Bu tek kişilik pastaları geçen haftalarda yapmıştım. Yaparken o kadar çok çikolata yedim ki artık çikolata görmeye tahammülüm kalmadı ve en sonunda da rejime başladım! İyi ki yapmışım yani bahanem oldular :) Bu sefer kek olarak pandispanya hamuru kullandım. Pandispanya hamurunun kıvamını ne kadar unutmuş olduğumu farkettim. Çünkü benim pastalar için kullandığım kekler çok daha yoğun oluyor, öylesini daha çok seviyorum. Ama bu klasik pandispanya tarifi çok basit ve süper sonuç veriyor. Her türlü kremalı pasta için kullanılabilecek bir tarif. Ara malzemesini vermiyorum çünkü ben çikolatalı ganajı meyvesiz kullanmıştım, bana oldukça ağır geldi. Benim tavsiyem ara kata krem şanti tarzında daha hafif bir krema kullanmak ya da ganaj kullanacaksanız meyve eklemesi yaparak tadı dengelemek. Üzerini ise burada tarifini vermiş olduğum çikolatalı ganaj ile kaplama yapılarak süsleyebilirsiniz.

Pandispanya için Malzemeler: (4 adet pasta için)

2 adet iri yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket premium vanilya
4 hafif tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Bir kapta yumurta sarıları, toz ÅŸekeri ve vanilyayı ÅŸeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Oldukça koyu bir hamur olacak. En son ayrı bir kapta katılaÅŸana kadar çırptığınız yumurta beyazlarını da ekleyin. Bir spatula yardımı ile karışıma iyice yedirin. Ä°yice karıştıktan sonra yaÄŸlı kağıt serdiÄŸiniz 22×32 cm ölçülerinde ya da buna yakın ölçülerde bir tepsiye yayın. Karışımı çok ince yaymaya çalışın, yeterince kabarıyor merak etmeyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 12-15 dk kadar ya da üzeri çok hafif kızarıncaya kadar piÅŸirin. Pandispanya soÄŸuduktan sonra bir bardağı ters çevirip bıçak yardımıyla pandispanyadan 8 adet yuvarlak kesin. Bir adet pasta için ilk yuvarlağı koyun üzerine istediÄŸiniz krema ve meyve ile süsleyin diÄŸer yuvarlağı kapatın. Pastanın en üzerini istediÄŸiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun!

Bugün nihayet haftalardır yüzünü göstermeyen güneÅŸ ortaya çıktı. Bu sayede bana da uzun zamandır uÄŸramayan ilham perisi uÄŸradı. Bu aralar aklım o kadar karışık ki hiç bir ÅŸeye tam olarak konsantre olamıyorum. Hayatımızla ilgili vermemiz gereken çok önemli bir karar var. Önümüzde uzanan iki yol… Birisi durgun akan bir nehir gibi. Sakin ve dingin. Bir kayığa binmiÅŸ gidiyoruz, kürek çekmemize bile gerek yok. Nehir öyle durgun, öyle sakin akıyor ki bazen nereye gidiyoruz diye düşündürüyor insanı. Aynen ÅŸimdi olduÄŸu gibi. DiÄŸeri ise dalgalı bir deniz, kocaman. Biliyoruz o denizde kürek çekmeliyiz, bazen de dalgalara karşı savaÅŸmalıyız. Ama iÅŸte o denizi geçmeyi baÅŸarırsak okyanusa açılabiliriz, hayatımızda istediÄŸimiz pek çok ÅŸeyi gerçekleÅŸtirebiliriz. Åžu anda ikimiz için de denize açılmak en hayırlısı gibi görünüyor. Korkularımız, endiÅŸelerimiz yok mu? Tabii ki var. Her büyük deÄŸiÅŸiklikte olduÄŸu gibi. Ama gönülden inanırsak her ÅŸeyin güzel olacağına, güzel olur herÅŸey biliyorum, biliyoruz…

GüneÅŸi görünce her zaman keyiflenirim. Keyifliysem mutfaÄŸa girip güzel ÅŸeyler yapmak isterim. Bugün de pasta yapmak istedim ve aklıma uzun zaman önce yaptığım ıspanaklı pasta geldi. Pastayı sevgili AyÅŸe‘den esinlenerek yapmıştım. Bugün yine aynı pastayı yaptım. Yaparken de çok keyif aldım.

Malzemeler:

2 adet yumurta
150 gr toz ÅŸeker
1 adet vanilya
50 ml ıspanak püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
3 yemek kaşığı süt
150 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İçi için:

200 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri
vanilya aroması
muz
böğürtlen

Süsleme için:

150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, toz şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine sıvı yağı ve sütü de ekleyin, çırpın. Yıkayıp ayıkladığınız ıspanağı püre olana kadar rondodan geçirin. (Ben donmuş ıspanağı önce pişirdim sonra püre yaptım). Ispanak püresini kek karışımına ekleyin ve karıştırın. Üzerine unu ve kabartma tozunu eleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla dış taraftan ortaya doğru karıştırın. En son olarak da yumurta beyazlarını ekleyin ve yine aynı şekilde tahta kaşık ile yavaşça karıştırın. Yumurta beyazlarının sönmemesine dikkat edin. Yağlı kağıt serilmiş 18 cm.lik kelepçeli kalıba karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 35-40 dk. pişirin.

Kek fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp ortadan ikiye bölün. Eğer kekin üzerinde bombe oluştuysa tıraşlayıp kekin üzerinde düz bir zemin elde edin.

İç malzemesi için soğuk sıvı kremayı mikser ile çırpın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca pudra şekeri ve vanilya aromasını da ekleyin. Krema katılaşana kadar çırpın. Sıvı kremayı çok çırpmamaya dikkat edin eğer gereğinden fazla çırparsanız kıvamı bozulur ve yağı ayrılarak işinize yaramaz hale gelir. En iyisi krema katı hale geldiği anda çırpmayı kesmektir.

Kekin kesilmiş kısımlarını bir fırça yardımı ile şekerli ve vanilya aromalı su ile, ya da isteğe göre süt ile ıslatın. Fazla ıslatmamaya dikkat edin. Daha sonra alt katın üzerine kremanın 4te 1ini koyun üzerine meyveleri yerleştirin tekrar 4te 1 kremayı meyvelerin üzerine yayın ve diğer katı kapatın. Geri kalan krema ile kekin üzerini ve kenarlarını kaplayın. Buzdolabına kaldırın.

Süsleme için bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Şeritler halinde kestiğiniz yağlı kağıdı büyük ve düz bir tabağa ya da kesme tahtasına yerleştirin. Üzerine erimiş çikolatayı bir spatula yardımı ile şeridin her yanı kaplanacak şekilde yayın. Sonra bu şeridi başka bir tabağa ya da kesme tahtasına alın ve buzdolabına kaldırın. Katılaşmaya başlayınca çikolatayı pastanın kenarına yapıştırın ve yağlı kağıdı dikkatli bir şekilde ayırın. Aynı yöntemi uygularak istediğiniz şekilleri kullanarak süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Mutfaktan uzun zamandır ayrı kaldım. Tabii ki yemek yapıyorum ama yeni denemelerim olmuyor pek bu aralar. İnsan bir süre sonra kendini tekrarlamaya başlıyor. Ben de o dönemimi yaşıyorum sanırım. Nihayet bugün şeytanın bacağını kırdım. Bu soğuk ve yağmurlu kış gününde evde olunca yüzümü güldürecek ve midemi şenlendirecek bir deneme yaptım. Evdeki taze sıvı kremaları bozulmadan kullanmak bahanesiyle pasta yapmaya karar verdim. Bildiğim tek şey kekin içinde sıvı krema olacağıydı, bunun dışında ne yapacağımı tam olarak bilmeden başladım kekimi yapmaya. Böylece tamamen bana ait bir kek tarifi çıktı ortaya. Bence oldukça başarılı bir kek oldu. Evde başka meyve olmayınca pastamı muzlu yaptım. Frambuazlı ya da çilekli de çok güzel olur bence. Üzerini de çikolatalı ganaj ile kaplayınca ortaya çikolata krizlerine birebir gelecek, çikolata tadı oldukça yoğun bir pasta çıktı.

Kekle, pastayla pek arası olmayan eşim arka arkaya iki dilim yiyince onayını da almış oldu ve burada yayınlanmaya hak kazandı :)

Ekleme: Pasta ertesi gün  (yani bugün) çok daha iyi oldu. Hem tadı hem görüntüsü yerine oturdu. Şimdi farkediyorum ki dün sabırsızlıktan çikolata tam donmadan fotoğraf çekmişim (Bkz. alttaki fotoğraf). Bugün de yukarıda görmüş olduğunuz dilimin fotoğrafını mideme indirmeden az önce çektim :)

Malzemeler: (4-6 kiÅŸilik)

Kakaolu Kek için:

2 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
100 gr toz ÅŸeker
1 tatlı kaşığı vanilya aroması ya da 1 paket premium vanilya
200 ml sıvı krema (soğuk olacak)
100 gr un
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolatalı Ganaj için:

200 gr bitter çikolata (ben %55 kakao oranlı kuvertür kullandım)
200 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı tereyağ

Arası ve üzeri için ben 2 adet muz kullandım. Meyve olarak frambuaz, çilek vb. kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Kek için yumurta sarıları, toz şeker ve vanilya aromasını şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine soğuk sıvı kremayı ekleyin ve hızlı devirde krema hafif koyulaşana kadar çırpın. Bu karışımın üzerine un, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla dış taraftan ortaya doğru karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta katılaşana ve kar beyaz olana kadar çırpın. Yumurta aklarını yavaş yavaş kek karışımına ekleyin. Tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak yumurta beyazını kek karışımına yedirin. Puf puf görünümlü bir kek hamuru elde edeceksiniz. Yağlanmış ya da parşömen kağıdı serilmiş 18 cmlik kelepçeli kek kalıbına karışımı dökün. Üzerini düzleştirmek için kalıbı hafifçe tezgaha vurun. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 45 dk pişirin.

Keki fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Enlemesine ortadan ikiye bölün.

Çikolatalı ganaj için sıvı kremayı küçük bir tencereye boşaltın. Kaynatmadan ısıtın. Dumanlar çıkmaya başlayınca ocaktan alın. İçine ufak doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Son olarak tereyağı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Ganajı oda sıcaklığında biraz katılaşması için bırakın.

Ganaj biraz katılaştıktan sonra yarısını taban olarak kullanacağınız parçanın üzerine sürün. İstediğiniz meyveyi koyun. Üzerine diğer kek parçasını kapatın. En üzerine geri kalan ganajı sürün. Soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 3 saat bekletin.

Afiyet olsun!

Bu pastayı birkaç hafta önce Yaman Etkinlikler için hazırladım. Bu ayki etkinliÄŸin adı Pastakolik. Eminim birbirinden güzel pastalarla gözümüz, gönlümüz ÅŸenlenecek :) EtkinliÄŸe ev sahipliÄŸi yapan sevgili Özlem‘e kolay gelsin diyorum.

Ne zamandır şöyle puf puf yumuşak bir kek yapmak için yoğurtlu bir tarif arıyordum. Çikolatalı tarifler kitabımda bulduğum ve malzemelerinden dolayı gözüme çok hafif görünen bu kek tarifini uyguladım. İçinde tam buğday unu acaba nasıl olur diye de merak etmedim değil. Ayrıca bir de zeytinyağ kullandım. Sonuç ise beklentilerimin ötesinde oldu. Yumuşacık bir kek, ayrıca tadı da çok hafif. Bu kek hamuruyla kakao ve çikolatayı çıkararak tarçınlı elmalı muffin, limonlu haşhaşlı kek de denedim. Tabii şeker miktarını ona göre ayarladım. Hepsi de harika oldu. Bundan sonra kesinlikle kek yapmak istediğimde ana tarifim bu olacak. O kadar hafif ki insan yerken kendine dur diyemiyor :)

Malzemeler:

150 ml sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
150 gr yoÄŸurt
175 gr toz ÅŸeker
3 yumurta
100 gr tam buÄŸday unu
125 gr un
3.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata (eritilmiş)

Dolgu malzemesi için:
300 gr sıvı krema
250 gr frambuaz ya da çilek (taze olursa daha iyi olur)
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Derin bir kaba sıvıyağ, yoğurt, şeker ve yumurtaları alın, köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine tam buğday unu, normal unu, kabartma tozunu ve karbonatı eleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. En son da eritilmiş çikolatayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınıza karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 30 dk pişirin. (İçinin pişip pişmediğini bir kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edin. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekleyin ve kelepçeli kalıptan çıkarın. Keki enlemesine ikiye bölerek telin üzerinde soğumaya bırakın.

Dolgu malzemesi için:

Bir miktar frambuazı üzerini süslemek için ayırın. Geri kalan frambuzları bir yemek kaşığı toz şeker ekleyerek blenderdan geçirerek püre yapın. Soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın. Püre haline gelmiş frambuazları kremayla karıştırın. Karışımı soğuması için buzdolabında bekletin. Kek soğuduktan sonra soğumuş olan kremanın yarısını kekin ortasına sürün. Geri kalanıyla üzerini kaplayın. En üzerine de frambuazları dizin. Kenarlarını çikolata parçalarıyla kaplayın. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Çikolatalı tarifler kitabımı kaç gündür karıştırıyordum sonunda kafama uygun bir pasta çıkarabildim. Kekini ayrı, kremasını ayrı tariften yaptım. İçine de antep fıstığı ekledim. Ortaya gayet hafif bir pasta çıktı :) Antep fıstıklı çikolatalı pasta ne kadar hafif olabilir diyebilirsiniz ama ne kadar olursa o kadar işte :) En azından kekteki yağ miktarı az. Varolan kaloriler sadece kremada ve antep fıstığındadır diyerek kendimi avutuyor ve şu an savaş alanından farkı olmayan mutfağımı toplamaya gidiyorum :)

Malzemeler:

4 adet yumurta
125 gr toz şeker (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
125 gr un (1 su bardağından 1 dolu yemek kaşığı eksik)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (tarifte yoktu ama ben ekledim)
1 yemek kaşığı kakao
25 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
75 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı iri çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

kreması için:
75 gr bitter çikolata
20 gr tereyaÄŸ
200 gr sıvı krema
2 yemek kaşığı iri çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

üzeri için:
1 nescafe fincanı ince çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar 10 dk. çırpın. İçine un, kakao ve kabartma tozunu eleyin, karıştırın. İçine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve benmari usulü eritilip soğutulmuş çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın. En son antep fıstıklarını ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kelepçeli kalıbınıza (20 cm çapında) dökün. Önceden ısıtılmış fırında 160 C de 30-35 dk. pişirin. Fırından çıkardıktan sonra telin üzerine alıp soğutun ve soğuyunca ikiye kesin. Kreması için sıvı kremayı bir kapta çırpın. Buzdolabına kaldırın. Çikolatayı benmari usulü eritin. İçine tereyağı ekleyip karıştırın. İyice soğuduktan sonra bir kaşık yardımıyla kremayla iyice karıştırın. Tekrar buzdolabına kaldırıp biraz dinlendirin. Daha sonra kekin orta kısmına kremanın yarısını sürün üzerine isteğe göre antep fıstığı koyun. Bir bıçak yardımıyla fıstıkları kremanın içine bastırın. Kekin diğer parçasını üzerine kapatın. Geri kalan kremayla üzerini kaplayın. İnce çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin. Buzdolabında dinlendirin. İyice soğuyunca afiyetle yiyin :)

Not: Ben keki 18 cm.lik kalıpta pişirdim. Tarifte olmamasına rağmen kabartma tozu eklediğim için mi neden bilmem kekimin üstü komik bir şekilde kubbe gibi ortadan kabardı :) Ben de üstünü kesip düzelttim. Artan parçayı da buzluğa kaldırdım. İlerleyen zamanda çikolatalı top filan yapmak için lazım olur. Bilginize :)