Günlerdir elim bir türlü fotoğraf makinasına gitmediğinden, yapılan yemekler sitede yerini alamadan silinip süpürüldüler. Bugün keyifli bir şekilde yaptığım pankeklerimi fotoğraflamazsam arkamdan ağlarlardı ben de artık dayanamadım :) Tarifi, şu ana kadar beni hiç hüsrana uğratmayan çikolatalı tarifler kitabımdan uyguladım. Tarifin aslında elma vardı ama evde elma kalmadığını farkedince aklıma havuç koymak geldi. Ben tadını bu şekilde çok beğendim.

Malzemeler: (12 adet pankek için)

1 su bardağı = 1 cup = 240 ml

225 gr un ( yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı)
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr toz şeker (1/4 su bardağı)
1 yumurta
20 gr eritilmiş tereyağ (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
300 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)
1 adet orta boy havuç (ya da elma)
50 gr rendelenmiş bitter çikolata (4-5 yemek kaşığı)

üzeri için:

hazır çikolata sos ya da benim yaptığım gibi sıvı krema ve bitter çikolatayı eriterek elde edeceğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Üzerine şekeri ekleyin. Ortasına bir çukur açıp yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek kıvama gelene kadar karıştırın. Kekten biraz daha sıvı bir kıvamda olacak. (Kıvamı ayarlamak için biraz süt ya da un ekleyebilirsiniz). Üzerine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş havucu ve rende çikolatayı ekleyin. Hafif yağlanmış teflon tavayı ısıtın ve bir pankek için 2-3 yemek kaşığı kadar hamuru tavaya yuvarlak olacak şekilde yerleştirin. Pankeklerinizi orta ateşte çevirerek pişirin. Üzerine sıcak çikolata sosu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Åžeker Hamuru YE #38′ e ev sahipliÄŸini sevgili AyÅŸe yapıyor. Kendisine etkinlikte kolay gelsin diyorum.

Ben de etkinlik için kurabiye süsledim. İnsanın hayal dünyasını oldukça zorlayan birşey süsleme yapmak. Sanırım bir daha da şeker hamuru ile uğraşmam :)

Åžeker hamuru için AyÅŸe’ nin Marshmallowlu Åžeker Hamuru tarifini kullandım. Oldukça basit oldu. Kurabiye tarifini ise Peggy Porschen’in ”En güzel pasta ve kurabiyelerim” kitabından aldım. Kitabın içinden birbirinden güzel süslenmiÅŸ pastalar, kurabiyeler var. Hayran olmamak elde deÄŸil.

Kurabiye için

Malzemeler:

200 gr yumuÅŸak tereyaÄŸ
200 gr toz şeker (üzerini şeker hamuru kaplayacaksanız şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz)
1 yumurta 400 gr un
vanilya aroması (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Yumuşak tereyağ, şeker ve vanilya aromasını bir kaba alın. Mikserin düşük ayarıyla çok köpürtmeden çırpın. Üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyin. Unu da ekleyin ve hamur toparlanan kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin ve streç filme sararak 1 saat buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra hamuru 5 mm kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 C de 6- 10 dk pişirin. Kenarları hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarın.

Afiyet olsun!

En sonunda ben de denedim. MeÅŸhur ÅŸeker hamuru nasıl birÅŸey diye merak edip duruyordum. Merakımı giderdim… HerÅŸeyden önce bu iÅŸ için çoookk sabırlı olmak sonra da kabiliyet gerekliymiÅŸ :) Bunların ikisinin de bende bulunduÄŸunu söyleyemem :) Åžeker hamurunun tadı tahminimden daha iyiymiÅŸ. Ben sevgili AyÅŸe’nin Marshmallowlu Åžeker Hamuru tarifini uyguladım. Oldukça basit oldu. Ayrıca bir de marzipan hamuru (mavi kısımlar marzipan hamuruyla) denedim. O da kolay bir hamur oldu. Marzipan hamurunun tadını da beÄŸendim. Ama figür yapmaya gelince kalakaldım. Saatler süren uÄŸraÅŸlar sonunda ancak 4 tane muffin süsleyebildim. Onlar da bu kadar oldular iÅŸte :)

Nihayet bugün yeni bir tarif denemeye vakit bulabildim. Ä°ÅŸe baÅŸladığımdan beri mutfaktan çok koptum. Bir de yarım zamanlı çalışıyorum acaba hergün çalışsam ne olurdu halim? Hem ev, hem iÅŸ, hem çocuk, bir de üstüne blogla uÄŸraÅŸanlara hayret etmekteyim… Nasıl oluyor da herÅŸey bir arada yürüyebiliyor? Alışıyor mu insan o koÅŸuÅŸturmaya? Bunları baÅŸaranlar mı çok enerjik yoksa ben mi çok tembelim? :) Eve gelince yorgunluktan canım pek de mutfaÄŸa girmek istemiyor açıkcası. Son zamanlarda salata ve zeytinyaÄŸlılardan baÅŸka pek birÅŸey yemedik. Bu havalarda da baÅŸka birÅŸey yiyesi gelmiyor zaten insanın…

Bugün sonunda fırsat bulup yeni bir tarif uyguladım. Hem yeni fotoÄŸraf makinemi de denemiÅŸ oldum. Henüz çok da fazla çözemedim kendisini. Objektifli olduÄŸu için daha bir özen istiyor. Biraz orasını burasını karıştırmak, kitapçığını da ciddi ciddi okumak lazım sanırım. Aldığım ÅŸeylerin kullanma kılavuzlarını okumak hiç huyum deÄŸildir. Karıştıra karıştıra öğrenmeyi tercih ederim her zaman :) Bu sefer biraz göz gezdirmek fena olmayacak gibi…Ä°nÅŸallah en kısa zamanda olayı çözüp güzel güzel fotoÄŸraflar çekeceÄŸim :)

Bugün denediğim tarif çok pratik. İçinde yumurta yok, katı yağ yok. Tadı da çok hafif. Çok da kek meraklısı olmayan eşimden tam not aldı :)

Herkese hayırlı ramazanlar…

Malzemeler:

50 ml sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
75 gr esmer ÅŸeker
150 ml su
150 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet ÅŸeftali
1 adet rendelenmiş limonun kabuğu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sıvı yağ, esmer şeker ve suyu bir tavaya koyup şeker eriyene kadar ısıtın. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ılınmaya bırakın. Bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. Üzerine ılınmış şekerli karışımı yavaşça dökün ve iyice karıştırın. Kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin üzerine şeftali dilimlerini yerleştirin. Şeftalilerin üzerine 1 tatlı kaşığı esmer şeker serpiştirin. İsterseniz limon kabuğu ekleyin. Üzerine kek karışımını dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 30 dk pişirin. Fırından çıktıktan sonra ılınmaya bırakın. Keki ters çevirin. Üzerini süsleyin. Ben file badem ve rende çikolata kullandım.

Afiyet olsun!

Sevgili kayınvalidemin doÄŸumgünü için pasta yaptırma fikri aklıma geldiÄŸinde hiç düşünmeden Feyza ve Nilay‘a mail attım. Birkaç hafta süren mail trafiÄŸinden ve fikir alışveriÅŸinden sonra ortaya bu muhteÅŸem pasta çıktı. Pastanın en güzel yanı kayınvalideme özel olmasıydı. Kendisinin de çok hoÅŸuna gitti :) Pastadan tadamadım ama görüntüsü bile bana yetti. Tadı da çok güzelmiÅŸ ayrıca onu da sordum. Ellerinize saÄŸlık kızlar.

Tesadüf bu ki kayınvalidemle benim doÄŸumgünlerimiz aynı gün. Geçen hafta webcamde bu pasta eÅŸliÄŸinde doÄŸumgünü kutlaması yaptık. Mumları üfleyip, pastayı kestik. Çok güzel oldu. Birlikte kutlayacağımız daha nice doÄŸumgünlerine…

Bu arada geçen hafta ben 30 oldum!!! Hala şoku atlamadım :))

Bu tarif benim ana kek tarifim oldu. Şimdiye kadar değişik malzemelerle denedim ve her seferinde sonuç süper. Bu kek ufak tefek değişiklikler dışında frambuazlı çikolatalı pasta tarifimdeki kekin aynısı. Kesinlikle denemelisiniz, süper hafif bir kek oluyor.

Malzemeler:

150 ml sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
150 gr yoÄŸurt
180 gr toz ÅŸeker
3 yumurta
100 gr tam buÄŸday unu
125 gr un
3.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
2 adet elma
1 avuç file badem

Yapılışı:

Derin bir kaba sıvıyağ, yoğurt, şeker ve yumurtaları alın, köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine tam buğday unu, normal unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tarçını eleyin. Kuru üzümleri ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kek kalıbınıza karışımı dökün. Üzerine soyulmuş ve ince dilimlenmiş elmaları dizin. Biraz tarçın serpin. En üzerine de file bademleri yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 45 dk pişirin. (İçinin pişip pişmediğini bir kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edin.)

Bugün canımın elmalı bir tatlı istediğini biliyordum bilmesine ama değişik birşeyler olmasını da istiyordum. İnternette dolaşırken almanca bir sitede bu tarife rastladım. Hemen denedim tabii, tam bana göre oldu, bol meyveli, tadı çok hafif, ama belirtmeliyim öyle çok şekerli değil hatta frambuazlar sayesinde hafif buruk bir tadı var. Ben çok beğendim. Tarifte yanında krem şanti ile yenilebilir diyordu. Almanlar pastaların yanında pek seviyorlar krema ama ben pek tercih etmiyorum. Krema da eksik kalsın diyorum :)

Malzemeler:

1 su bardağı = 240 ml

250 gr un (2 su bardağından 3 yemek kaşığı eksik)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr toz şeker (yarım su bardağı)
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
125 gr tereyaÄŸ

Dolgusu için:
400 gr frambuaz (ben donmuş kullandım)
3 orta boy elma (yaklaşık 450 gr)
80 gr toz şeker (yarım su bardağından bir parmak eksik)
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı file badem

Yapılışı:

Soğuk tereyağı küp küp kesin. Bütün hamur malzemeleriyle hızlıca karıştırarak kırılgan bir hamur elde edin. Tereyağın eriyip de hamurun çok yumuşamasına izin vermeyin. Kelepçeli bir kalıbın (26 cmlik) altına yağlı kağıt serin. Kenarlarını yağlayın. Hamurun 2/3 sini kalıba yerleştirin. Kenarlarına 1 cm kadar yüksek yapın. Dolgu malzemesi için elmaları soyun, minik küpler şeklinde doğrayın. Frambuazları ekleyin. Şeker ve limon suyuyla karıştırın ve hamurun üzerine karışımı dökün. En üzerine de kalmış olan hamuru ufalayın. File bademi de serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 175C de 50 dk pişirin.

Not: Ben yarım ölçü yaptım, hamur için sadece 1 bütün yumurta kullandım. Bu yüzden benimki kırılgan değil de biraz yapışık bir hamur oldu. Üzerine ufalayamadım elimle ufak parçalar kopararak serpiştirdim.

Afiyet olsun!

Ä°ki haftada iki cheesecake denemesi yaptım. Benim ilk cheesecake denemelerimdi bunlar. Birincisini almanca bir forumda gördüğüm bir tariften uyguladım. Ä°kincisi tamamen benim yaratıcığımla ortaya çıkmış bir tarif :) Bu akÅŸam yemekten sonra eÅŸim mutfaÄŸa girmiÅŸ ben farketmeden. Mutfaktan ‘hmmm’ diye bir ses duydum, napıyorsun dememe kalmadan ‘çok güzel olmuÅŸ buuu’ geldi :) Ben de tamam dedim deneyim olumlu sonuç vermiÅŸ, gönül rahatlığıyla bloguma ekleyebilirim…

Ä°ki cheesecake tarifinde de ricotta ve quark kullanılıyor. Bu malzemeler Türkiye’ de bulunmadığından ricotta yerine tatlı lor , quark yerine süzme yoÄŸurt kullanmanızı önerebilirim. Tariflerin ikisi de 18 cm çapındaki küçük kek kalıbı için.

Tabansız Cheesecake

Malzemeler:

200 gr tatlı lor ya da ricotta
200 gr süzme yoğurt (ben yağ oranı neredeyse sıfır olan Magerquark kullandım)
100 gr tereyaÄŸ
100 gr toz şeker (1/2 su bardağı)
3 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 limon kabuÄŸu rendesi
1/2 limon suyu
50 gr irmik (yaklaşık 4 dolu yemek kaşığı)

Yapılışı:

Yumurta sarılarını toz şeker ve vanilya ile köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine loru ve süzme yoğurdu ekleyin, çırpmaya devam edin. Yarım limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. İrmik ve kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Kar olana kadar çırpılmış yumurta aklarını en son ekleyerek yavaşça karıştırın. Yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba (18 cm) dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de yaklaşık 40 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dk daha bekleyin. Daha sonra fırından alın. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun. Soğuyunca servis yapın. Ertesi gün tadı daha güzel oldu.

Afiyet olsun!

Çikolatalı Cheesecake

Bu da ikinci denemem. Tarif benim tarafımdan ortaya çıkarılmıştır ve ortasının hafif çökmesi dışında gayet başarılı bir sonuç vermiştir :)

Malzemeler:

tabanı için:
1/2 paket eti burçak
50 gr eritilmiÅŸ tereyaÄŸ
50 gr kırılmış ceviz

dolgu malzemesi için:
2 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
80 gr toz şeker (yaklaşık 6.5 - 7 yemek kaşığı)
30 gr bitter çikolata
30 gr sütlü çikolata
2 gr toz espresso (1 dolu tatlı kaşığı)
250 gr tatlı lor veya ricotta
250 gr süzme yoğurt veya Magerquark
1 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 portakal kabuÄŸu rendesi

Yapılışı:

Bisküvileri elinizle ufalayın. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin, bir kaşık yardımıyla ezerek karıştırın. Üzerine iri çekilmiş cevizi ekleyin. Yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıbınızın (18 cmlik) tabanına bastırırak yayın. Buzdolabına kaldırın. Dolgu malzemesi için yumurta sarılarını, toz şekeri ve vanilyayı köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine tatlı loru, süzme yoğurdu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın. Kabartma tozunu ve nişastayı da ekleyin. Tekrar karıştırın. Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ekleyin, yavaş yavaş karışıma yedirin. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın. Üzerine hazırlamış olduğunuz karışımın dörtte üçünü dökün. Geri kalan malzemeye benmari usulü erittiğiniz ve ılıttığınız çikolatalarınızı ve toz espressoyu ekleyin. İyice karıştırın. Çikolatalı karışımı diğer malzemelerin üzerine dökün. Bir bıçak yardımıyla çikolatalı karışımı beyaz karışımla hafifçe karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de yaklaşık 40 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dk daha bekleyin. Daha sonra fırından alın. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu kurabiyeleri birkaç hafta önce yapmıştım. Canım kakaolu ve cevizli kurabiye isteyince ben de bir deneme yapayım dedim, sonuçta bu kurabiyeler ortaya çıktı. Tatları gayet güzel olmuştu. Son zamanlarda başka kurabiye denemeleri de yaptım. Ama benim en çok beğendim kurabiyeler bunlar oldu :)

Malzemeler:

100 gr yumuÅŸak tereyaÄŸ
5 yemek kaşığı pudra şekeri (50 gr)
1 su bardağı un (140 gr)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı, pudra şekerini ve vanilyayı iyice birbirine yedirene kadar yoğurun. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hamur toplanınca ikiye bölün. Yarısına kırılmış ceviz ekleyip karıştırın. Diğer yarısına kakaoyu ekleyin iyice karışana kadar yoğurun. İki hamurdan da eşit miktarda küçük parçalar alın. Her birini ayrı ayrı yuvarlayın. Sonra iki yuvarlağı birleştirip elinizle yuvarlayarak tek bir kurabiye yapın. Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Kurabiyelerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 10-12 dk. pişirin.

Afiyet olsun!

Kevgir‘in Aralık sayısı sevgili Esra‘nın anısına çıktı. Ne mutlu ki benim de ufacık bir katkım oldu. Ben de Esra’nın tarifini uygulayarak kekstra piÅŸirdim. Tarifin orijinaline buradan ulaÅŸabilirsiniz. Kevgir’in bu ayki sayısı çok anlamlı ve çok güzel. EmeÄŸi geçen herkesin ellerine saÄŸlık.