Ben üzerine yumurta sürmedim. Yağ ve su karışımından sürdüm. Siz isterseniz yumurta sürebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 200C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!