Sevgili Esra‘nın yaptığı KemalpaÅŸa tatlısını görünce o kadar canım istedi ki ben de evde yapabilir miyim acaba diyerek bir araÅŸtırma yaptım. Öncelikle internette biraz dolaÅŸtım, birkaç tarif gördüm ama pek de tatmin olmadım. Sonra MustafakemalpaÅŸa Belediyesi’nin sayfasında okudum ki kemalpaÅŸa tatlısının içinde irmik olurmuÅŸ. %57 si tuzsuz taze peynirden oluÅŸurmuÅŸ. Sayfada belirtilen hamur bileÅŸiminin oranlarından hesaplayarak kendime bir tarif çıkardım :) Sanırım deliriyorum… Ama sonuç gerçekten de baÅŸarılı oldu. Bu kadarını beklemiyordum açıkçası.Bu yöntem son çareydi aslında öncesinde KemalpaÅŸa’lı olan yengemi aradım ama o hep hazır aldığını, hiç evde yapmadığını, evde yapan kimseyi de tanımadığını söyledi. Tabii insan kaynağında olunca, benim gibi formüllerden tarif çıkarmaya gerek kalmıyor :) Bu gurbet eller bana daha neler yaptıracak bakalım…Bu arada taze peynir yerine de mozarella kullandım. Burda baÅŸka seçeneÄŸim yoktu, hem mozarella da bir çeÅŸit taze peynir sonuçta :) Benim gerçek kemalpaÅŸa tatlısını yemiÅŸliÄŸim de var yengem sayesinde. KemalpaÅŸa’dan alınan tatlıların tadı gerçekten de bir baÅŸka oluyor. Tatlının sırrı MustafakemalpaÅŸa yöresinde yetiÅŸen ineklerin sütünden özel olarak üretilen peynirdeymiÅŸ… Benim tarif de gerçeÄŸinin avuntusu olsun :)

Malzemeler:
250 gr tuzsuz taze peynir ya da mozarella
11 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağından 2 parmak az şeker
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
Peyniriniz biraz tuzluysa yani eÄŸer mozarella kullanıyorsanız yarım saat kadar ılık suda bekletip tuzunu çıkarın. Zaten tuz miktarı çok düşük bir peynir mozarella…Sonra peyniri robottan geçirin. Bir kapta peynir, irmik, un, kabartma tozu ve çırpılmış yumurtaları bir kaşık yardımıyla karıştırın. Elinizle küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlaklar yapın. EÄŸer yuvarlak yaparken hamur elinize yapışırsa elinizi nemlendirin. Önceden ısıtılmış fırında 180C de üstleri kızarana kadar piÅŸirin. Bu tarifle yaklaşık 16 adet tatlı çıkıyor…Tatlıları soÄŸuması için bir kenara alın. Åžerbeti için su ve ÅŸekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin biraz daha kaynatın. SoÄŸumuÅŸ kemalpaÅŸa tatlılarınızı içine atın. Åžerbeti çekene kadar tatlıları iki tarafını da çevirerek kaynatın. Ben 10 dk kadar kaynattım. Daha sonra tatlıyı ÅŸerbetiyle birlikte derin bir kaba alın.Tatlıların ÅŸerbeti iyice çekmesi için soÄŸumaya bırakın. Ev yapımı kemalpaÅŸa tatlınız hazır :)

Afiyet olsun!