Tarla çilekleri burada da çıkmaya başladı. Çok yakında çilek tarlaları da açılacak ve biz de gidip toplayacağız :) Burada özel çilek tarlaları var, herkese açık, gidip kendiniz topluyorsunuz, sonra tarttırıp alıyorsunuz. Tazecik ve mis gibi oluyorlar. Bu sene bolbol alıp reçel yapmak istiyorum. Bugün de tarla çileği bulunca aldım ve pratik bir tatlı yaptım.

Malzemeler: (6 kiÅŸilik)

200 ml sıvı krema (soğuk olacak)
250 gr yoğurt (ekşi olmasın)
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
çilek
kivi
kek parçası ya da bisküvi

Yapılışı:

Sıvı krema, yoğurt ve pudra şekerini katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Kuplarınızın altına bisküvi ya da kek parçasını koyun. Üzerine krema koyun. Kivileri dizin. Tekrar krema koyun en üste de çilekleri koyun. Çok hafif ve pratik. Ben tadını çok sevdim.

Bu tatlı ilk tariflerimden. Pek bir kenarda köşede kalmış onun için tekrar yayınlamak istedim :)
Pratik, hafif ve lezzetli bir tatlı isterseniz buyrun tarife…

Malzemeler (8 kiÅŸilik)
4 adet milföy (kare)
1 adet yumurta sarısı
1/2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı esmer şeker ( yoksa normal şeker de olur)
150 gr labne peyniri (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:
250 gr frambuaz (ben donmuş kullandım)
Çikolata sosu
Pudra ÅŸekeri

Yapılışı:
Kare milföylerinizi ortadan ikiye bölün, dikdörtgenler elde edin. Toplam sekiz adet dikdörtgeniniz olacak. Bir kapta yumurta sarısını sütle çırpın. Milföylerinizin üzerine sürün. 1 kaşık şekerinizi bütün milföylerinizin üzerine eşit olarak serpiştirin. 200 C de önceden ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Bu sırada labne peyniri, bal ve limon suyunu bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Soğuyan milföylerinizin üzerine bir kaşık labne peynirli karışımı dikkatlice yerleştirin. Üzerine frambuazları dizin. Çikolata sosu ve pudra şekeriyle süsleyin.

Afiyet olsun!

Dün gece gelen tatlı krizimi bastırmayı başarmıştım fakat bugün öğleden sonra kendimi mutfağa atmadan duramadım. Hiç sıkılmadan saatlerimi mutfakta geçirebilirim. Ahh bir de arkadan toplayan birileri olsa benden mutlusu olmaz :) Çikolatalı tarifler kitabım beni yine yanıltmadı ekler pastam harika sonuç verdi. Yalnız ben üzerindeki çikolata sosunu tamamen değiştirdim. Daha ağır bir sos vardı tarifte. Böylesi gayet güzel oldu. Hele o içindeki nefiiiss kreması yok mu off diyorum off. Kremaya bu güzel tadı veren içindeki vanilya aroması. Benim tavsiyem bu kremayı mutlaka vanilya aromasıyla yapmak.

Malzemeler:

Ekler hamuru:
150 ml su
60 gr tereyaÄŸ
90 gr elenmiÅŸ un
2 yumurta

Krema (Creme patissiere):
2 yumurta
50 gr toz ÅŸeker
2 yemek kaşığı nişasta
300 ml süt
2 damla vanilya aroması

üzeri için:
50 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve tereyağı alın. Orta ateşte karıştırarak tereyağı eritin. Karışım göz göz kaynamaya başlayınca ateşten alın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hızlı bir şekilde karışıma yedirin. Pürüzsüz bir karışım elde edin. Karışımı biraz ılınmaya bırakın. Ilınınca yumurtaları teker teker ekleyin ve mikserin yavaş ayarıyla çırparak koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Bu karışımı sıkma torbasına (ben buzdolabı poşetinin ucunu keserek kullandım) doldurun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm genişliğinde ve yaklaşık 1 parmak uzunluğunda parçalar sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 25-30 dk pişirin. Fırından çıkarınca kenarlarından delik açın ve telin üzerinde soğumaya bırakın.

Kreması için bir tencereye yumurtaları kırın, üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle iyice köpürene kadar çırpın. (10 dk) Üzerine nişastayı ekleyin çırpmaya devam edin. Başka bir yerde sütü ısıtın kaynamaya yakın ateşten alın ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. ( Sütün hepsini biranda eklemeyin yoksa yumurtalar pişer). Kısık ateşte krema koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İyice koyulaşınca ateşten alın. Vanilya aromasını ekleyin. Soğumaya bırakın. Çabuk soğumasını isterseniz soğuk su dolu bir kaba tencereyi oturtun ve kremayı karıştırarak soğutun.

Üzerindeki çikolata sosu için bitter çikolata, tereyağ ve sütü benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara bırakın.

Son aşamada ise tamamen soğumuş olan ekleri bir kenarından kesin. İçine 1- 1.5 yemek kaşığı soğumuş krema doldurun. Üzerine ılınmış çikolata sosunu sürün. İyice soğuyunca afiyetle yiyin.

Öncelikle söyliyeyim rejim filan yapmıyorum, yapamıyorum, olmuyor, olamıyor… Hem bahanem de hazır :) Bu aralar sınavlara çalışıyorum, daha doÄŸrusu çalışmaya çalışıyorum. Tabii bir birÅŸeyler atıştırmadan ders çalışılmaz :) Bugün acayip ÅŸekilde çikolata krizim tuttu. Bol çikolatalı bir brownie yapsam mı yapmasam mı diye dolanıp durdum. Nihayet kendime hakim olarak brownie yapmadım. (Ama en kısa zamanda yapacağım o baÅŸka) Onun yerine daha hafif olacağı için sütlü bir tatlıda karar kıldım. Türkiye’deyken Emine Beder’in “Büyük Yemek Kitabı” nı almıştım. İçerisinde 3000′ den fazla tarif var. Dene dene bitmez :) Bu keÅŸkül tarifi denediÄŸim ilk tarif oldu. Sonuç enfes…Yalnız ben ÅŸeker miktarını azalttım. AÅŸağıya kullandığım ölçüyü yazıyorum. Siz isteÄŸinize göre deÄŸiÅŸtirebilirsiniz.

Malzemeler:

kullanılan su bardağı = 200 ml

800 ml süt (4 su bardağı)
4 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
1 fiske tuz
30 gr çekilmiş badem içi (yaklaşık 3 tepeleme yemek kaşığı)
30 gr çekilmiş antep fıstığı (yaklaşık 3 tepeleme yemek kaşığı)
110 gr toz şeker (1/2 su bardağı+2 yemek kaşığı)
2 tepeleme yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

Sütü bir tencereye alın. Üzerine pirinç unu, tuz, çekilmiş badem içi ve antep fıstığı içini ekleyin. Burda hazır çekilmiş badem içi ve kavrulmamış fıstığı bulmak çok kolay olduğundan benim için çok pratik oldu. Eğer sizin elinizin altında bu şekilde yoksa bademleri ve fıstıkları bir kaba alıp üzerine kaynar su ekleyip biraz bekleyin. Daha sonra kolayca soyulacaktır, yine de oldukça sabır isteyen bir olay :) Karışımı orta ateşte göz göz olana karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan 5 dk. önce hindistan cevizini ve şekerini ekleyin. Şeker miktarını azar azar ekleyip arada tadına bakarsanız miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Karışımı ocaktan alıp kaplara bölüştürün. Üzerini süsleyin. Ilındıktan sonra buzdolabına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Not: Ilık olarak da hiç fena olmuyor :)))

Afiyet olsun!

Bu çikolatalı topları ‘En Tatlı Hediyeler‘ etkinliÄŸi için hazırladım. EtkinliÄŸe ev sahipliÄŸi yapan sevgili Burçin‘e kolay gelsin diyorum…

Bu tarif elinizde kalmış kek kırıntılarını değerlendirmek için çok uygun. Tadı da içindeki kekten dolayı gayet hafif oluyor. Denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler: (20 adet için)

beyaz çikolata kapları için:
100 gr beyaz çikolata

çikolatalı toplar için:
150 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı hindistan cevizi
1-1.5 su bardağı kek kırıntısı
1/2 su bardağı toz badem veya fındık

Yapılışı:

Beyaz çikolata kaplarını yapmak için beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Küçük kağıt kaplara birer tatlı kaşığı bölüştürün. Kaşık yardımıyla çikolatayı kağıt kalıbın kenarlarına yayarak heryerine bulanmasını sağlayın. Kalıpları ters şekilde yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve katılaşması için buzdolabına koyun. Çikolata soğuduktan ve iyice katılaştıktan sonra dikkatlice kağıt kalıpları çıkarın. Beyaz çikolata kaplarınız hazır.

Çikolata topları için bitter çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra hindistan cevizi, kek kırıntılarını ve toz bademi ekleyin. Bütün malzemeyi iyice birbirine yedirin. Yuvarlak toplar yapın. İsteğe göre kakao ya da pudra şekerine bulayın. Soğuması için buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra beyaz çikolata kaplarının içine yerleştirin.

Afiyet olsun!

Kaç gündür tarif eklemeye elim varmıyordu. Dün okuduklarımdan sonra tekrar güç bulabildim ve bloguma haksızlık etmemeye karar verdim. Alınan kararla Kevgir‘in aralık sayısı Esra için çıkacak. Sevgili Esra’nın tarifleri diÄŸer blog yazarları tarafından uygulanacak ve eminim sevgili Esra çok ama çok mutlu olacak. Ne mutlu bana ki ben de Esra’nın tariflerinden birini uygulayıp ufak da olsa bir katkıda bulunabileceÄŸim…

Dün ayva tatlısı yaptım. Bu ayva tatlısının tarifini sevgili Işıl‘da görünce buzdolabındaki ayvalarla ne yapacağım kesinlikle belli olmuÅŸtu. Hayatımda yediÄŸim en güzel ayva tatlısıydı. Ben ayvaları önce tencerede piÅŸirdikten sonra suyunun kıvamı iyice koyulaşınca fırın kabına alarak 15-20 dk 200 C lik fırında piÅŸirdim. Ama fırının başından ayrılmamak gerekiyor. Çünkü köpürüyor. Neyse ki ben kazasız bir ÅŸekilde atlattım…

Tatlının üzerindeki kaymağı ise evde yaptım. Geçenlerde sadece sıvı kremayla kaymak yapmayı denemiÅŸtim ama benimki tereyaÄŸa benzer birÅŸey olmuÅŸtu. Bu sefer Zehra’da gördüğüm kaymak tarifini denedim. Tarifte niÅŸasta olması beni düşündürmüş olsa da yapımı çok basit olduÄŸundan denemeye karar verdim. Kıvamı biraz pudinge benzedi fakat tadı kesinlikle çok güzeldi. Sanırım buzdolabında birgün bekleyince daha iyi bir kıvama kavuÅŸabilir. Tarifleri tekrar yazmıyorum. Linklere tıklayarak ulaÅŸabilirsiniz.

Sütlü tatlı yapmak birkaç haftadır aklımdaydı. DeÄŸiÅŸik birÅŸey olsun istedim, yine biraz internette dolaÅŸtım, evdeki kitapları karıştırdım. En sonunda benzerini almanca bir sitede gördüğüm çikolatalı irmik tatlısında karar kıldım. Ben ölçüleri deÄŸiÅŸtirdim bir de hindistan cevizi ekledim.Bence çok doÄŸru bir seçim yapmışım :) Biz iki kiÅŸi olduÄŸumuz için yarım ölçü yaptım ama buraya 6 kiÅŸilik malzeme yazıyorum…

Malzemeler: (6 kiÅŸilik)
1 litre süt
8 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz şeker
100 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
6 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:
Süt, çikolata, tereyağ ve toz şekeri bir tencereye alın, çikolata eriyene kadar karıştırın. Bir taşım kaynayınca içine irmiği ekleyin. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. En son hindistan cevizini ekleyin. Ateşten alın. Pişen tatlınızı soğuk sudan geçirdiğiniz 6 adet kaba bölüştürün. Soğuyunca ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun!

Sevgili Esra‘nın yaptığı KemalpaÅŸa tatlısını görünce o kadar canım istedi ki ben de evde yapabilir miyim acaba diyerek bir araÅŸtırma yaptım. Öncelikle internette biraz dolaÅŸtım, birkaç tarif gördüm ama pek de tatmin olmadım. Sonra MustafakemalpaÅŸa Belediyesi’nin sayfasında okudum ki kemalpaÅŸa tatlısının içinde irmik olurmuÅŸ. %57 si tuzsuz taze peynirden oluÅŸurmuÅŸ. Sayfada belirtilen hamur bileÅŸiminin oranlarından hesaplayarak kendime bir tarif çıkardım :) Sanırım deliriyorum… Ama sonuç gerçekten de baÅŸarılı oldu. Bu kadarını beklemiyordum açıkçası.Bu yöntem son çareydi aslında öncesinde KemalpaÅŸa’lı olan yengemi aradım ama o hep hazır aldığını, hiç evde yapmadığını, evde yapan kimseyi de tanımadığını söyledi. Tabii insan kaynağında olunca, benim gibi formüllerden tarif çıkarmaya gerek kalmıyor :) Bu gurbet eller bana daha neler yaptıracak bakalım…Bu arada taze peynir yerine de mozarella kullandım. Burda baÅŸka seçeneÄŸim yoktu, hem mozarella da bir çeÅŸit taze peynir sonuçta :) Benim gerçek kemalpaÅŸa tatlısını yemiÅŸliÄŸim de var yengem sayesinde. KemalpaÅŸa’dan alınan tatlıların tadı gerçekten de bir baÅŸka oluyor. Tatlının sırrı MustafakemalpaÅŸa yöresinde yetiÅŸen ineklerin sütünden özel olarak üretilen peynirdeymiÅŸ… Benim tarif de gerçeÄŸinin avuntusu olsun :)

Malzemeler:
250 gr tuzsuz taze peynir ya da mozarella
11 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağından 2 parmak az şeker
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
Peyniriniz biraz tuzluysa yani eÄŸer mozarella kullanıyorsanız yarım saat kadar ılık suda bekletip tuzunu çıkarın. Zaten tuz miktarı çok düşük bir peynir mozarella…Sonra peyniri robottan geçirin. Bir kapta peynir, irmik, un, kabartma tozu ve çırpılmış yumurtaları bir kaşık yardımıyla karıştırın. Elinizle küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlaklar yapın. EÄŸer yuvarlak yaparken hamur elinize yapışırsa elinizi nemlendirin. Önceden ısıtılmış fırında 180C de üstleri kızarana kadar piÅŸirin. Bu tarifle yaklaşık 16 adet tatlı çıkıyor…Tatlıları soÄŸuması için bir kenara alın. Åžerbeti için su ve ÅŸekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin biraz daha kaynatın. SoÄŸumuÅŸ kemalpaÅŸa tatlılarınızı içine atın. Åžerbeti çekene kadar tatlıları iki tarafını da çevirerek kaynatın. Ben 10 dk kadar kaynattım. Daha sonra tatlıyı ÅŸerbetiyle birlikte derin bir kaba alın.Tatlıların ÅŸerbeti iyice çekmesi için soÄŸumaya bırakın. Ev yapımı kemalpaÅŸa tatlınız hazır :)

Afiyet olsun!

Bu da menümün en tatlı bölümü. Elmalı kar…

Malzemeler:
3 adet elma
6 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 litre süt
2 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılacak)
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı kırılmış fındık
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle elmaları soyup rendeleyin. Ãœzerine toz ÅŸekeri ilave edip bir tencerede suyunu çekene kadar piÅŸirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçınını ekleyin. Elmalar bir kenarda beklesin. Muhallebisi için süt, 2 yumurta sarısı ve niÅŸastayı devamlı karıştırarak piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra kırılmış fındığı ekleyin, karıştırın. Kuru bir kapta 2 yumurta akı ve pudra ÅŸekerini kar gibi olana kadar mikserle çırpın. Bir borcamı soÄŸuk sudan geçirin. En alta elmaları yayın, üzerine piÅŸmiÅŸ muhallebiyi dökün, en üste de kar gibi olmuÅŸ yumurta akını bütün muhallebiyi kaplayacak ÅŸekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 160C de üstü pembeleÅŸene kadar piÅŸirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınınca üzerine hindistan cevizini yayın. Buzdolabına kaldırıp dinlendirin. SoÄŸuyunca servis yapın. Ä°sterseniz yanına vanilyalı dondurma da çok güzel uyuyor…

Bu yaz Türkiye’ye gittiÄŸimizde sevgili kayınvalidemde yediÄŸim sütlacın tadı hala damağımda. Tarifini de kaçırmadan hemen aldım tabii…Sütlaçta çok pirinci sevmediÄŸim için bu tarif tam bana göre. Bir de fırınlamadan önce içine bir fiske tarçın atıyorum o zaman çok daha güzel oluyor bence…

Malzemeler:
1 lt. süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 paket vanilya
1 fiske tarçın

Yapılışı:
Pirinci yıkayın. 1 su bardağı su ile haÅŸlayın, suyunu çekince üzerine süt ve ÅŸekeri ekleyin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha piÅŸirin. 1 yumurtanın sarısı, nisaÅŸta ve çok az suyu bir kapta karıştırın. Kaynayan sütten birkaç kaşık ekleyin, tekrar karıştırın. Bu karışımı yavaÅŸ yavaÅŸ kaynamakta olan sütünüze ekleyin biryandan da hızlıca karıştırın. 7-8 dakika daha kaynatın. AteÅŸten alın, içine vanilya ve bir fiske tarçın ekleyin. Fırın kaplarınıza bölüştürün. Fırın tepsisine yerleÅŸtirin. Tepsiye kapların üçte birine gelecek kadar su koyun. Fırının ızgara kısmını açın 200 C de üstü kızarana kadar piÅŸirin. Çıkardıktan sonra biraz dinlendirin. Ilıyınca buzdolabına koyun. Ä°yice soÄŸuyunca sütlacınızı afiyetle yiyin…